“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的爆炒猪板筋,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
板筋一块,蒜薹100克,蒜3粒,豆瓣酱1汤匙,辣椒干6只,盐少许,糖量,淀粉少许
爆炒猪板筋的做法步骤:
第1步板筋一块西干劲,切成小条蒜薹切短
第2步板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油热锅,入油,油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用
第3步底油留在锅里,加入少许蒜蓉,爆香后加入蒜薹炒至断生,加入少许盐,不需要完全入味,有底味即可,炒好后装起备用锅里放入一适量油,放入切断的辣椒干,蒜蓉爆香后,舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香
第4步板筋回锅,大火翻炒均匀蒜薹倒入,同炒均匀入味,试一试味道,如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐,一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。
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香辣板筋
食材明细:
材料牛板筋。配料葱丝、香菜、红尖椒、芝麻。调料盐、味精、辣椒油、糖、香油、葱油、香辣酱。
香辣板筋的做法步骤:
1.将板筋去油,在清水中煮熟,捞出,切成小条。
2.在板筋条内加入葱丝、香菜、红尖椒、芝麻和以上调料拌匀即可。
提示
板筋要煮烂,口味香辣。
炝猴头板筋
菜系及功效:家常菜谱
炝猴头板筋原料:发好的猴头150克,猪通脊底板筋150克,香菜梗段5克,味精、精盐、鲜姜末各适量,花椒油25克。
的做法
先将猴头顺毛劈成片,切成丝再把通脊底板筋刮净瘦肉与肥肉,顶纹路切成4毫米宽的丝,放漏勺内摊开。用沸水余烫10秒钟。打卷时立即捞出,再用凉开水投凉,控净水,放碗内。再把猴头丝人开水内余透,捞出挤出浮水,放在盛板筋丝的碗内,加人精盐、味精、鲜姜末、花椒油拌匀,再撒上香菜梗段即可食用。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
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