食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的溜麻雀,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
麻雀800克,淀粉(玉米)10克,香油2克,酱油15克,料酒20克,花椒2克,味精1克,大葱15克
溜麻雀的做法步骤:
1. 麻雀加工整理好,切成两片,放在碗内,加湿淀粉抓匀;
2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁;
3. 在热锅中放入熟猪油,放入麻雀炸至焦黄色,倒入漏勺滤油;
4. 炒锅留底油上火,放入葱段煸炒;
5. 倒入炸好的麻雀,烹入调味芡汁,淋上芝麻油出锅装盘即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;2. 花椒水制作方法:花椒洗净放入碗中加入适量开水,浸泡一天一夜,即可。
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炖麻雀
食材明细:
麻雀600克,葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克
炖麻雀的做法步骤:
1. 将麻雀宰杀,去毛及内脏;
2. 麻雀用姜汁、酱油腌10分钟后,放入六成热的油锅内翻炒;
3. 加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段,用小火焖煮40~60分钟;
4. 起锅前加少许糖、味精,将汤汁收浓后即可。
小贴士:
本品具有益肾缩尿之功效,可辅助治疗前列腺肥大、小便频数等症。
冰糖麻雀
食材明细:
麻雀50克,冰糖15克
冰糖麻雀的做法步骤:
1. 麻雀去毛,内脏,洗净;
2. 将冰糖和洗净的麻雀放入瓦锅中;
3. 加清水适量,隔水炖熟。
小贴士:
1. 补肺壮阳,止咳祛痰;2. 适用于老人慢性支气管炎、哮喘以及阳痿等症。
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