溜肉片

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐溜肉片，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：猪里脊200g，

辅料：：胡萝片半根，黄瓜半根，淀粉适量，盐少许，酱油适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，

溜肉片的做法步骤：

1.胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用

2.里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会

3.锅里放油加入葱姜蒜爆香

4.加入肉片滑散

5.放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒

6.水里加入少许淀粉调成稀糊

7.出锅前淋入水淀粉

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山药溜肉片

食材明细：

主料：：山药500克，猪肉150克，

辅料：：胡萝卜适量，木耳适量，葱适量，姜适量，

配料：：花生油30克，盐适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，

山药溜肉片的做法步骤：

1.先把肉洗净。

2.切成薄片，用料酒、盐、蛋清，水淀粉上浆。

3.把山药洗干净。

4.刮去外皮。

5.切成菱形片。

6.锅里放水烧开，放入山药焯一下。

7.盛出来控水。

8.锅里放油，放入葱、姜爆香。

9.放入肉片翻炒，添加料酒。

10.放入胡萝卜片翻炒1分钟，（胡萝卜提前用水焯过了）。

11.放入山药片翻炒。

12.放入木耳、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

13.放入味精、香油调味即可。

14.出锅装盘。

木耳溜肉片

食材明细：

主料：：猪瘦肉150g，水发木耳200g，

辅料：：花生油150ml，实际用油约20ml，姜10g，葱片10g，料酒适量，淀粉适量，盐适量，高汤30ml，没高汤用水替代，

木耳溜肉片的做法步骤：

1.猪瘦肉。

2.水发木耳，木耳煮20分钟，捞出待用。

3.葱片，姜片。

4.给肉片中放入姜汁、料酒、盐，腌制十分钟。

5.放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉，加水适量，将淀粉化开抓肉揉捏均匀。

6.肉上好浆，待用。

7.锅中加油150ml（实际用油约20ml），烧到七成热。

8.七成热油下入肉片，大火快速滑开，断生出锅。

9.肉片出锅沥油待用。

10.锅中留少量剩油，放入姜片儿、葱花爆香，放入木耳，加入高汤，如没有高汤可加水，放入味精，放入肉片，加入料酒翻炒，用水淀粉适量勾芡。

11.出锅即成。

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