食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?经过搜索和整理,小编为大家呈上蓑衣茄子素番茄,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::长茄子两个,西红柿1个,菜椒适量,海鲜酱油一勺,盐适量,
辅料::玉米淀粉1勺,鸡精半勺,葱少许,姜适量,
蓑衣茄子素番茄的做法步骤:
1.准备食材
2.准备主料:茄子
3.a:按照红线先斜切,之后,旋转180度,按照白线横切。b,c,图片如果初学者,可以两边放上两根筷子,这样就不会切断了。
4.好了,都切完了,不管刀工怎样,反正切完了没断,给自己一个鼓励吧
5.上锅蒸20分钟就好了
6.蒸茄子的时候,准备配菜,彩椒切碎(留出一点最后装饰用),西红柿切丁,酱油,淀粉,鸡精,盐放入一个碗里
7.加入两勺水,调匀
8.锅内放入底油,葱,姜煸香
9.放入西红柿煸香,炒熟
10.放入调料,勾芡
11.最后,放入彩椒碎,炒匀
12.好了,茄子蒸好了,摆盘(我用了一个茄子)
13.勾芡后,倒在茄子上。
小贴士:
丝巾温馨提示:茄子皮里的营养也非常丰富,最好不要扔掉。
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蓑衣茄子
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::蒜适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,食用油适量,鸡精适量,
蓑衣茄子的做法步骤:
1.准备紫皮茄子一根
2.切成蓑衣状
3.加盐稍微腌制一下,等茄子腌软后放入水里洗去多余盐分。
4.蒜剁成蒜末
5.加酱油 老抽 酒 盐 糖 鸡精 半碗水调成汁
6.锅里置油,放入茄子稍炸一下,控油捞出。
7.锅里留少许油,放入猪肉末炒至微黄,搁置锅一边。改小火,放入蒜末。(因为茄子炸过后多油,所以这里只用少许油)
8.放入茄子炒匀
9.加入调好的料汁,大火烧开后转中小火焖五分钟。
10.最后大火收汁装盘。
11.好吃的茄子做好了
小贴士:
老抽要不要都可以,做好后觉得颜色过了。
开胃蓑衣茄子(1)
食材明细:
主料::紫皮长茄子2根,西红柿2个,
辅料::番茄沙司2勺,盐适量,葱适量,清水适量,干淀粉少许,糖适量,姜适量,
开胃蓑衣茄子的做法步骤:
1.紫皮长茄子2根,洗净
2.茄子两边用各放一根筷子,垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着,茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
3.翻转茄子,使其底面朝上,45度角下刀,继续切茄子成连刀片
4.切好的茄子
5.表面抹上一层干淀粉
6.锅里注油烧热,油不用太多,够炸一根茄子即可。油温高些,七成热左右,下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
7.一面炸至焦黄定型后翻面,两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
8.西红柿两个,去皮,手感发软熟透的西红柿更好
9.切小块
10.锅里注油,爆香葱姜
11.下西红柿块,翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的,很容易炒出红汤。
12.加入2勺番茄沙司
13.炒匀
14.加适量水,烧开后加适量糖和盐,把汤汁调成酸中带甜(偏酸)的口味
15.放入炸过的茄子
16.中小火烧3-4分钟,让茄子充分入味
17.转大火收汁,收汁时用铲子轻推茄子,防止糊底。汁不要收干,多留一些才更好吃
18.成品,酸中带甜,好吃下饭,特别适合春节期间食用,开胃、增进食欲。
鱼香蓑衣茄子
食材明细:
主料::茄子250g,
辅料::白糖适量,老陈醋适量,葱花适量,蒜米适量,生抽适量,辣椒油适量,
鱼香蓑衣茄子的做法步骤:
1.选好茄子,洗干净,
2.直切第一面
3.斜切第二面
4.这样就算切好,提起来不断就可以啦
5.在把切好的茄子拌匀淀粉
6.锅里放合适的油,烧到六成热可以下茄子,炸制金黄色既可起锅
7.装盘,在烧鱼香肉末,调好味既可
8.浇上汁既可食用
少油版【酸辣蓑衣茄子】
食材明细:
主料::茄子1条,
辅料::西红柿1个,尖辣椒1个,
配料::葱少许,盐适量,糖适量,
少油版【酸辣蓑衣茄子】的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净,控水,从侧面中间切分开。
3.用两根筷子夹住半条茄子,茄子外皮朝上。用刀垂直向下切,间距约0.5cm,因为有筷子,所以切不透的。
4.切好后,反转过来,同样间距0.5cm,用筷子夹着,用斜刀来切。
5.切好后的茄子,先微波5分钟,茄子变软即可。
6.西红柿切片,葱和辣椒切碎丁。
7.炒锅少许油,5成热,加葱花爆香,加切片的西红柿,翻炒出汁,加盐,糖,酱油调味。
8.西红柿变的很烂时,加入辣椒丁,翻炒几下。
9.倒入微好的茄子,盖盖,转小火。闷到汤汁很少时,即可出锅。
小贴士:
a.最后一步,一定要用小火慢慢收汁,这样的茄子超有味道!
b.用蓑衣刀来切的茄子,也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
番茄茄子
食材明细:
主料::茄子450克,番茄200克,
辅料::食用油适量,生抽适量,盐适量,蒜2瓣,
番茄茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.番茄洗净切块,蒜切片。
3.茄子洗净,切滚刀块。
4.锅中热油,放入番茄翻炒片刻,盛出。
5.锅中留底油,放入蒜片炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变软。
7.加入西红柿翻炒。
8.加入生抽提鲜。
9.放入盐拌均匀即可出锅。
10.成品图。
茄子&番茄
食材明细:
主料::长茄子适量,
辅料::番茄适量,
配料::胡椒粉适量,米醋适量,鸡精适量,
茄子&番茄的做法步骤:
1.长茄子切小片,番茄洗净备用。
2......
3.炒锅放少量油。
4.7成热油倒入茄子片翻炒。
5.边炒边加水,不要一次性加太多。
6.倒入少量盐。
7.下番茄块。
8.继续翻炒。
9.如果觉得干可以继续加水。
10.茄子炒软后倒入胡椒粉。
11.倒入米醋。
12.出锅前可放鸡精调味。
小贴士:
我是第一次吃这道菜,味道比想象中好吃,保留了茄子和番茄的味道,酸甜可口。另外,需要醋的时候才发现家里没有陈醋了,只好用米醋代替陈醋了,用了米醋后惊讶地发现味道特别香了。
烧素茄子
不用一滴油烧出好吃下饭的茄子:烧素茄子
这个素茄子,简单得不能再简单。以前吃茄子,总觉得要舍得放油,把茄子炒软才好吃。这个菜一滴油没放,也没掺水,全是食材本身的水分,调料的味道全吸进去了,吃起来绵软入味,非常拌饭。
烧素茄子材料:茄子2根、大蒜4瓣、葱花少许
调料:酱油、鸡精
烧素茄子的做法
1、茄子切条放入塔吉锅中,倒入酱油,拌匀,放入碾碎的蒜泥。
2、盖上锅盖,开中火烧,2分钟后揭开锅盖,茄子变软即可。
3、如果茄子还比较硬,盖上锅继续烧一会儿,起锅撒些鸡精即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
素炖茄子
食材明细:
主料::豆角500g,茄子4个,
辅料::大葱适量,八角1个,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,糖适量,盐适量,
素炖茄子的做法步骤:
1.豆角洗净,去筋,掰小块,备用。
2.茄子,洗净,备用。
3.大葱,切段。
4.热锅冷油,先下入八角,煸炒出香味。
5.然后放入大葱段和豆角一同煸炒,要多煸炒一会儿。
6.放入适量蚝油,生抽继续煸炒。
7.茄子,用手掰小块,放入锅中和豆角一同煸炒。
8.放入适量的水,五香粉,糖,大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9.成熟后,大火收汁,放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味,豆角香甜,真心不错?
小贴士:
1、豆角一定要完全成熟,否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃,奈何家里来了个不吃蒜的小妞,只得舍弃了?
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