“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面,我们为你推荐了椰香红茶吐司,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:高筋粉250g,低筋粉50g,砂糖45g,鸡蛋液25g,清水190g,橄榄油25g,椰子粉17g,奶粉5g
辅料:食盐3g,酵母3g,红茶粉4g
椰香红茶吐司的做法步骤:
1,椰子粉17g,放到碗里
2,加入少量清水把椰子粉化开
3,冲好的椰子粉转移到面包机内桶里面
4,加入3g食盐
5,加入45g砂糖
6,加入25g打散的鸡蛋液
7,先筛入250g高筋粉
8,筛入50g低筋粉
9,加入5g奶粉
10,在上面加入3g酵母粉
11,加入4g红茶粉
12,最后加入25g橄榄油
13,面包机开启一个和面程序
14,和好的面团拿出来自然发酵
15,发酵好的面团分成三个剂子
16,先擀开呈长条状
17,然后卷起来,收口向下
18,放进吐司模具中继续第二次发酵
19,发酵到八分满的时候盖上盖子
20,放进烤箱里面,上下火下层,175度35分钟即可!
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红茶吐司
食材明细:
高粉210g,水120g,盐2g,干酵母2g,高粉90g,奶粉12g,全蛋液36g,白砂糖36g,盐1g,干酵母0.5g,黄油30g,煮沸的红茶+茶末36g
红茶吐司的做法步骤:
第1步中种原料揉成团室温发酵到4倍大
第2步两包红茶+牛奶,小火煮沸,倒出放凉备用中种原料和主面团原料混合,先把茶包内的茶叶取出,然后再加入红茶液
第3步开启面包机标准程序(3:15),等结束后脱模晾晾
小贴士:
最近天气炎热,室温发酵即可
椰香南瓜吐司
食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
椰香南瓜吐司的做法步骤:
第1步南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
第2步将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
第3步蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
第4步将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
【椰香南瓜吐司】
食材明细:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个,糖30g,酵母4g,盐2g
【椰香南瓜吐司】的做法步骤:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用
2、牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜,放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。(我是将烤箱打到warm档,里面放一碗开水)
6、发酵完成后取出,排空气体,分成四块,醒15-20分钟
7、将每一份面团擀成牛舌状,折三折,横着卷起,放入吐司模中发酵至满(约40-50分钟)
8、烤箱预热340°F,烤20分钟后,在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱,继续烤20分钟出炉!
蜂蜜椰丝吐司
食材明细:
吐司原料:,金象粉300克,蜂蜜60克,牛奶145克,全蛋35克,干酵母3克,盐3克,黄油10克,椰丝馅原料:,黄油11克,新鲜甜椰丝37克,全蛋15克
蜂蜜椰丝吐司的做法步骤:
1.将黄油外其它原料全部放入面包机搅拌20分钟。再加入黄油搅成可拉出大片薄膜的面团(这个时间大约需要30分钟)。面团放入容器盖上保鲜膜,第一次发酵约1小时。
2.把发好的面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。每个面团擀成长约20公分、宽10公分的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱形,松弛10分钟。
3.再次把面团擀一遍卷起,翻面后均匀铺上事先拌好的椰丝馅,轻轻卷成圆柱形。
4.将面团并排放入450克的吐司模中,放入烤箱进行第二次发酵约50分钟左右(烤箱最下层放一烤盘开水,再上一层烤盘放吐司模)。
5.待面团发至模型的8分满即可完成第二次发酵。
6.面团表面刷上蛋液(或三花淡奶),放入预热190度的烤箱里,下层,上下火40分钟。(表面上色均匀后,要及时加盖锡纸)出炉后立即再刷一层三花淡奶
7.甜椰丝馅做法:黄油隔水融化,加入甜椰丝,再加入蛋液,用橡皮刮刀拌匀即可。
小贴士:
1、我用的是新鲜的甜椰丝,所以馅料部分就不加糖了。如果是用椰蓉,请加37克细砂糖 2、我在裹椰丝时面团卷错方法,我应该把整个面团裹进椰丝,然后卷成一整个细长型面团。这样就不会切开来看不到椰丝了。。。因为这个被LG好一顿说,说是人家超雅的中间满满都是椰蓉我第一次做吐司,不过是裹错方向,看不见罢了,其实里面还是有椰丝嘛,有图片为证的 3、感觉用椰丝替代椰蓉,量还是不够。估计放椰蓉效果会更好一些。不过这个甜椰丝真的好吃啊!下次再做要翻倍量
奶香红茶蛋糕
食材明细:
低筋面粉80g,鸡蛋4个,红茶1包,糖粉60g,黄油50g,淡奶油80g,装饰:适量,淡奶油100g,糖粉10g,芒果适量,草莓适量
奶香红茶蛋糕的做法步骤:
第1步蛋清蛋黄分离还是老图但是这次是4个蛋!!!50g黄油室温软化加入20g糖粉打发
第2步分2-3次加入4个蛋黄,搅拌均匀加入80g淡奶油搅拌均匀
第3步加入一包红茶总觉得这张的红茶像黑芝麻xxx筛入75g低筋面粉搅拌均匀注意不要起筋
第4步蛋清分3次加入剩余40g糖粉打至干性发泡金鱼记性的我等都开始翻拌了才想起来没拍照于是还是用的老图取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀注意不要消泡
第5步再把翻拌好的蛋糕糊倒回剩余2/3蛋清继续翻拌均匀将拌好的蛋糕糊倒入模具中震几下震出大气泡
第6步烤箱预热140度55分钟左右烤好之后脱模ww超软的这样就可以吃啦下面是装饰
第7步开始装饰~100g淡奶油加10g糖粉打至67分发蛋糕切成两片在中间挤上奶油放水果w
第8步再在上面挤奶油放装饰就好啦w切开~能看到里面的红茶
麦香红茶蛋糕
食材明细:
低粉100克,蛋黄4只,蛋白4只,麦乳60克,色拉油60克,玉米淀粉15克,红茶2包,糖20克+40克,白醋少许
麦香红茶蛋糕的做法步骤:
第1步蛋白(蛋白4只、白醋少许、糖40克)过程:蛋白先打至粗泡,倒入或柠檬汁,1档打至气泡变小状态。倒入第一次糖,照例用1档慢慢划圈打蛋,要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密。
第2步倒入第二次糖,2档中档慢慢划圈打蛋,将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可。倒入第三次糖,3档高速档慢慢划圈打蛋,将蛋白打至能能立起蛋尖,打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下,蛋白泡显得非常细腻均匀时,即是湿性发泡。
第3步蛋黄(麦乳60克、色拉油60克、低粉100克、玉米淀粉15克、红茶2包、蛋黄4只、糖20克)过程:4个蛋黄加入20克糖,用蛋抽打散。倒入色拉油、麦乳搅拌均匀。
第4步倒入红茶末搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻混合均匀,以免面粉出筋。
第5步混合过程:取少许蛋白先加入蛋黄糊,轻轻使二者翻拌均匀。翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,使用海底捞月方式,从底往上翻动,使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀。
第6步倒入铺好油纸的烤盘,用直角面刀将面糊刮平,刮均匀,小力的提起烤盘,在桌子上轻震两下,震出里面的汽泡。烤焙:预热145度,中层上下火35分钟即可。
第7步烤焙好取出放凉,这次我没有用卷的,直接切片,抹上草莓酱,或者芝麻酱直接食用了,很香哦~~~呵呵!
椰香爆米花
食材明细:
小玉米粒30g,黄油20g,细砂糖10g,椰蓉适量
椰香爆米花的做法步骤:
1.黄油切成小粒,放在玻璃碗中,小玉米粒吹去浮尘,放入一个微波可用的带盖大容器中(盖子上要有气孔)
2.盛放黄油的小碗送入微波炉,低火加热1分钟,至黄油全部融化
3.将融化的黄油倒入盛放玉米粒的容器中
4.再加入细砂糖,充分拌拌均匀,盖上盖子,将容器移入微波炉,高火加热3分钟左右
5.取出容器,趁热加入适量椰蓉,摇晃均匀,将爆米花倒出,稍凉后就可以吃了
椰香凉糕
食材明细:
A:鲜奶300公克,动物性鲜奶油100公克,细砂糖50公克,洋菜粉4公克,果冻粉3公克,
B:麦芽糖20公克,
C:蛋白70公克(约2个),细砂糖20公克,柠檬汁10公克,
D:椰子粉适量
椰香凉糕的做法步骤:
1.将所有材料A混合搅拌均匀,煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。
2.将蛋白打至起泡,加入细砂糖和柠檬汁,再打发至湿性发泡。
3.将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀,倒入模型中,撒上椰子粉,待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用,食用时可再沾取适量椰子粉。
感谢您阅读“97美食网”的《椰香红茶吐司》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰红茶的做法专题,希望您能喜欢!