俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?以下是小编为大家整理的“东北面片汤 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::硬面适量,鸡蛋适量,
辅料::西红柿适量,木耳适量,
东北面片汤的做法步骤:
1.面,我是包饺子剩的,揪馒头大小
2.擀成饼,因为我没有大擀面杖,所以只能擀成盘子大小的饼。
3.不要擀太厚,不然抻不出来
4.用刀切成一片一片
5.手拿住面片两头,向两边拉长
6.锅里加油,放西红柿木耳翻炒,添水
7.开锅打入荷包蛋
8.把面片下锅,用筷子扒开,防止粘连
9.加十三香,盐 煮8到十分钟出锅
10.劲道爽滑
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【东北】肥肠炒白菜片
食材明细:
主料::白菜帮3片,熟肥肠500克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
【东北】肥肠炒白菜片的做法步骤:
1.主辅料: 熟肥肠、白菜帮
2. 把熟肥肠切块。白菜帮切片。
3. 锅烧开水,放入白菜片焯透。
4. 捞出过冷水后,攥干水分备用
5. 热油,炒香葱姜。
6. 放入肥肠,烹入少许料酒。
7. 放入备用的白菜片。
8.翻炒均匀。
9. 加盐调味。
10. 烧制1分钟,旺火收汁,即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、肥肠收拾干净后,加葱姜用清水煮熟,就是半成品了。可以用来烹制各种菜肴。
2、这道菜肴不宜放酱油。
【东北】乌鸡滋补汤
食材明细:
主料::乌鸡半只,
辅料::盐6克,味精少许,姜适量,
【东北】乌鸡滋补汤的做法步骤:
1.把乌鸡收拾干净,剁去头爪不用。
2.用清水浸泡20分钟,洗净。
3. 放入电沙煲中
4. 放入姜。
5. 烧开后,撇净油脂、浮沫。
6. 盖盖,煲制90分钟。
7.加盐味精调味即可。
8. 出锅盛入碗中,放几粒蜜枣点缀即可上桌。
小贴士:
1、也可以不用蜜枣点缀,用葱末、香菜末都可以。
2、如果要以喝汤为主,就再多煲制30分钟。
【东北】榨菜肉丝汤
食材明细:
主料::榨菜适量,胡萝卜适量,油菜适量,里脊肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,
【东北】榨菜肉丝汤的做法步骤:
1.里脊肉顺着纹路切细丝,加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。
2.胡萝卜、油菜切丝,香菜切碎。
3.榨菜切丝然后用冷水浸泡1小时,因为我买的榨菜比较咸,如果不咸的榨菜可以省略这一步。
4.一个鸡蛋打散备用。
5.炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。
6.下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。
7.加入足够的清水,适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。
8.下入腌制过的肉丝。
9.再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀,然后淋入鸡蛋液搅散关火。
10.最后下入油菜丝,利用锅内余温煮熟,然后下入少许鸡精。
11.出锅后滴几滴香油,撒入香菜。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
我买的榨菜比较咸需要事先用清水浸泡去除盐味,如果比较淡的榨菜直接煮汤就好。
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒
食材明细:
主料::干豆腐1斤,尖椒一个,猪肉适量,
辅料::红尖椒一个,香菜适量,
配料::五香粉适量,盐适量,淀粉适量,鸡精少,酱油少,葱花适量,
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒的做法步骤:
1.备料 猪肉切薄片
2.豆片和尖椒切三角块,怕辣可将辣椒青筋切除。
3.准备 葱花 红尖椒 香菜
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉,盐,五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水,避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精,慢慢翻炒
6.完事!出锅后放入香菜和红辣椒碎,不光好看 马上有一种饭包的味道!!香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的!
小贴士:
酱油要少放 我的都有点多了 嘻嘻!
翻炒动作要轻柔 !
勾芡水少了 我又添加温开水直到适合为止!
红薯片汤
食材明细:
主料::红薯适量,豆油皮适量,
辅料::小葱适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
红薯片汤的做法步骤:
1.红薯洗净,去皮,
2.切成斜片
3.晾晾
4.豆油皮用手撕成片小葱洗净切成段
5.锅里油加红薯片,炸成金黄色捞起
6.锅里加水大火烧开,加豆油皮红薯片
7.大火烧开
8.加盐鸡精小葱香油出锅
小贴士:
红薯片多晾晾 ,最好晾干水分这样好炸
炸红薯片时开始大火炸,炸干水分后转小火炸
【东北】冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::牛肉300克,冬瓜150克,生抽2勺,料酒1勺,盐1勺,香油适量,
辅料::猪肉50克,葱5克,淀粉2勺,花椒粉半勺盐,鸡蛋1个,香菜1根,
【东北】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.牛肉猪肉葱切碎
3.加入生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、料酒
4.朝一个方向搅打
5.做成丸子状
6.电饭煲内胆加水适量煮开,水开后下入丸子煮10分钟
7.倒入冬瓜片再煮5分钟
8.最后加香油、盐、鸡精,
9.出锅盛出,撒上香菜
【东北】猪肚排骨汤
食材明细:
主料::猪肚适量,排骨适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,小米椒适量,小葱适量,葱头油适量,辣椒油适量,白糖适量,香菜适量,
【东北】猪肚排骨汤的做法步骤:
1.买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍,然后里外全部涂抹面粉反复揉搓,用清水冲洗干净;再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净;里外再涂抹白醋并放置一会,然后反复冲洗干净;最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2.煮锅放入凉水,加入清洗干净的排骨和猪肚,加入姜片和料酒,烧开后煮3分钟后捞出。
3.将排骨塞入猪肚中,煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后,小火煮2个小时。
4.将猪肚捞出切成条状。
5.排骨和猪肚再次放回锅中,加入盐继续煮10分钟,最后将表面的浮油撇除,加入足够多的白胡椒粉。
6.生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、清洗猪肚很麻烦,但是不能省略,清洗不干净会有异味。
2、煮的过程中不能先放盐,猪肚会紧缩变硬,要煮好后再放盐。
3、据说猪肚鸡汤更好喝,下次准备试试。
面片汤
食材明细:
小麦面粉50克,鸡蛋70克,菠菜25克,虾仁15克,木耳(干)5克,酱油6克,盐1克,花生油10克,香油10克,姜汁3克,芡粉5克
面片汤的做法步骤:
小贴士:
富含钙质,补益脾胃,强身健体。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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