带鱼是一种比较常见的海鱼,居住在沿海的百姓,在日常生活中,应该会比较熟悉。它的肉质肥厚鲜美,骨刺还不多,所以吃起来不会太麻烦,也不需要太担心鱼骨卡喉咙的问题,稍稍细心一些些就好了。这种鱼营养还格外丰富,像蛋白质、维生素A、磷、钙、钾等营养元素的含量都是非常高的。而且,常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效哦。
材料:
带鱼400g,泡椒25g,泡姜25g,料酒5g,盐2g,生抽10g,小葱2根,蒜4瓣,淀粉适量,油适量,清水少许,醋适量,老抽适量,,
酸辣带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼洗净切块,加入5g料酒、2g盐、10g生抽抓匀,腌制15分钟
步骤2,趁着带鱼腌制期间,将25g泡椒和25g泡姜斜切成块;小葱切段;蒜去皮拍散
步骤3,将腌制好的带鱼裹一层淀粉,备用
步骤4,热锅倒入适量的油,烧至六成热后,将带鱼放入锅中,中火煎制
步骤5,两面煎至金黄,盛出备用
步骤6,锅中加油,将蒜、葱段、泡椒、泡姜放入,爆炒出香味*喜欢更辣的,还可以加一些切好的小米椒。
步骤7,倒入带鱼,加少许清水、醋、老抽翻炒均匀即可*加少许老抽,带鱼的颜色会更好看。
步骤8,噔噔!香味十足的酸辣带鱼就做好啦~
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::盐适量,料酒适量,植物油适量,面粉适量,干辣椒适量,花椒适量,小米辣适量,酸菜适量,芹菜适量,姜蒜适量,甜椒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,淀粉水适量,
【开胃下饭菜】酸辣带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。
2.带鱼用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
3.腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
4.干辣椒剪短,备好花椒;
5.小米辣洗净去蒂,也剪短;再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁;
6.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;
7.锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香;
8.放入酸菜炒香,再放入芹菜碎;
9.放入干辣椒、花椒;
10.放入小米辣炒香,再倒入开水,调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎;
11.汤汁烧开后,放入炸好的带鱼煮开;
12.汤汁煮开后,再让它滚几分钟;
13.带鱼煮熟后,调入芹菜叶碎、甜椒丁,轻轻翻拌均匀,酌情调入适量盐;
14.起锅前调入适量淀粉水,再次轻轻翻拌均匀;
15.关火,起锅,装盘。
小贴士:
1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸;
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味,所以最后调入盐时,需酌情添加。
食材明细:
主料::带鱼一条,花菜一个,
辅料::香菜几根,辣椒三四个,姜适量,地瓜粉适量,
配料::醋适量,二锅头少许,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,味精适量,
带鱼羹花菜酸辣汤的做法步骤:
1.带鱼一条,花菜一小个,香菜几根,姜一片,地瓜粉一点,辣椒依个人口味几个。紫菜一点点呵呵紫菜忘了拍进去
2.胡椒粉跟醋和辣椒很重要,酸辣的
3.带鱼切段先用姜丝,下二锅头跟盐腌制是分钟,花菜切小朵,姜切丝全部备用
4.带鱼腌制好,外面裹下地瓜粉
5.放蒸盘上蒸下,地瓜粉成透明色就可,水开蒸下就好了,不用蒸很久还要煮的
6.这是蒸好的带鱼
7.锅加热放油,放姜丝煸香
8.加入汤水,入辣椒
9.水开加入花菜
10.再依次放入紫菜
11.放入带鱼,下点料酒,下味精,盐,多下点醋,香菜,起锅
12.酸辣带鱼羹好喽,我们老家的地方菜外面没有的哦,还可以这样做牡蛎羹,马鲛鱼羹,都可以的哦。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。先酥炸再用泡椒炒制,酸辣酥香。参与活动:#女王节,做道好菜,自我宠爱!#
材料:
带鱼1条,泡椒2根,泡姜1块,小葱2根,大蒜1个,豆瓣酱1勺,生抽适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,
酸辣香酥带鱼做道好菜,自我宠爱!的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料如图。
步骤2,将带鱼洗净切段,加入适量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟;配菜切成如图所示。
步骤3,将腌制好的带鱼裹上一层粉,每一块都裹好备用。
步骤4,热锅倒油烧至六成热。
步骤5,放入带鱼中火煎制。
步骤6,将带鱼煎至两面发黄即可。
步骤7,捞出煎好的带鱼块,锅里留少量油。
步骤8,放入泡椒、泡姜、小葱、大蒜和1勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤9,放入带鱼块翻炒2分钟即可出锅。
步骤10,酸辣酥!
步骤11,好吃!
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