“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下“豌豆尖素面”由小编为大家收集整理，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙
豌豆尖素面的做法步骤：
1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。
3.入碗后，趁热拌匀即可享用。
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豌豆尖炒虾仁
食材明细：
主料：豌豆尖600克、虾仁100克
调料：姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克
豌豆尖炒虾仁的做法步骤：
1.将豌豆尖洗净滤干；虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟
2.锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用
3.锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘
酒香豌豆尖
食材明细：
四川豌豆尖400克，高度白酒半汤匙，蒜3瓣，鸡精，盐适量
酒香豌豆尖的做法步骤：
1.豌豆尖洗浄、控干水份。蒜切碎粒。
2.锅内入油大火烧热，倒入蒜粒爆香，再倒入豌豆尖快炒一分钟，其 间加入白酒、盐、鸡精，关火即可。
小贴士：
关键就是要热油大火快炒，否则出水多口感就差了。一般炒叶类蔬菜我喜欢用筷子，比铲子顺手得多。
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