食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
【椰香南瓜吐司】的做法步骤:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用
2、牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)
6、发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
7、将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)
8、烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
食材明细:
高粉210克+120克,牛奶60克,椰浆60克+40克,酵母3克+1克,盐3克+2克,糖粉45克,牛奶40克,鸡蛋18克,黄油24克
椰香吐司的做法步骤:
第1步把中种里所有的原料和匀,和成一个光滑的面团放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时;10小时后把中种面团取出,开始做主面团。除了黄油、盐以外的所有材料全部揉匀。
第2步后油法加入酵母和盐揉面,直到完全扩展,面团出现一层透明的薄膜。处理好的面团盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。
第3步排气、分割成3份,继续盖上保鲜膜松弛10分钟。擀卷两次,面团排入吐司模做最后发酵。发酵好后在面团顶部刷上全蛋液。
第4步烤焙:预热180度,中下层上下火35分钟,中途要看一下烤焙情况,顶部上色后要马上加盖锡纸,否则会变成黑毛头。
食材明细:
主料:高筋粉250g,低筋粉50g,砂糖45g,鸡蛋液25g,清水190g,橄榄油25g,椰子粉17g,奶粉5g
辅料:食盐3g,酵母3g,红茶粉4g
椰香红茶吐司的做法步骤:
1,椰子粉17g,放到碗里
2,加入少量清水把椰子粉化开
3,冲好的椰子粉转移到面包机内桶里面
4,加入3g食盐
5,加入45g砂糖
6,加入25g打散的鸡蛋液
7,先筛入250g高筋粉
8,筛入50g低筋粉
9,加入5g奶粉
10,在上面加入3g酵母粉
11,加入4g红茶粉
12,最后加入25g橄榄油
13,面包机开启一个和面程序
14,和好的面团拿出来自然发酵
15,发酵好的面团分成三个剂子
16,先擀开呈长条状
17,然后卷起来,收口向下
18,放进吐司模具中继续第二次发酵
19,发酵到八分满的时候盖上盖子
20,放进烤箱里面,上下火下层,175度35分钟即可!
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,
辅料::黄油12克,酵母2克,牛奶180克,椰蓉适量,
配料::盐适量,白糖15克,
椰香白吐司的做法步骤:
1.将高粉,低粉,白糖,盐先放入大碗中.酵母倒入温牛奶中溶化.然后将溶化的酵母牛奶液加入到粉中。
2.接着开始揉面团,直至出现透明薄膜状且不易破掉。
3.将面团放温暖处醒至2.5倍大。
4.醒发好的面团取出按压排气,平均分成三等份.取其中一个小面团,擀成椭圆形。
5.自上而下卷起,三个都擀卷好后,放一边松弛15分钟左右,然后再进行一次擀卷。
6.放入模具,进行二次醒发。
7.醒发至八九分满
8.刷上蛋液,撒上椰蓉,放入烤箱170度35分钟左右.途中上色后加盖锡纸.
食材明细:
主料::高筋面粉300g,酵母3g,盐3g,糖40g,黄油30g,牛奶125g,全蛋液75g,
椰蓉馅::椰蓉20g,黄油15g,糖10g,蛋液20g,
表面用::杏仁片适量,全蛋液适量,
椰香辫子吐司的做法步骤:
1.留下黄油,先液体后固体的顺序,所有材料放入面包桶内,启动面包机揉面程序,揉面20分钟。
2.20分钟停止,放入黄油。启动面包机发面程序。
3.发面程序的揉面部分30分钟结束,面团能拉出漂亮的手套膜。放回面包机继续完成发面程序。
4.60分钟后面发好。
5.面团取出揉匀排气松弛10分钟。
6.黄油融化加入椰蓉和糖和蛋液搓匀。
7.面剂子擀成长方形。宽度和土司模具一样。
8.三分之二处铺上拌好的椰蓉馅。
9.没有馅的一面下折。
10.在接着下翻成长方形。
11.擀长。
12.分成三条,顶端不要切开。
13.编成辫子。
14.剂子的两面下弯放入土司盒。二次发酵。
15.二次发酵2倍大。
16.刷上全蛋液,撒点杏仁片。
17.烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,170度,30分钟,中间注意观色及时加盖锡纸。
18.烤好取出脱模晾凉切片密封保存。
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱性能调整
椰蓉馅可以调整用量,多点少点都没关系。
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