一日三餐的生活总是太过琐碎,这餐饭刚刚吃完就开始念着下一餐要吃什么。幻想人如果一天吃一顿饭或是一周吃一次饭就好了,那样可以省下很多时间去做其它事。可是再一想好象也不对,人活着如果没有了吃的乐趣恐怕也会有很多遗憾吧。所以一日三餐的生活就象太阳每天升起一样还是要继续。
既然吃不能免,就想法做点简单的,或者做一次可以受益几次的。这个老卤牛肉应该算是这类菜中的经典了,费一回事煮一锅肉,可以百变着来吃,就米饭下面条都超级美味。
每次卤牛肉的汤都会用保鲜盒装好放冰箱里冻起来,待到下次卤肉时取出来再加些水和调料来卤新的肉,有了老卤汁卤出的肉味道更醇厚,所以记得不要把每次卤肉的汤倒掉哦。
买了些牛腩,品质很好,切块卤好,把牛肉和卤汁分装成一次吃的量装入保鲜袋中,再放入冰箱里冷冻。有了卤汁牛肉就可以做出很多好吃的牛肉饭,我做了番茄土豆牛肉盖饭和卤汁牛肉捞面,既美味又省事。
卤牛肉
主料:牛腩1000克。
卤料:老卤汁,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,陈皮一小块,干辣椒两个,冰糖一块,料酒一匙,生抽两匙,老抽一匙,盐适量。
卤牛肉的做法
1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水,切大约三厘米的方块;
2.烧水,冷水时就放入牛肉块,加一匙料酒,水沸以后煮大约3分钟,将牛肉捞出用流水冲净浮沫;
3.取砂锅,放入牛肉块和除盐以外的所有卤料,大火烧开,撇一下浮沫,转中小炎煮约60-90分钟,调入适量盐,再煮约20分钟左右,关火。
卤好的牛肉及卤汁的保存:
1.卤好的牛肉晾凉以后,挑出里面的葱姜和其它调料,分装成小袋,每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤,扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻,随用随取。
2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封,同样冰箱冷冻保存,下次卤肉时取出来用。
牛肉卤好了,也分装保存好了,下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后,你会发现做饭变得如此简单。
煮一锅老卤牛肉,做饭就可以变得如此轻松与美好番茄土豆牛肉盖饭
材料:番茄两个,土豆一个,冰东卤汁牛肉一袋,盐适量,水淀粉适量。
卤汁牛肉捞面:
材料:冰冻卤汁牛肉一份,面条,青菜,盐适量,水淀粉适量。
卤汁牛肉捞面的做法
1.取两个锅,一个煮水下面,另一个放入卤汁牛肉烧开;
2.面煮好后,过一下冷水,放入盘中,用煮面的水烫一下青菜,码在放面条的盘中;
3.卤汁牛肉烧开以后,调入适量盐,再调入水淀粉使卤汁变得浓稠,然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
菠菜面条原料:菠菜两颗、鸡蛋一枚、面粉适量
卤汁原料:西红柿一个、鸡蛋两枚、木耳适量
卤汁调料:大葱、浓汤宝、水淀粉、香油
菠菜面1、菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉。
2、把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁。
3、盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋,和成光滑的面团,静置20分钟。
4、把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片。
5、在擀好的面片的正反面分别撒上一层干面粉,防止折叠和切面的时候粘连在一起。
6、把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来。
7、切成粗细均匀的面条后,抖开,菠菜面条就做好了。
做卤汁
1、鸡蛋在碗中打散,西红柿切成小丁,黑木耳泡发后摘洗干净,大葱切成葱花备用。
2、炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出。
3、另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开。
4、放入一个浓汤宝烧开后,放入木耳,再次烧开后,放入炒好的鸡蛋。
5、等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火。
6、另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟,捞出,浇上卤汁即可享用。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::面条500克,蒜香花生米50克,白熟芝麻10克,水萝卜1个,
酸辣汁:::葱适量,食用油2勺,食用盐半勺,蚝油1勺,生抽1勺,香醋1勺,鸡精半勺,白砂糖半勺,姜适量,蒜末适量,
酸辣开胃面的做法步骤:
1.准备食材:葱姜蒜末,蒜香花生米,水萝卜,白熟芝麻,辣椒面。
2.水萝卜擦成丝。
3.分两个大碗分别放入葱姜蒜末,食盐,白熟芝麻,辣椒面,蒜香花生米。
4.起锅烧油。
5.油烧开后分别倒入两个大碗,烫熟辣椒面。
6.两个碗中分别倒入生抽。
7.倒入香醋,耗油和鸡精。
8.锅中倒入清水并烧开。
9.下入面条。
10.面条煮熟后,分别捞入两个碗中,倒入适量的面汤,放入萝卜丝。
11.搅拌均匀,即可开吃。
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