“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编精心收集整理的鸡尖+茄子,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
茄子，蒜头，生抽，盐，鸡尖，青葱
鸡尖+茄子的做法步骤：
1、茄子切条用油煎软；
2、放蒜头、生抽、盐，加入鸡尖，烧片刻；
3、加入青葱，翻炒出锅。
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泰式鸡亦尖
食材明细：
红椒，鸡翅，甜辣鸡酱
泰式鸡亦尖的做法步骤：
1.首先，加酒、姜煮开水，然后把鸡亦洗净后，丢入浸熟。。。
2.大约15分钟后，把鸡亦捞起，然后立刻放到雪藏室内雪藏，让肉质有弹牙的感觉，大约1小时侯后，OK了。
3.这时候，不煮那个麻烦的酱汁，把泰式酱和辣椒圈拌匀就OK啦。。。
鸡茸酿茄子
食材明细：
鸡胸脯肉50克，茄子适量，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克，味精3克，盐2克，白砂糖5克，色拉油30克，番茄沙司10克，淀粉(豌豆)5克
鸡茸酿茄子的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬菇鸡粒烧茄子
食材明细：
茄子500克，鸡腿粒130克，水发冬菇粒50克，调料甜面酱10克，豆瓣酱5克，蒜蓉3克，葱花3克，鸡粉3克，老抽10克，蚝油5克，水淀粉10克，高汤500克，色拉油1000克
冬菇鸡粒烧茄子的做法步骤：
1、茄子切成5厘米见方的滚刀块，锅放油烧至七成热，放入茄子小火炸1分钟捞出沥油。
2、冬菇粒放入高汤300克内小火煨15分钟至入味捞出备用。
3、锅留底油烧至六成热，下入甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉小火爆香，下鸡腿粒、冬菇粒，加高汤200克、茄子大火烧开后小火同烧2分钟。
4、用鸡粉、老抽、蚝油调味后再烧3分钟，用水淀粉勾芡盛盆，在茄子上面撒上葱花即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子
食材明细：
咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝适量，红椒丝各适量。适量，鱼汁适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，色拉油各适量。适量
咸鱼鸡粒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切长条，过油，摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
小贴士：
茄子过油时油温要高点，防止含油。
鹹魚鸡米茄子煲
食材明细：
1.鸡腿肉
2.茄子
鹹魚鸡米茄子煲的做法步骤：
1.鸡腿肉用刀剁成小粒，用料酒，生抽，胡椒粉抓抓拌勻，再加点芡粉和油腌個10分鐘.
2.茄子切粗條，下熱油鍋很快的炸一下，撈起來再浸浸冷水去油.
3.先炒鸡粒，再下鹹魚，葱，薑，大蒜，辣椒同炒. 下一大勺高湯，另加料酒，酱油，糖，胡椒粉和几滴麻油調味.
4.勾芡後再下茄子同煮一会兒就好了（勾芡的時候可以稍綢一点，茄子一煮会出些油水）
糟鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖 糟卤 红泡椒 姜 料酒
糟鸡翅尖的做法步骤：
1:鸡翅尖切去指甲洗干净放点料酒
2:锅里放水烧开
3:放进鸡翅尖和姜大火烧开改小火 15分钟后关火静放冷却
4:把冷却后的鸡翅尖捞出放进冷藏盒子中 倒上糟卤没过鸡翅尖 喜欢吃辣的可以放点泡椒进去
糟翅尖
食材明细：
鸡翅，糟卤，葱姜
糟翅尖的做法步骤：
1.先把翅尖用葱姜水煮熟，再拿出来晾凉。
2.然后用糟卤(超市有卖)泡上放进冰箱。
小炒鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克
小炒鸡翅尖的做法步骤：
1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分；
2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用；
3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状；
4.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄；
5.下入豆鼓；
6.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火；
7.收至水分八成干时，开盖；
8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。
糯米卷尖
食材明细：
花生粉40公克，糖粉100光克，豆腐皮3张，葡萄乾100公克，长糯米600公克，油少许。
糯米卷尖的做法步骤：
Ａ、糯米洗乾净并浸泡３小时后沥乾，放入蒸笼中蒸熟。
Ｂ、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。
Ｃ、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。
Ｄ、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥乾油切片食用。
贴士：
Ａ、糖粉、花生粉等配料，要趁糯米热时扮入，才容易扮得匀。
Ｂ、包卷糯米时，可在豆皮末端涂少许面糊，会黏合得更紧密。
炸鸡亦尖
食材明细：
翅尖，盐，白胡椒面，料酒，淀粉，葱花
炸鸡亦尖的做法步骤：
1、翅尖用少许盐和白胡椒面、料酒和淀粉腌几小时。
2、再放入锅炸至金黄色，面上撒少少葱花儿。
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