只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上【下酒菜】爆炒猪耳,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::猪耳朵1只,
辅料::卤料包1袋,生姜少许,食盐少许,蒜粒适量,青椒适量,小米椒少许,生抽适量,蚝油适量,花生油适量,
【下酒菜】爆炒猪耳的做法步骤:
1.准备一只猪耳朵,刮净猪毛(可以用天然气上的火烧一下,然后用铲子把毛铲干净,清洗干净即可)
2.卤料一小袋,一袋里面有两小包。
3.高压锅内放入适量水,放入卤料包。
4.加入生姜片,加入少许食盐。
5.盖上高压锅锅盖,上汽后煮十五分钟。(我是卤猪耳的时候准备别的菜去了,结果猪耳炖烂了一点,炒出来就没有那么脆爽的口感了)
6.成品,其实这样就可以吃了,味道挺香的。不过,我还是把它下炒锅配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。
7.蒜粒、青椒、小米椒准备好。
8.炒锅内放入适量花生油,下蒜粒、青椒、小米椒炝锅,然后再倒入猪耳朵。
9.倒入适量生抽。
10.颠锅,不需要用锅铲来回翻动。
11.加入蚝油提鲜,出锅了。
12.再来一张图。
13.成品
14.猪耳是一道很好的下酒菜哦!
小贴士:
猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法
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材料:
猪耳朵1个,胡萝卜半根,青瓜半根,糖1小勺,卤水汁100毫升,生抽2大勺,料酒1大勺,生姜适量,蒜蓉适量,白醋2大勺,香油适量,,
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,猪耳朵洗干净,除去杂毛后,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒;
步骤3,倒入卤水汁;
步骤4,倒入生抽;
步骤5,放入白糖,煮30分钟后;
步骤6,然后捞起晾凉,切成细条;
步骤7,黄瓜切丝;
步骤8,胡萝卜切丝;
步骤9,把胡萝卜放入水沸水中,水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10,倒入生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。
葱姜爆炒河虾:宴客下酒菜的做法
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材料:
河虾250克,油30克,生抽15毫升,料酒20毫升,姜3片,葱1根,糖1小勺,盐2克,
葱姜爆炒河虾:宴客下酒菜的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,河虾洗净,葱切粒,姜切丝备用
步骤3,热锅加油,爆香葱姜
步骤4,入河虾翻炒
步骤5,炒至颜色变红,改中小火
步骤6,再不断翻炒2-3分钟,至壳微微透明
步骤7,加料酒
步骤8,加生抽
步骤9,加糖
步骤10,加一点点盐调味
步骤11,翻炒至入味,汤汁基本收干
步骤12,最后加一点葱花
步骤13,成品
下酒菜拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,茄子1个,花生150g,
辅料::盐一勺,面粉适量,
下酒菜拼盘的做法步骤:
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住土豆丝,用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝,用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来
6.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜,搭配冰啤酒很过瘾,夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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下酒菜之爆炒沙螺的做法
沙螺,有滋阴降火,泌心润肺的功效。
材料:
沙螺100g,小辣椒1个,姜1个,香菜(芫荽)适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,料酒适量,麻油适量,酱油适量,孜然粉适量,
下酒菜之爆炒沙螺的做法的做法步骤:
步骤1,沙螺洗净
步骤2,倒点食用油热锅后,姜切片炒一会,再把沙螺倒下去翻炒
步骤3,需要加的香料粉事先备好待用
步骤4,我还另外加了一小块豆腐下去,据说功效更显著。然后把切好的小辣椒倒下去一起翻炒。
步骤5,快起锅时,倒点麻油,料酒,酱油,撒点胡椒粉,花椒粉,孜然粉。趁热翻炒一会即可出锅
步骤6,香菜事先洗好了,沙螺盛盘后可作装饰可祛除腥味
步骤7,盛盘
步骤8,香菜叶铺在上头,色香味俱全,再开瓶啤酒简直绝配
步骤9,家人都称赞赞(≧▽≦)
下酒的菜菜——洋葱拌猪耳
食材明细:
主料::卤猪耳1个,洋葱1个,
辅料::蒜适量,姜适量,香菜适量,油辣子适量,生抽适量,醋适量,花椒油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,
下酒的菜菜——洋葱拌猪耳的做法步骤:
1.把熟猪耳切成薄片。
2.洋葱一片一片掰下来,放水里洗净,然后切成薄片。
3.姜、蒜剁碎,香菜洗净切段。
4.蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁。
5.把猪耳、洋葱放凉拌大碗里。
6.把调味汁淋在猪耳上,拌匀即可食用。
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