食材明细:
主料::东北大米饭一碗,农家酱1小碗,香菜50克,植物油3汤勺,
辅料::白菜一颗,葱50克,水适量,
(东北)东北饭包的做法步骤:
1.锅中油烧热,下入一半东北农家酱炸香后,加水,然后下入土豆块,中火炖
2.中间要看好锅,水少了改成小火,并用铲子把土豆碾碎,把剩余的酱加入,在炖一会,不停地搅拌,不能糊底
3.备好的的原材料:炸好的土豆酱,焖好的东北米饭,洗好的白菜叶和香菜、葱丝、
4.把米饭、土豆酱、葱、香菜碎放碗中拌匀,喜欢辣椒的可以放点辣椒油更香
5.把白菜叶子铺到盘子里,再把和好葱、酱、香菜、葱丝的米饭包好
6.拿在手里可以吃了
小贴士:
炸土豆酱时要多放油,爱吃辣的可以另放辣椒油。
食材明细:
主料::糯米粉500克,枣泥适量,
辅料::酵母粉2克,油适量,芝麻适量,
【东北】枣泥麻团的做法步骤:
1.主辅料: 糯米粉、枣泥、酵母粉
2. 糯米粉中加酵母粉,温水搅拌。
3. 然后和成光滑面团。
4. 放温暖处发酵2小时。
5. 把枣泥馅团成球。
6. 取一块发酵好的糯米面团,按扁、放入枣泥球。
7. 将其包严,团球。
8.均匀的滚蘸一层芝麻仁。
9. 依次将其做完,即成麻团生坯。
10. 中火慢慢炸制
11. 约5分钟左右,麻团浮起即可。
12. 捞出后用滤油纸滤油。装盘即可上桌。
小贴士:
1、芝麻仁就是去皮的芝麻,用芝麻仁炸制的麻团好看。
2、发酵时间也要看温度高低,面团膨胀就可以使用。
食材明细:
主料::鸡蛋9个,色拉油80克,细砂糖蛋清80克,
辅料::低筋面粉160克,细砂糖蛋黄25克,牛奶100克,
【东北】十寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,分别放到无水无油的两个容器中(我用的鸡蛋小,放了9个蛋)
2.分离好的蛋清
3.蛋黄加入25克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入牛奶、色拉油
4.搅拌均匀
5.再加入低筋面粉,再次搅拌均匀,
6.搅拌至无颗粒
7.鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入细砂糖
8.快速打至出纹路状
9.最后出现小直尖的状态
10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
11.然后再加入剩余的鸡蛋白,轻轻从底部刮起搅拌均匀
12.将面糊倒入模具,颠几下震出大气泡
13.送入预热好的烤箱里,倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟,(共烤了85分钟)
14.蛋糕出炉马上倒扣,等待自然凉却后即可脱模。
15.脱模
小贴士:
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油,蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。
食材明细:
主料::生菜200克,香菜100克,豆瓣酱1袋,青椒100克,
辅料::小葱100克,鸡蛋1个,土豆1个,米饭300克,
改良版东北饭包的做法步骤:
1.准备小葱、香菜、土豆、鸡蛋
2.生菜、豆瓣酱
3.还需要准备米饭哦!
4.先将土豆切薄片上锅蒸20分钟。蒸好以后捣碎,制成土豆泥!
5.鸡蛋搅拌成蛋液!
6.小葱切小段!
7.青椒切小块!
8.香菜切碎!
9.生菜切丝!
10.热锅倒入植物油!
11.将豆瓣酱倒入碗中!
12.加入水,搅拌均匀!
13.油热好以后就可以下蛋液!
14.然后下入青椒碎进行炒制!
15.7分熟的时候,倒入搅拌好的酱汁!
16.稍微熬制一会儿,要这样气泡才算好!酱汁要浓稠,不能有稀的感觉!
17.然后将米饭、土豆泥、香菜、小葱、生菜丝还有刚做好的青椒鸡蛋酱搅拌在一起,就做好了!
18.这就是我经过改良后的东北饭包,不用捧在手里,味道一样,谨以此饭包纪念我儿时的回忆!
小贴士:
1、土豆泥要根据情况,看你购买的是什么土豆,有的土豆很沙,蒸的时间就可以短些!
2、青椒鸡蛋酱要熬制一会儿,有浓稠的感觉在出锅。
3、这个是我记忆中的味道,所以我没有做大的改动,如有其它喜好可以添加其它食材!
食材明细:
主料::里脊肉约200克,
辅料::淀粉糊适量,番茄沙司2勺,糖2勺,白醋1勺,盐适量,清水适量,
樱桃肉(东北版)的做法步骤:
1.里脊肉洗净,既然叫樱桃肉,肉块当然不能太大,切小方块,大概1.5厘米见方
2.切好的肉块加入淀粉糊
3.抓匀
4.加点植物油,我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5.抓匀
6.热锅宽油,油温大概五六成热时,下肉块炸至表面微黄定型,捞出
7.油温再次加热到七成热,下肉块复炸
8.这是炸好的肉,表面非常酥脆
9.小碗里加2勺番茄沙司(番茄酱更好)
10.加少许生抽、盐,加糖、白醋,拌匀后再加适量水,调好的汁大概多半碗(忘了拍照)
11.把调好的汁倒入锅里,烧开后尝尝味道,如果不合适就用糖和白醋调成酸甜(偏甜)的口味
12.中小火煮到汤汁红润浓稠
13.倒入炸好的肉块
14.让汤汁均匀包裹肉块即可
15.成品,酸甜可口,小孩子和女生比较爱吃。
小贴士:
1、熬汁时可以先用油炒番茄酱,炒出红油后再加糖醋汁,我直接调好汁一起煮的。
2、我这个汁做的还是有点少,再多点,做好的肉会更有甜润的感觉。
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