食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《酸辣面&麻酱面》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：挂面1袋，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，洋葱1个，麻酱1瓶，火锅蘸料1袋，
酸辣面&麻酱面的做法步骤：
1.胡萝卜 黄瓜 擦丝 洋葱切丝 有苏子叶的话切丝 没有也没事
2.酸辣酱-放一勺辣椒酱 辣椒面 5勺以上的水 2勺白砂糖 2勺白醋 半勺香油 一勺酱油 加点蒜末 喜欢甜口的多加点糖 混合就可以了麻酱-一袋蘸料 加一勺麻酱（用水混好的麻酱）2勺白糖 2勺醋 一勺酱油 混合就可以
3.煮挂面 水开了放面 再开了放点凉水 反复3回 尝尝面 熟了就关火 把面放凉水里投2遍
4.面好了把菜放上面 然后放酱伴着吃
5.这个是酸辣味
6.这个是麻酱的。
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快手芝麻酱面
食材明细：
主料：：面条200g，芝麻酱90g，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，
快手芝麻酱面的做法步骤：
1.取适量芝麻酱放碗中。
2.加白糖搅拌。
3.加盐搅拌。
4.加生抽搅拌。
5.视情况加添适量橄榄油搅拌好备用。
6.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
7.煮熟的面条捞出放在凉开水中过凉。
8.过凉后的面条沥干水放在碗中。
9.加芝麻酱，加黑白芝麻即可享用。
小贴士：
1、芝麻酱越调越稠，可以适当加橄榄油或是水。
2、调制芝麻酱的调味品随个人口味添加。
3、煮熟的的面条要用冷开水过凉。
夏季里的清爽麻酱面
食材明细：
主料：：麻酱3大勺，黄瓜1根，手擀面1斤，
辅料：：盐少许，醋少许，
夏季里的清爽麻酱面的做法步骤：
1.一般晚上三口人的量，挖3勺左右的麻酱就够了。
2.芝麻酱放在碗里，一定带一些罐子里的麻油过来，这样很香很香的。
3.放进去少许盐，保持是一个方向搅拌。
4.接着放点醋进去，用老陈醋的效果比一般的醋要好。老北京人喜欢吃这种放的东西少，味道特别正的麻酱。如果喜欢口味多一点的，加糖，加蒜末，加腐乳进去，都是可以的。很多改良的麻酱，味道独特，也很好吃。
5.吃凉面，黄瓜是不能少的。部分切丝，部分切块。
6.手擀面最适合吃麻酱面，就是那种宽条的。煮开后过凉水两遍，浇上麻酱，再来个独头蒜，一下吃个两大碗，完全没问题哦。
麻酱捞面
食材明细：
主料：：湿面条250克，番茄两个，黄瓜两根，包菜150克，鸡蛋一个，霍香叶适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻酱适量，醋适量，生抽适量，
麻酱捞面的做法步骤：
1.准备原料，番茄、黄瓜去皮。
2.霍香叶淘洗干净泡水备用。
3.包菜、黄瓜切丝，番茄切粒备用。
4.鸡蛋打散，热锅凉油，先炒鸡蛋。
5.鸡蛋炒好盛出备用。
6.锅内留底油，倒入番茄粒，炒出红油。
7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8.加盐、生抽调味，做好的番茄鸡蛋卤盛出备用。
9.湿面条下入开水锅，煮沸后加入少量冷水，再煮沸后即可捞出。
10.捞出的热面入冷开水过凉，盛出。
11.包菜入煮面条汤里，焯水，捞出过冷开水备用。
12.包菜丝、黄瓜丝、霍香叶等菜码码上，浇上番茄鸡蛋卤。
13.淋上芝麻酱。
14.加醋拌均，可以开吃了。
小贴士：
也可以添加蒜蓉、辣椒油吃，味道更浓厚。250克湿面条是两人份。
麻酱莜麦面
食材明细：
主料：：莜麦面200克，
辅料：：黄瓜0.5个，红萝卜0.5个，麻酱1汤匙，油辣椒2茶匙，盐1勺，醋适量，
麻酱莜麦面的做法步骤：
1.莜麦面是买好的现成的，黄瓜红萝卜切丝
2.蒜砸碎后放花椒粉干辣椒，热锅烧适量油把蒜和调料炝一下
3.把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀
4.依次放入蚝油，油辣椒，盐，醋，麻酱，炝好的蒜
5.充分搅拌
6.根据个人口味增加或减少调料的量
7.ok味道一定不错哦！
麻酱菠菜面
食材明细：
主料：：面粉1碗，菠菜2根，麻酱2勺，黄瓜1根，
辅料：：盐1勺，
麻酱菠菜面的做法步骤：
1.菠菜洗净去根
2.洗净的菠菜切断放入豆浆机中，再加少量水，选择果蔬汁功能
3.打好的汁过滤一下
4.准备和面
5.用菠菜汁和面
6.揉好的面团，用保鲜膜包起来醒10分钟
7.等面的时间里把麻酱调好
8.醒好的面切成块，用面条机压成条。压面条的同时煮水
9.压好的面条直接放入沸水里，水开了往上冒就浇点凉水，3次之后面条就熟了
10.擦黄瓜丝，拌上调好的麻酱
小贴士：
1.榨菠菜汁的时候少放点水，颜色会更绿一点
2.用冷水和面，越硬越好，不用揉的太仔细，揉成形就可以了
酸辣开胃面
食材明细：
主料：：面条500克，蒜香花生米50克，白熟芝麻10克，水萝卜1个，
酸辣汁：：：葱适量，食用油2勺，食用盐半勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺，白砂糖半勺，姜适量，蒜末适量，
酸辣开胃面的做法步骤：
1.准备食材：葱姜蒜末，蒜香花生米，水萝卜，白熟芝麻，辣椒面。
2.水萝卜擦成丝。
3.分两个大碗分别放入葱姜蒜末，食盐，白熟芝麻，辣椒面，蒜香花生米。
4.起锅烧油。
5.油烧开后分别倒入两个大碗，烫熟辣椒面。
6.两个碗中分别倒入生抽。
7.倒入香醋，耗油和鸡精。
8.锅中倒入清水并烧开。
9.下入面条。
10.面条煮熟后，分别捞入两个碗中，倒入适量的面汤，放入萝卜丝。
11.搅拌均匀，即可开吃。
家常酸辣面
食材明细：
主料：：福临门高筋挂面200g，
辅料：：熟花生适量，盐适量，辣椒油适量，苹果醋适量，蒜泥适量，香葱适量，红椒半个，白糖适量，味极鲜酱油适量，蘑菇粉适量，油菜适量，香菜适量，蚝油适量，
家常酸辣面的做法步骤：
1.备齐材料
2.红椒、蒜、葱、香菜洗净切碎，油菜洗净，熟花生擀碎
3.取碗加入糖、醋、酱油、蚝油、蘑菇粉、盐、辣椒油等各种调料
4.加入香菜、花生、葱、蒜碎、煮面汤调汁
5.锅中加入适量的水，水开下挂面，大火煮开浇冷水，再煮开浇冷水
6.再次煮开下入油菜
7.捞出放入装有调料汁的碗中
8.撒些熟花生、香葱、香菜、红椒
9.拌匀开餐。
小贴士：
1、北方人不能吃辣，我只放了红椒和一点点辣椒油，喜欢辣的朋友们换朝天椒，多放辣椒油。
2、家常酸辣面没放各种油，喜欢的可以加些香油、麻油等。
酸辣烩面
食材明细：
主料：：烩面片三条，千张适量，海带适量，黄豆芽适量，西兰花适量，香菜适量，红椒圈适量，
辅料：：剁椒一勺，酸辣粉酱两勺，麻椒粉适量，姜蒜末适量，生抽适量，陈醋适量，
酸辣烩面的做法步骤：
1.适量千张，海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈，蒜姜末，香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒，两勺酸辣粉酱，蒜姜末放入，适量生抽，盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤，调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入，滚两滚儿，关火。
8.捞入碗中，盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花，红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
酸辣面疙瘩
食材明细：
主料：：面粉100g，鸡蛋1个，
辅料：：葱花适量，辣椒面适量，青菜适量，
酸辣面疙瘩的做法步骤：
1.面粉，加入鸡蛋，适量盐，放入适量水，调成如图浓稠的糊状
2.汤碗内，放入切好的葱花，辣椒面，酱油，蚝油，陈醋，香油，搅拌均匀备用（辣椒面和陈醋根据自己口味调整）
3.锅内下水，水煮开后，用勺子，一小勺一小勺，舀到开水中，勺子里的面糊，遇热水会自己脱落，不必担心。面疙瘩浮起后，放入自己喜欢的青菜
4.面疙瘩熟后，捞起
5.面疙瘩青菜，一起舀入调好味的汤碗中即可～
6.成品图
7.成品图
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