生抽河虾的做法

发布时间 : 2019-12-03

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“生抽河虾的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。

河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。河虾蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也很高，河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。用生抽来提味的河虾有种特别的鲜味，还保留了水煮虾本身鲜嫩的口感，做法也简单哦！

材料：

河虾400g，生抽适量，料酒适量，姜片适量，葱适量，盐适量，白砂糖适量，食用油适量，

生抽河虾的做法的做法步骤：

步骤1，河虾洗净控水

步骤2，葱切段

步骤3，锅里放入适量水和姜片，大火煮开

步骤4，水开后，加入河虾

步骤5，加入适量料酒

步骤6，加入适量盐煮开，河虾煮至变红色后，再煮半分钟

步骤7，河虾捞出放入碗里

步骤8，调汁：锅里加入少量水，煮开

步骤9，加入适量生抽（不用再加盐和味精，生抽本身就带有咸鲜味了）

步骤10，加入适量白砂糖（用量根据个人口味增减）

步骤11，把调味汁浇上煮好的盐水河虾上面，撒上葱段

步骤12，热锅冷油，至八九成热时，把热油浇到河虾上面即可

步骤13，成品图（生抽河虾比盐水河虾更多了一份鲜嫩，好吃）

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生抽和老抽哪个好？生抽和老抽的区别和用法

生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品，都是经过人工酿造加工制作而成的酱油，但生抽和老抽还是有所区别的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要给孩子做饭的妈妈们快随本网站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。

生抽和老抽的区别

生抽和老抽都是我们常用得酱油，但很多人并不知道生抽和老抽两者之间的区别，其区别主要有以下几个方面：

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有生抽字样的为生抽酱油，如海天金标生抽、海天鲜味生抽；标有老抽字样的为老抽酱油，如海天草菇老抽、海天老抽王。

5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

生抽和老抽哪个好

搞清楚生抽和老抽的区别后，让我们来看看生抽和老抽到底哪个比较好。

对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。

其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。

生抽和老抽的用法

生抽的用法：生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。

老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

生抽和老抽是什么

生抽是什么：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

老抽是什么：老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色，经过特别工艺制成浓色酱油。因长时间晒制水份大量蒸发，使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25～30Be，含盐份高达19%～23%。它比生抽酱油17%～20%的含盐量平均高出16%以上。