“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编特别编辑了“巧克力可可蛋糕”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料:低粉70克,可可粉10克,大鸡蛋4个,玉米油40克,白糖70克,牛奶40克
辅料:新鲜柠檬汁几滴,德芙巧克力一块
巧克力可可蛋糕的做法步骤:
1,14克巧克力放入牛奶中,隔水融化。
2,鸡蛋中10克糖40克玉米油搅拌均匀。
3,倒入巧克力牛奶拌匀。
4,加入过筛2遍的低粉和可可粉。
5,用刮刀拌均匀就是巧克力蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6,蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入60克白糖,把蛋白打成干性发泡。
7,盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8,把拌好的巧克力蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
9,用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10,拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11,上下火150度,下层60分钟。
12,烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
小贴士:
蛋糕烤好后一定要倒扣晾凉,完全冷却后在脱模。
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可可巧克力面包
食材明细:
主料:高粉238g,可可粉13g,水175g,细砂糖20g,盐3g,酵母3g,黄油20g
辅料:巧克力豆随意
可可巧克力面包的做法步骤:
1,除黄油和巧克力豆外的材料,放入面包桶内,先液体后粉类,开启揉面程序揉15分钟。
2,15分钟后加入软化好的黄油,再揉15-20分钟。
3,揉至完全拓展阶段加入巧克力豆,揉匀。
4,揉圆放盆里,盖保鲜膜发酵至2倍大。手指戳洞不回缩状态。
5,取出发酵好的面团,用擀面杖排气,然后擀长,擀宽。
6,左右三折。
7,再擀长,擀宽。
8,平均分成4份。
9,扭一扭,整形就好啦。油纸折成我这样,然后直接放在烤网上发酵。
10,开启烤箱发酵功能,温度38度,放点温水,发酵至2倍大。
11,发酵好后,烤箱预热180度,在面包上撒一层高粉。
12,然后放入预热好的烤箱中,180度20分钟。
13,时间到了就取出放晾网上晾至手温后,装袋密封保存。也可以直接开吃啦。
小贴士:
夏天温度高,液体用冰水揉面比较适合。
巧克力奶油可可卷
巧克力是比较具有浪漫意义的美食,是情人节必送的食物,小编是觉得女孩子也可以把巧克力做成美味的巧克力奶油可可卷,再配一杯咖啡。
巧克力奶油可可卷
巧克力奶油内馅材料
A:巧克力120克鲜奶油120克
B:淡奶油150克糖粉15克
蛋糕卷材料
C:热水35克可可粉14克色拉油38克蛋黄4个砂糖25克低筋面粉45克
D:蛋白4个白醋几滴糖45克
内馅做法
1、将A料隔热水融化搅拌匀冷却(天热放入冰箱冷藏15分钟左右)
2、B料打发硬性发泡
3、然后加入A料搅拌均匀入冰箱冷藏半小时以上至半凝固状态
4、将C料中热水冲入可可粉中拌匀
5、蛋黄中加入糖用单抽拌匀
6、加入色拉油继续拌匀后筛入低筋面粉
7、加入可可糊后搅拌均匀待用
8、D料打至鱼眼泡加入15克的糖
9、继续分次加入糖打至8分发,就是打蛋头提起蛋白会有小弯钩状态
10、取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中
11、翻拌匀后倒入蛋白中以切拌方式将面糊搅拌顺滑
12、倒入事先铺好油纸的烤盘中,轻震几下将大气泡振出
13、放入预热好的烤箱180度20分钟左右
14、取出倒扣在烤网上撕去油纸
15、放量后表面铺一块新油纸,然后翻过来再铺上巧克力奶油
16、卷起放冰箱冷藏2个小时左右定型
小贴士:如果怕气泡太多,也可以用牙签在面糊上划几下
小编有话说:我相信很多人都会觉得巧克力配咖啡,简直是罪恶,不知道会有多少的热量呢?没关系,可以和男朋友一起吃,让他一起胖。
可可蛋糕卷
食材明细:
巧克力约20克,鸡蛋4个,低粉90克,可可粉3大匙,盐1/4小匙,色拉油4大匙,糖80克,牛奶5大匙
可可蛋糕卷的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
2.蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋。
4.蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的50克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡。
5.取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中,轻轻切拌均匀。
6.再把面糊倒回剩余的蛋白糊中,快速把面糊混合均匀,烤盘铺上油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中。
7.烤箱180度预热,烤盘放入倒数第二层,转到155度,烤35分钟。
8.烤好取出倒扣至凉,微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后,切开(我的刀根本不给我面子,切出来的像被X啃过,超郁闷的)。
可可纸杯蛋糕
食材明细:
黄油125克,可可粉10克,牛奶125毫升,蛋2只,糖90克,低粉120克
可可纸杯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶+可可粉+黄油放在小锅里,加热溶解。搅拌均匀,晾凉备用。
2.全蛋加糖打发,打发到糊状,淡淡的黄色,滴落下不会马上融合的样子就可以了。
3.先将一半牛奶可可汁、一半面粉过筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀,然后再把其余的材料一起加入,拌匀。
4.倒入模中,160度,用纸杯就烤35分钟,模子的话40分钟。
可可玫瑰蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶40克,色拉油40克,低筋粉65克,可可粉20克,柠檬汁数滴
辅料:淡奶油300克,细砂糖30克,干玫瑰花少量,心形糖少量
可可玫瑰蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀,再加入糖和牛奶搅匀。
2,筛入低筋粉和可可粉后切拌均匀。
3,蛋白中加入数滴柠檬汁,分次加糖打至硬性发泡。将1/3打好的蛋白加入蛋黄 糊中拌匀
4,再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
5,蛋糕糊倒入纸杯7分满,入烤箱160度25分钟。
6,将蛋糕取出放凉后,切去多余部分,涂上打发好的淡奶油。
7,再裱上花形,撒上玫瑰花瓣,加上糖稍作装饰即可。
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