食材明细:
主料::鸡尖适量,鸡脚适量,
辅料::老姜两片,干红辣椒5个,花椒适量,八角2枚,桂皮一小段,香叶两片,玉果一枚,
配料::白酒适量,香醋适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
卤煮鸡尖与鸡脚!的做法步骤:
1.洗净的鸡尖和鸡脚冷水下锅煮开,去血水。
2.去好血水的鸡尖和鸡脚。过一会凉水。
3.准备好的配料!
4.过好凉水的鸡尖和鸡脚加水。最好没过鸡尖。同事加入所有的配料。
5.加入适量的白酒、香醋、老抽和盐中火煮
6.鸡尖和鸡脚煮烂后关火。关火后加适量的鸡精。泡20分钟使其更加入味。
7.入味后的鸡尖和鸡脚装盘!
8.装盘!~
9.装盘!~
食材明细:
豌豆苗,蒜,油,盐,糖
拔尖”和“掐尖”:清炒豌豆尖的做法步骤:
1.豌豆苗洗干净,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎。锅烧热,放油,小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。
2.转大火,把豌豆苗放进去翻炒,豌豆苗一变软马上关火,
3.放进糖和盐调味即可
小贴士:
把青菜炒得好吃的秘诀:1 火要旺,锅要烫,油要热。把油烧热至泛起小油珠后,再把青菜往锅里一倒的,听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了,如果响声不大或者是闷响,那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香,可以用猪油来炒,如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的,因为味精能让青菜的味道更加鲜甜,但是为了身体健康着想,我不建议大家用味精,我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候,要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周,有利于散热,以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。
食材明细:
主料::猪肝400克,
辅料::黄瓜50克,黑木耳50克,红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,生粉适量,白糖适量,陈醋适量,白醋适量,辣椒酱适量,胡椒粉适量,
家常溜肝尖的做法步骤:
1.在清水里滴点白醋,把猪肝浸泡半个钟头以上。
2.泡好的猪肝切薄片。
3.下少量的醋和白糖,适量的生粉拌匀。
4.准备好黑木耳,黄瓜切片,蒜切片,姜切丝,红椒切丝,葱切段。
5.炒锅下多点油,倒入猪肝。
6.翻炒至变色后盛起。
7.锅里底油爆香葱白,姜丝蒜片和红椒丝。
8.下适量的辣椒酱炒出红油。
9.倒入炒好的猪肝。
10.再下黄瓜片和黑木耳。
11.下适量的盐。
12.淋入一点生抽。
13.下葱段炒匀。
14.起锅前加胡椒粉。
小贴士:
1.猪肝炒前一定要浸泡,因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留。
2.吃猪肝不要一味求嫩,如果怕不熟,可以加一点水,再盖盖焖一下。
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