食材明细:
主料::黄秋葵150g,绞肉80g (猪或牛),洋葱1粒,胡萝卜丁1/2碗,蒜泥3粒,
辅料::酱油1大匙,辣酱油2大匙(worcestershire sauce),料酒1大匙,粗粒黑胡椒1大匙,盐适量,
黑椒肉酱小星星 ★ 黄秋葵 2的做法步骤:
1.胡萝卜切丁蒸熟 ★ 偷懒可用冷冻胡萝卜丁,或蒸熟整根再切丁。
2.秋葵切0.5cm短段
3.起油锅小火炒香蒜泥、洋葱丁1/2个
4.下胡萝卜丁拌炒
5.放入绞肉炒熟炒散
6.放入另外1/2洋葱丁拌炒 ★ 也可在 作法3 一次入锅炒熟,分两次为留少许洋葱脆感&体积。
7.下所有调料煮3分钟
8.放入秋葵炒熟,起锅前加少许盐调味即成。
9.★ 既不辣也不酱油的「默林辣酱油」,酸甜浓香层次丰富,正好补足酱油缺乏的年轻味,炒菜添鲜的秘密武器。英文名字较贴切 (Worcestershire Sauce 或译为伍斯特酱/英式香料酢) 。
小贴士:
★ 利用天然的秋葵汁勾芡,冷却后依然能保持浓稠。
★ 秋葵切小段炒咸蛋也好吃,请翻阅前作「咸蛋秋葵小星星」。
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