湖北人爱蒸菜,武汉人当然也是最爱的了,在我家也不例外。无论鱼肉鲜蔬,都可以拿来蒸食,或清蒸或粉蒸,味道一如既往的没话说。 老公喜欢吃蒸带鱼,尤其是用猪油蒸食。可现在不行了,三高趋向不得不注意,很多美味不得不考虑换一种方式去品尝了。 南瓜煮食绵甜,蒸食同样美味。甜甜的南瓜搭配肉质细嫩的带鱼,咸甜中那淡淡地海鱼的腥味十分的诱惑人。
材料:
806g带鱼,120g南瓜,
南瓜蒸带鱼的做法步骤:
1,准备好带鱼、南瓜、生姜、蒜瓣。带鱼收拾干净剁小段,抹上少许盐腌制备用。
2,南瓜去皮切厚片,生姜蒜瓣切丝,香葱撕细丝备用。
3,带鱼和南瓜相隔码放入盘,放上生姜蒜瓣丝。
4,锅中水开,放入盘子,隔水蒸8分钟。
5,淋上蒸鱼豉油。
6,淋上芝麻油,撒上葱丝即可上桌食用。
食材明细:
带鱼500克,黄芪30克,枳实10克,料酒10克,盐5克,大葱5克,姜5克,花生油25克
带鱼益气汤的做法步骤:
1. 将黄芪、炒枳壳洗净,装入纱布袋中扎口;
2. 将带鱼去鳃、去内脏,斩成10厘米长的段,洗净;
3. 放入油锅中稍煎后,再放入适量清水及药包、料酒、精盐、葱、姜,煮至鱼肉熟;
4. 拣去药包、葱、姜,调好口味即成。
小贴士:
1. 带鱼益气汤以带鱼为主料;2. 带鱼属高脂鱼类,肉质肥嫩细腻鲜美,性味甘、咸、温,有补五脏,和中开胃,泽肤作用;3. 配以大量黄芪,以补中益气,温养脾胃,且可外达肌表,固护卫阳,充实表分,并能补气生血和升举脾阳清气;4. 兼用枳壳佐之,使之补而不滞;5. 古代医学家认为枳壳并有治疗内脏下垂作用,配黄芪其作用加强;6. 诸物相合,共奏补益中土,温养脾胃之效;7. 适用于胃下垂、久泻、脱肛、子宫下垂等中气下陷病症;8. 亦可用于气血不足、脾胃虚寒等症。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
食材明细:
带鱼300克,海带(鲜)100克,青椒60克,辣椒(红、尖)45克,大葱15克,酱油10克
带鱼海带汤的做法步骤:
1. 带鱼去除内脏和鳍,洗净,切成5厘米长的段;
2. 海带浸在温水里泡软,再用清水洗净,切成5厘米长的段;
3. 青椒、红椒洗净,切丝;
4. 锅中加水烧开,放入带鱼和海带中火加盖煮熟;
5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花,最后加酱油调味即可。
小贴士:
煮鱼汤时,放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效,所含有丰富镁元素,对心血管有保护作用;2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能调顺肠胃,清除附着在血管壁上的胆固醇,促进胆固醇的排泄,达到降低血脂、血压的效果。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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