好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“溜带鱼”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::菠菜适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,花椒粒适量,盐适量,白糖适量,鸡粉适量,料酒适量,淀粉适量,醋适量,食用油适量,
溜带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净,切段。
2.取一大碗,放入带鱼、盐、料酒、花椒粒,腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫,捞出过冷水使其保持碧绿,攥干水分,切小段。
4.取一小碗,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀,调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热,逐一放入带鱼,炸至两面金黄色捞出。
6.锅留底油烧热,放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味,撒上菠菜段,淋入少许香油颠翻出锅。
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油菜溜带鱼段
食材明细:
主料::带鱼适量,油菜适量,葱适量,姜一片,面粉适量,
辅料::生抽一勺,醋一勺,盐适量,植物油适量,淀粉适量,糖适量,
油菜溜带鱼段的做法步骤:
1.带鱼切小段,洗净,然后粘上干面粉,放置一会儿,使干面粉完全湿透,以免油炸的时候掉渣子。
2.葱姜切碎,油菜洗净切小段。
3.小碗中放入一勺生抽,一勺醋,适量淀粉,适量盐,一点点白糖,适量清水,调匀。
4.锅中放入适量植物油,放入裹好面粉的带鱼段,炸至金黄,捞出控油待用。
5.锅中放入适量植物油 ,爆香葱姜,放入油菜翻炒片刻。
6.放入小碗中的调料,然后倒入带鱼段,大火翻炒均匀关火出锅。
7.成品图。晚上做的,光线不太好。
醋溜带鱼羹
食材明细:
主料::带鱼适量,白菜小半棵,
辅料::生姜适量,葱段适量,
配料::白醋1勺,陈醋4勺,
醋溜带鱼羹的做法步骤:
1.先把带鱼洗干净切段,沥干水分
2.把白菜切好
3.生姜切片,再用刀背拍一拍准备一个平底锅,放少许油,把带鱼两面煎黄
4.将带鱼装盘,沥油,炒菜锅内下少许油,开始炒白菜
5.接下去放适量的水,看你喜欢浓稠还是稀,盖上盖子等水开后放煎好的带鱼,然后加白醋一调羹,陈醋四调羹,加盐(稍咸口味更佳)
6.然后再盖盖子滚个2-3分钟,把提早准备好勾芡的淀粉(用水和淀粉混合搅拌)边倒入边搅拌最后加入鸡精,装盘就OK啦
醋溜白菜带鱼羹
食材明细:
主料::带鱼200克,白菜220克,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,香醋适量,盐适量,味精适量,
醋溜白菜带鱼羹的做法步骤:
1.食材:带鱼(已清洗剪成段并油煎)、白菜(已清洗切开)、水淀粉
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的白菜翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水煮开。
4.然后,合入煎好的带鱼,加适量的料酒。
5.加适量的香醋。
6.加适量的盐。
7.调味煮开煮上3分钟。
8.最后,加适量的味精。
9.加入水淀粉。
10.勾芡翻匀,即成。
溜肉片
食材明细:
主料::猪里脊200g,
辅料::胡萝片半根,黄瓜半根,淀粉适量,盐少许,酱油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
溜肉片的做法步骤:
1.胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用
2.里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀,腌制一会
3.锅里放油加入葱姜蒜爆香
4.加入肉片滑散
5.放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒
6.水里加入少许淀粉调成稀糊
7.出锅前淋入水淀粉
溜麻雀
食材明细:
麻雀800克,淀粉(玉米)10克,香油2克,酱油15克,料酒20克,花椒2克,味精1克,大葱15克
溜麻雀的做法步骤:
1. 麻雀加工整理好,切成两片,放在碗内,加湿淀粉抓匀;
2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁;
3. 在热锅中放入熟猪油,放入麻雀炸至焦黄色,倒入漏勺滤油;
4. 炒锅留底油上火,放入葱段煸炒;
5. 倒入炸好的麻雀,烹入调味芡汁,淋上芝麻油出锅装盘即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;2. 花椒水制作方法:花椒洗净放入碗中加入适量开水,浸泡一天一夜,即可。
溜鱼片
食材明细:
鲻鱼150克,鸡蛋黄40克,淀粉(玉米)50克,料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克
溜鱼片的做法步骤:
1. 将净鱼肉片成木梳片;
2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好;
3. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼片逐片下入炸透,倒出沥油;
4. 勺再上火,加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油;
5. 放入鱼片、糖色,淋入水淀粉勾成浓汁;
6. 从四周注入油,翻转过来,再放香油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
溜杏鲍菇
这是我家人最爱的一道菜,不但营养好,最重要的口感,味道都不错。更让我喜欢的是做法简单,几分钟就全部搞定,不用弄的烟熏火燎的。杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,杏鲍菇跟蚝油结合一起食用还有补锌的作用哦。
今天猪哥的外公出殡,猪哥不在家,早上只能把优优送到小区口让她自己去学校,这是她第一次一个人坐公交车,公交车到家里其实才几分钟的路,但是优优那个书包是实在太沉了,再说早上那时候黄包车跟出租车也没有,只能选择这最不靠谱的方式了。估计着她快上课了,给班主任打了两个电话都没人接,只能打到她钢琴老师那里去,让他从二楼办公室下来去看看,结果他说班主任在教室了,没看见优优。吓的我一身冷汗。然后他又说会不会是一直坐到终点站去了,要不再等等,可能公交司机会把她带回学校门口的,还说我怎么这么不负责任。唉~我要是能走的开,肯定送她去学校了,家里大宝还在睡觉,小宝抱着,等我回家大宝都已经醒了在那里嚎了。我要是再晚回来都不知道她会不会开门跑出去。听钢琴老师那么一说,我几乎都想报警了,要是优优一个人坐到终点站去,那她不知道会怎么处理,肯定会哭的呀。不过我想优优不至于会坐到终点站去,最多反应慢一拍,或者说话轻,司机给她多带出几米。又或者她香蕉没吃完,还站校门口呢~就是千万千万别丢了。然后我只能给猪哥打电话说了一下,再等钢琴老师的电话,他说看到优优了就打电话给我。万幸的事,几分钟之后钢琴老师打电话给我说,优优在教室里了,原来换了组,他往原来的地方看是空的,以为优优没到,真是虚惊一场啊。中午回来不知道她是不是也坐公交车回来~~唉,早上只吩咐了怎么下车,过马路,还没告诉她要跟司机说哪里停哩,希望她自己知道。回家的话就算到终点站也没关系了,离小区没几步路。
溜杏鲍菇
1、杏鲍菇一个,洗净备用
2、把杏鲍菇横切成薄片备用
3、炒锅里放少许油,油温升至5成热时加入杏鲍菇,然后转小火,轻轻翻炒一下,再在锅壁烹入几滴料酒,盖锅盖闷一分钟
4、等到杏鲍菇略微变软,加入一大勺蚝油,少许盐
5、一边小火加热一边翻炒让杏鲍菇均匀裹上蚝油,全部上色完成之后就可以出锅了。
溜白菜
食材明细:
主料::嫩白菜叶4片,西红柿一个,大葱白半根,
辅料::盐1/5匙,蚝油半匙,猪油一匙,
溜白菜的做法步骤:
1.很嫩的白菜叶切成细丝。西红柿切丁,大葱切成。段
2.准备一晚水淀粉就是清水,加上适量的淀粉
3.热锅里放一点猪油。8成熟的时候,放入大葱和西红柿炒香。
4.加入切好的白菜丝。快速翻炒
5.把菜叶炒出水。叶子微微发软倒入盐,和蚝油
6.水淀粉勾芡,大火收汁,盛f盘
溜大虾
食材明细:
主料::大虾6个,
辅料::韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::五香粉适量,料酒适量,醋适量,糖适量,盐适量,干淀粉适量,
溜大虾的做法步骤:
1.韭菜切成小段、葱、姜、蒜切末备用。
2.大虾去掉头部的沙包和背部的沙线洗净。用料酒去腥10分钟,沾些干淀粉过油。
3.在炒锅里放底油、五香粉、葱、姜炒香后放入大虾、醋、糖、盐和少量的水,带汤汁收到适量时,用淀粉勾芡,放入蒜和韭菜翻炒装盘。
小贴士:
甜酸可靠,虾鲜味浓,非常好吃。
芹菜带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::芹菜适量,醋适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,白酒适量,酱油适量,生抽适量,糖适量,
芹菜带鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.带鱼清洗处理干净,剪小段,用白酒稍腌一下。
3.芹菜切小段。
4.油热爆香葱姜蒜辣椒。
5.用醋喷出香味,然后倒入酱油、生抽、糖、盐,然后倒入适量的水。
6.放入带鱼中小火炖至七八分熟。
7.放入芹菜炖熟即可。
小贴士:
芹菜最后放,不失芹菜的味道;带鱼可根据自己喜好煎一下再炖也可
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