食材明细:
小麦面粉50克,鸡蛋70克,菠菜25克,虾仁15克,木耳(干)5克,酱油6克,盐1克,花生油10克,香油10克,姜汁3克,芡粉5克
面片汤的做法步骤:
小贴士:
富含钙质,补益脾胃,强身健体。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::猪肚500g,
辅料::青笋适量,竹笋适量,平菇适量,大葱适量,大蒜适量,老姜适量,
配料::鲍鱼汁适量,白胡椒适量,淀粉适量,色拉油适量,
翡翠肚片的做法步骤:
1.猪肚用盐、醋、料酒洗净,用开水煮1小时。
2.猪肚用盐、醋、料酒洗净,用水煮开后,去浮沫,小火继续煮1小时。
3.切成肚片。
4.青竹笋、竹笋、平菇洗净,切好。用开水汆一下。
5.大葱、大蒜、老姜洗净,切好。
6.开大火,炒锅加热,放油,加热老姜、大蒜,炒出香味。
7.加入肚片、大葱,继续翻炒。
8.加入鲍鱼汁,加水,拌匀,烧开。
9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.淀粉加水,加入白胡椒面,倒入炒锅中勾芡,待汤汁变稠,关火。
11.转盘上桌,翡翠肚片做好了。
食材明细:
火鸡胸脯肉400克,鸡蛋清90克,火腿50克,冬笋50克,菠菜200克,花生油0克,姜汁3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,盐5克,味精2克
翡翠火鸡片的做法步骤:
1. 先将200克火鸡胸内剁成细泥;
2. 再将剩下的200克火鸡胸肉切成3.3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片;
3. 并加入鸡蛋清1个、姜汁、精盐、味精和料酒适量腌渍好;
4. 冬笋和火腿肉切成与火鸡肉片相同规格;
5. 菠菜叶切成细末,挤出绿汁备用;
6. 接着将鸡泥用100在鸡汤化开,加入适量的料酒、精盐、姜汁、菠菜和水淀粉,搅拌均匀;
7. 把剩下蛋清分3次倒入搅动匀制成鸡汁;
8. 然后把炒锅烧热,待锅内花生油四成热时放入鸡片滑散,变色后倒入漏勺;
9. 最后在原锅内,放入底油,烹入料酒,加入鸡汤、味精和精盐,烧开;
10. 放入冬笋和鸡汁,用水淀粉成稀溜汁,盛入盘中;
11. 淋上明油,放上鸡片和火腿片即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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