简单搭配更美味-酸辣南瓜土豆双丝
老妈种的南瓜开始结果了。今天的天气太热,明显的南瓜的个头不如去年,人工浇水怎么也比不了自然降雨呀。老妈很辛苦每天早上去采花,晚上浇水,虽然不多,但是也要好几桶水呢。从二楼提下去,也是个不小的活呀。老妈已经61周岁了,可身体很好,坚决不用我来干,说要自己锻炼。想想也是,妈妈现在身体硬朗,啥都能干,多活动一些对身体也好。
这个南瓜是被我老妈在墙上碰掉的,本来长这么大,是准备留着吃老南瓜的。呵呵,老妈心疼了半天,没办法,已经掉了,就赶紧解决吧。
嫩南瓜其实炒着吃也不错,今个就跟土豆一起炒,来个酸辣双丝,可别说,很受欢迎。
酸辣南瓜土豆双丝的做法
1、南瓜一块。洗净去瓤擦成丝。
2、土豆两个去皮。
3、擦成丝,在水里浸泡一下。
4、锅里放油,下红椒,蒜煸出香味。
5、先放入土豆丝翻炒一会。
6、再放入南瓜丝翻炒。
7、放盐调味。
8、适量醋调味。
9、再翻炒至南瓜丝变软就可以了。加适量蘑菇精出锅。
美食小贴士:
1.要先放土豆丝,南瓜易熟后放南瓜丝。
2、醋也要等到快出锅时再放。
食材明细:
海蜇皮300克,莴笋100克,葱白20克,盐4克,辣椒油35克,醋15克,酱油20克,香油4克,白砂糖2克,味精3克,鱼露8克,姜汁10克
酸辣蜇丝的做法步骤:
1. 海蜇皮洗净,用清水浸漂2小时,捞出切成粗丝,再放入盆内加沸水略烫,捞出沥去水分;葱白切成细丝;
2. 莴笋洗净,切成粗丝,放在凉开水中抖散,装入盘内,加海蜇皮丝、葱白丝备用;
3. 碗内加入盐、辣椒油、醋、酱油、香油、白糖、味精、鱼露、姜汁调成味汁,浇在海蜇皮、葱白丝上即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
其实一直以来还是很害怕鳝鱼的,像蛇一样,让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候,全身都发冷。但话说回来,鳝鱼真是鲜美好吃。
材料:
主料:鳝鱼450克,,
辅料:芹菜半把,小米辣8个,柠檬半个,蒜5瓣,姜1块,开水2000克,食盐适量,香油1汤匙,白酒1汤匙,,
酸辣鳝丝的做法步骤:
1. 鲜活鳝鱼买好后,让店家帮你剔骨取肉,准备好其他材料。
2. 鳝鱼肉拿回家后,立即用盐搓洗干净表面的黏液,用水充分洗净血水。
3. 芹菜去叶切段;姜切片;蒜切末;辣椒切丝或者剁碎。
4. 锅里烧开水,调适量盐滴几滴油,烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。
5. 汆芹菜的锅里再加点水,放入姜片煮开,放入鳝鱼,调白酒大火煮开,中火煮5分钟。
6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里,激凉后切成段,再切成粗丝。
7. 取碗,将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。
8. 挤尽柠檬汁,调入香油,充分拌匀,即可。
食材明细:
豆腐干200克,木耳(干)25克,冬笋25克,大葱10克,姜10克,酱油10克,香菜5克,盐3克,醋25克,胡椒粉3克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
酸辣干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净,批片后切成5厘米长的细丝;水发木耳摘洗干净,与冬笋切成与豆腐干相仿的丝;葱姜分别洗净,均切成细丝;香菜择洗干净切成细末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.锅放在旺火上,倒入清汤600毫升,投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀,待汤沸时,撇去浮沫,用湿淀粉调稀勾芡,盛在大汤碗内,撒上香菜末,淋上芝麻油即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::苹果1个,红甜椒1个,青椒1个,
辅料::干红辣椒1个,冰水适量,
配料::白糖3勺,白醋2勺,盐半勺,香油适量,
酸辣苹果丝的做法步骤:
1.主料洗净。
2.苹果去皮,去核。
3.苹果切细丝,立刻放入冰水中。
4.各种椒切细丝,干辣椒去种。
5.苹果丝沥水。
6.放各种椒丝。
7.放白糖,盐。
8.放白醋搅拌,最后淋入香油。
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