“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“可可蛋糕”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
奶油500克，糖500克，面粉750克，起子，香兰素，可可糖皮适量。
可可蛋糕的做法步骤：
1.制糊：与中点蛋糕同。
2.成型：将蛋糊摊到纸上，用刀抹平厚约3毫米(纸应是耐水的)。再放入烤盘内，入炉烘烤成棕黄色，熟透出炉抹上果酱重迭沾至6层，表面挂上可可糖皮，甩上白糖线条切成长7厘米、宽3厘米的长方块即为成品。
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可可纸杯蛋糕
食材明细：
黄油125克，可可粉10克，牛奶125毫升，蛋2只，糖90克，低粉120克
可可纸杯蛋糕的做法步骤：
1.牛奶+可可粉+黄油放在小锅里，加热溶解。搅拌均匀，晾凉备用。
2.全蛋加糖打发，打发到糊状，淡淡的黄色，滴落下不会马上融合的样子就可以了。
3.先将一半牛奶可可汁、一半面粉过筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀，然后再把其余的材料一起加入，拌匀。
4.倒入模中，160度，用纸杯就烤35分钟，模子的话40分钟。
可可玫瑰蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，细砂糖80克，牛奶40克，色拉油40克，低筋粉65克，可可粉20克，柠檬汁数滴
辅料：淡奶油300克，细砂糖30克，干玫瑰花少量，心形糖少量
可可玫瑰蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，再加入糖和牛奶搅匀。
2，筛入低筋粉和可可粉后切拌均匀。
3，蛋白中加入数滴柠檬汁，分次加糖打至硬性发泡。将1/3打好的蛋白加入蛋黄 糊中拌匀
4，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
5，蛋糕糊倒入纸杯7分满，入烤箱160度25分钟。
6，将蛋糕取出放凉后，切去多余部分，涂上打发好的淡奶油。
7，再裱上花形，撒上玫瑰花瓣，加上糖稍作装饰即可。
巧克力可可蛋糕
食材明细：
主料：低粉70克，可可粉10克，大鸡蛋4个，玉米油40克，白糖70克，牛奶40克
辅料：新鲜柠檬汁几滴，德芙巧克力一块
巧克力可可蛋糕的做法步骤：
1，14克巧克力放入牛奶中，隔水融化。
2，鸡蛋中10克糖40克玉米油搅拌均匀。
3，倒入巧克力牛奶拌匀。
4，加入过筛2遍的低粉和可可粉。
5，用刮刀拌均匀就是巧克力蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6，蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。
7，盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8，把拌好的巧克力蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9，用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10，拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11，上下火150度，下层60分钟。
12，烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
小贴士：
蛋糕烤好后一定要倒扣晾凉，完全冷却后在脱模。
可可海绵蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉60g，可可粉20g，鸡蛋3个，糖30g（蛋黄用）
辅料：植物油30g
可可海绵蛋糕的做法步骤：
1，全部用料
2，蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油
3，打发蛋白，50克糖分三次加入
4，打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5，蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6，分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀
7，打成浓稠的蛋黄糊
8，取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
9，拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10，翻拌均匀
11，分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了
12，翻拌均匀
13，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右
14，成品
小贴士：
我用的6寸圆模
可可杏仁蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，牛奶3茶勺半，砂糖70克，白醋少许，油3茶勺半，可可粉20克，盐少许，杏仁粉10克，低粉70克
可可杏仁蛋糕的做法步骤：
第1步将蛋黄打散，分多次加入糖（30克），搅拌均匀，再加油和牛奶。将可可粉、杏仁粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（40克），用打蛋器打发。将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中，震荡一下。烤箱先180度预热10分钟，放入烤20分钟，再用150度烤30分钟。
第4步拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
可可小圆蛋糕
食材明细：
鸡蛋1公斤，白砂糖500克，面粉500克，克司得500克，风糖500克，可可粉50克，苹果酱50克，香草粉少许。
可可小圆蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋洗净去皮，把蛋清和蛋黄分开分别放入不锈钢锅内。蛋黄锅里加入100克白砂糖和香草粉，用木搅板搅拌，搅至膨松。鸡蛋清用甩子打成膨松体(提起来能立得住)，将白砂糖400克分次加入，每加1次抽打一会，糖全部放入后，倒在鸡蛋黄锅里，面粉过罗也倒入蛋黄锅里，用木搅板搅拌均匀，成为坯糊。
2.铁烤盘擦干净，铺上白纸。把制成的坯糊装入带圆嘴子的布口袋里，挤在铺纸的铁烤盘上，找好距离，成4厘米直径的圆盘形挤满盘后，送入180℃烤炉，烤大约10分钟，上呈金黄色的，用手按有弹性即熟。出炉晾凉，成为熟坯。
3.将烤好的熟坯一个个从白纸上揭下来，每两个对在一起，在两个的中间挖一个小坑，灌入克司得，对上粘住，在上面抹一层苹果酱。
4.将可可粉过罗，与风糖放在一个小锅里，搅拌均匀，上火加温，加温到40℃左右，撤火用水调好稠稀，在小蛋糕上面封一层即可。共出成品60个。
克司得制法面粉50克过罗，入小锅，兑入100克白砂糖，3个鸡蛋黄，100克牛奶，用甩子搅拌均匀，成为面糊。再用400克牛奶放入另一个小锅，上火煮沸。用滚沸牛奶冲入面糊，边冲边搅拌，将牛奶全部冲完，搅拌均匀。再上文火搅拌微沸，即成克司得。
风糖制法白砂糖500克，水250毫升，投入小锅里，用小火煮沸熬到小拔丝程度(用1个1厘米直径的铁丝圈，在糖锅里沾一下，取出，用口吹，能将糖吹成泡状)即成。糖锅离火，放入冷水里将糖水凉，大约凉到25℃左右，用木搅板用力搅拌，将糖搅到返砂变白即成风糖。
质量标准膨松绵软，香甜适口，形状美观，糖皮黑亮。
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