食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的葱姜爆炒河虾：宴客下酒菜的做法,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，现在这个时候河虾多而味特美，当地有“麦子黄，虾儿旺”之称。油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。向来是待客菜，当然现在寻常百姓家也常吃，最适合于两三个人对酌。河虾分体积大小论价钱，油爆河虾经油锅炸之后，通体红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁那才是正宗，不留汤水的。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。油爆虾要做得好看，通常需要大油锅炸，炸至壳肉分离，虾身红润，但一般家庭的话通常不会用那么多油，就试试我今天的方法，照样做出好吃的河虾来。
材料：
河虾250克，油30克，生抽15毫升，料酒20毫升，姜3片，葱1根，糖1小勺，盐2克，
葱姜爆炒河虾：宴客下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，河虾洗净，葱切粒，姜切丝备用
步骤3，热锅加油，爆香葱姜
步骤4，入河虾翻炒
步骤5，炒至颜色变红，改中小火
步骤6，再不断翻炒2-3分钟，至壳微微透明
步骤7，加料酒
步骤8，加生抽
步骤9，加糖
步骤10，加一点点盐调味
步骤11，翻炒至入味，汤汁基本收干
步骤12，最后加一点葱花
步骤13，成品
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下酒菜之爆炒沙螺的做法
沙螺，有滋阴降火，泌心润肺的功效。
材料：
沙螺100g，小辣椒1个，姜1个，香菜（芫荽）适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，麻油适量，酱油适量，孜然粉适量，
下酒菜之爆炒沙螺的做法的做法步骤：
步骤1，沙螺洗净
步骤2，倒点食用油热锅后，姜切片炒一会，再把沙螺倒下去翻炒
步骤3，需要加的香料粉事先备好待用
步骤4，我还另外加了一小块豆腐下去，据说功效更显著。然后把切好的小辣椒倒下去一起翻炒。
步骤5，快起锅时，倒点麻油，料酒，酱油，撒点胡椒粉，花椒粉，孜然粉。趁热翻炒一会即可出锅
步骤6，香菜事先洗好了，沙螺盛盘后可作装饰可祛除腥味
步骤7，盛盘
步骤8，香菜叶铺在上头，色香味俱全，再开瓶啤酒简直绝配
步骤9，家人都称赞赞(≧▽≦)
油爆虾 小河虾 鲜美的下酒菜的做法
春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。虾脑俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
材料：
小河虾250g，葱姜适量，青红椒适量，料酒1勺，生抽1勺，醋1小勺，盐1小勺，糖1小勺，食用油适量，老抽2滴，
油爆虾 小河虾 鲜美的下酒菜的做法的做法步骤：
步骤1，全家福一张。
步骤2，锅中倒入油，比平时炒菜多一些。
步骤3，放虾翻炒。
步骤4，上色均匀后盛起。
步骤5，重新倒一点油，放葱姜小米辣炒香。
步骤6，倒入河虾，加料酒，翻炒均匀。
步骤7，加盐、生抽、醋、糖、老抽翻炒均匀。可适量加少许水。
步骤8，加入青椒翻炒1-2分钟即可。
步骤9，出锅享用美味啦！
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