“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“蒸带鱼”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
带鱼500g，葱适量，姜适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，老干妈辣酱适量
蒸带鱼的做法步骤：
第1步带鱼洗净切段、鱼身打斜刀（入味用）把葱、姜、蒜末、盐、鸡精、料酒、老干妈辣酱倒入拌匀，把鱼腌一下
第2步腌制10-20分钟入味，放汤盘里上锅大火蒸10分钟装盘后撒些香菜末即可。（咖喱猫不喜欢吃香菜所以没加哦）
小贴士：
老干妈辣酱要根据个人口味酌量添加，0.7公斤的带鱼放1汤匙是微辣的，放2汤匙有点辣，不过吃起来也不错 ，最好从少的试起。
97Msw.com相关知识
姜葱蒸带鱼
食材明细：
带鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量
姜葱蒸带鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净切成段装碟。
2.放上切碎的姜葱蒜茸。
3.淋上生抽，花生油，水开后入锅蒸8分钟就行了。
煎蒸带鱼(2)
食材明细：
主料带鱼配料鸡蛋调料盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、面粉、花生油
煎蒸带鱼的做法步骤：
1．带鱼处理干净，切段，腌制入味。
2．鸡蛋、面粉调成糊。
3．带鱼挂糊，煎至两面金黄色。
4．煎好的鱼加葱姜丝，上笼蒸熟即可。
小贴士：
特点
鱼肉滑嫩，鲜香味浓。
提示
煎鱼时注意火候。
雪菜蒸带鱼
食材明细：
带鱼300g，姜4片，葱1根，雪菜20g，指天椒2根，盐适量，白酒少许，食用油少许，白胡椒粉少许
雪菜蒸带鱼的做法步骤：
第1步带鱼洗净擦干斩小块，用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟；洗净辅料，雪菜、姜、葱均切碎，指天椒切圈；
第2步带鱼腌好后，将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上；锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟；
第3步蒸好后，关火，抬出鱼碟；往鱼身上撒上葱花，淋上热油即可。
小贴士：
1.雪菜有一定的咸度，腌鱼的盐要适量；2.不吃辣椒指天椒可不放，也可换成彩椒装饰下；3.蒸鱼的时间，视鱼的分量和火力大小适当调整。
豌豆蒸带鱼怎么做好吃 豌豆蒸带鱼的做法,配方
豌豆蒸带鱼
早就说过要做豌豆鱼的，只是因为豌豆迟迟不上市呢。今天去菜场买菜，发现已经有豌豆了，就赶紧买了，可不便宜啊，带壳的豌豆八元一斤，真是有点贵了。
食材配方
主料：
带鱼
300g豌豆
150g辅料：料酒
适量盐
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.带鱼洗净。
2.洗净的带鱼切段，放盘中。
3.上面放姜。
4.加料酒。
5.加适量的盐，上锅蒸。
6.准备豌豆肉。
7.等到带鱼基本蒸熟的时候，放入豌豆一起蒸。
8.出锅。
#信任之美#煎蒸带鱼
食材明细：
主料：带鱼适量
辅料：蒸鱼豉油适量，花椒适量，葱适量，姜适量，白酒适量，盐适量，糖适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，料酒适量，香菜梗适量
#信任之美#煎蒸带鱼的做法步骤：
1，带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2，将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3，拖上一层鸡蛋液。
4，放入煎锅中煎成淡黄色。
5，盛入盘中。加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身上。
6，等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5--7分钟。
7，葱姜切细丝，香菜取梗。
8，蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜梗。另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
9，成品图
10，成品图
海带丝腊味蒸带鱼
带鱼最具营养的吃法风味独特的海带丝腊味蒸带鱼
身为地道的鱼控，我的乐趣之一就是尝试各种没吃过的新鲜鱼类，尽管如此，也仍有几个品类始终居于我的最爱榜单首列，长盛不衰。带鱼就是其中之一，别看带鱼长相凶猛，在我很小的时候，它就被划为我的挚爱之一了，只因为带鱼肉多刺少、营养丰富，深得我这种懒人的大爱
如果只知道带鱼肉多、刺少、好吃，那还真是小看了带鱼，说起它的营养，真是数不胜数带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，有益于降低胆固醇。通体发亮的带鱼，全身的鳞和银白色的油脂层中还含有抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等颇为有益。此外，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。所以，常吃带鱼可以补益五脏，还有养肝补血、泽肤养发等功效。
带鱼的营养虽然丰富，可是腥味也很重，做不好的话，很难讨人喜欢，所以很多人都会在烹调时加许多重口味的调料，试图掩盖带鱼本身的腥。其实，如果处理得当，仅加少许调味料的清鲜蒸带鱼才是最鲜美、最营养的吃法。
通常，我们很难见到新鲜带鱼，吃到的几乎都是冰鲜带鱼，处理时一定要加一些料酒或白酒，可以有效增鲜去腥。这款腊味蒸带鱼，在清蒸的基础上又添加了几味配料，腊味的特殊干香愈加衬托出带鱼的鲜嫩，豆瓣酱的酱香更是点睛之笔。底部铺垫的海带丝，不仅起到鲜上加鲜的作用，经过蒸制过程中汤汁的浸染，口感更加软韧，非常抢手
喜欢带鱼的同学，不妨试一试这种颇具特色的搭配，品一品腊味与鲜香的融合。按照这种方法蒸出的带鱼，没有一点腥味儿，原汁原味，肉质厚嫩，不失为一款老少皆宜的健康之选。
海带丝腊味蒸带鱼主料：冰鲜带鱼1条、腊肠1截、海带丝适量
配料：小红辣椒2个、蒜3瓣
调料：豆瓣酱1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙
准备：带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎；
海带丝腊味蒸带鱼的做法
1.将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱；
2.再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀；
3.料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝；
4.将带鱼放在海带丝上，整齐摆好；
5.将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上；
6.盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可。
心得分享
1.如果可以买到鲜带鱼做这道菜，口感会更好；
2.带鱼两面各划几刀，可以使蒸时更易入味；
3.豆瓣酱的加入增加了酱香，风味很独特，最好不要省略；
4.由于腊肠、豆瓣酱、蒸鱼豉油中都含有盐分，所以不必另外加盐。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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