食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐溜肉片,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::猪里脊200g,
辅料::胡萝片半根,黄瓜半根,淀粉适量,盐少许,酱油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
溜肉片的做法步骤:
1.胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用
2.里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀,腌制一会
3.锅里放油加入葱姜蒜爆香
4.加入肉片滑散
5.放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒
6.水里加入少许淀粉调成稀糊
7.出锅前淋入水淀粉
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山药溜肉片
食材明细:
主料::山药500克,猪肉150克,
辅料::胡萝卜适量,木耳适量,葱适量,姜适量,
配料::花生油30克,盐适量,料酒适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量,
山药溜肉片的做法步骤:
1.先把肉洗净。
2.切成薄片,用料酒、盐、蛋清,水淀粉上浆。
3.把山药洗干净。
4.刮去外皮。
5.切成菱形片。
6.锅里放水烧开,放入山药焯一下。
7.盛出来控水。
8.锅里放油,放入葱、姜爆香。
9.放入肉片翻炒,添加料酒。
10.放入胡萝卜片翻炒1分钟,(胡萝卜提前用水焯过了)。
11.放入山药片翻炒。
12.放入木耳、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
13.放入味精、香油调味即可。
14.出锅装盘。
木耳溜肉片
食材明细:
主料::猪瘦肉150g,水发木耳200g,
辅料::花生油150ml,实际用油约20ml,姜10g,葱片10g,料酒适量,淀粉适量,盐适量,高汤30ml,没高汤用水替代,
木耳溜肉片的做法步骤:
1.猪瘦肉。
2.水发木耳,木耳煮20分钟,捞出待用。
3.葱片,姜片。
4.给肉片中放入姜汁、料酒、盐,腌制十分钟。
5.放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉,加水适量,将淀粉化开抓肉揉捏均匀。
6.肉上好浆,待用。
7.锅中加油150ml(实际用油约20ml),烧到七成热。
8.七成热油下入肉片,大火快速滑开,断生出锅。
9.肉片出锅沥油待用。
10.锅中留少量剩油,放入姜片儿、葱花爆香,放入木耳,加入高汤,如没有高汤可加水,放入味精,放入肉片,加入料酒翻炒,用水淀粉适量勾芡。
11.出锅即成。
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