没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“两餐厨房 | 迷你香辣鳕鱼盅”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::两餐太平洋真鳕适量,西红柿适量,油适量,姜适量,
辅料::胡萝卜适量,辣酱适量,葱适量,盐适量,
两餐厨房 | 迷你香辣鳕鱼盅的做法步骤:
1.两餐太平洋真鳕常温下自然解冻,清水冲净后,用盐腌制30分钟
2.各种食材切好,备用
3.用厨房纸把腌好的两餐太平洋真鳕表面擦干,在热油锅中两面煎熟。
4.盛出放入事先准备好的容器中。
5.油锅中放入葱姜爆香,倒入辣酱,炒出辣味之后放入胡萝卜片
6.翻炒2分钟后趁热连油一起倒在两餐太平洋真鳕上
小贴士:
两餐提示:辣酱要随自己口味而增减。
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蒸香辣鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,熟芝麻适量,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖适量,香油适量,粗辣椒面适量,细辣椒粉适量,花椒粉适量,料酒适量,
蒸香辣鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼打理好洗净,切成小段,有足够大的锅不用切段,整条蒸就可以啦;
2.上蒸锅,开锅后蒸8-10分钟后关火焖着;
3.洋葱、葱、姜、蒜切末;
4.再调一碗酱料:粗辣椒面➕细辣椒粉➕花椒粉➕白糖➕盐;
5.继续➕生抽2勺➕料酒2勺➕少量水搅拌均匀;
6.热锅倒油烧热油后,葱和洋葱炒香;
7.放入蒜末煸炒;
8.倒入酱料,调成中小火煸炒;
9.加一小杯水咕嘟咕嘟;
10.把蒸锅里的雪鱼放盘子里;
11.把酱料均匀浇在鳕鱼上;
12.味道好极了??
香辣鳕鱼块的做法
材料:
鳕鱼150g,红辣椒1个,辣椒酱1大勺,小红尖椒2个,盐少许,蒜3瓣,姜1小块,鸡精适量,
香辣鳕鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净;
步骤2,锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香;
步骤3,闻到香味后放入辣椒酱;
步骤4,炒匀后放入鳕鱼块;
步骤5,继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒;
步骤6,加入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
辣烧鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,生抽适量,
辣烧鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2.鳕鱼收拾干净,切段备用。
3.把辣椒、葱姜蒜切丝。
4.起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
5.放入辣椒煸炒。
6.放入备用的鳕鱼。
7.开大火,烹入醋、料酒。
8.加入生抽。
9.加入清水,烧开后加盐、白糖调味,小火炖制10分钟左右。
10.然后加味精提鲜,旺火收汁后即可关火。
11.出锅装盘,即可食用。
小贴士:
由于鳕鱼的脂肪含量低,所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的,可以放几片猪肉同时炖制,味道会更好。
【迷你版土豆香葱餐包】
食材明细:
主料::高粉180克,酵母2.5克,土豆泥110克,牛奶35克,盐4克,蛋液25克,
辅料::淡奶油30克,黄油15克,干葱碎1大匙,全麦粉(表面装饰)适量,
【迷你版土豆香葱餐包】的做法步骤:
1.蒸熟的土豆压成泥称出需要的重量,加牛奶和淡奶油用料理机搅拌均匀
2.加入高粉,酵母,盐,蛋液揉成光滑的面团后加黄油继续揉至能扯出半透明的薄膜
3.加入干葱碎,揉均匀揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,
4.两倍大
5.发酵好的面团取出,按压排气后等分为12个面团
6.滚圆后十二个面团直接放入屋诺十二连摸
7.放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大面团表面喷水,筛一层全麦面粉
8.放入预热好的烤箱中层上下管170度烤制12-15分钟取出
9.出炉
10.脱模
小贴士:
请灵活调整液体量
“快手懒人餐”香辣莴笋
食材明细:
主料::莴笋500g,
辅料::油适量,盐适量,蒜2瓣,辣椒2只,老干妈豆豉1勺,
“快手懒人餐”香辣莴笋的做法步骤:
1.准备食材
2.莴笋去皮切片
3.蒜切末,辣椒切圈。
4.锅中热油5成热时放入干辣椒,蒜爆香
5.放入莴笋片翻炒片刻,加入老干妈豆豉增香,增辣。
6.放入盐拌均匀即可。
7.成品图
小贴士:
全程爆炒,不用盖盖,就要吃脆爽的口感。
一锅两盅-竹荪排骨盅-绿豆排骨盅
食材明细:
主料::排骨250克,竹荪4个,绿豆100克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱花适量,
一锅两盅-竹荪排骨盅-绿豆排骨盅的做法步骤:
1.准备好食材
2.竹荪浸泡60分钟,多次换水,洗净,
3.去网状部分与根,切片.
4.绿豆隔夜浸泡好.
5.排骨放入冷水,焯一下捞出漂净.
6.取2个小内胆,分别放入排骨.
7.在一个盅里放入绿豆.
8.另一个放入竹荪.
9.分别放入姜片,葱结.
10.分别放入适量料酒,加8分满清水.
11.电炖锅注水至放盅前水位.
12.放入不锈钢垫板.
13.把2个小炖锅内锅放入.
14.在内锅的边缘储水槽注入清水.
15.轻轻转动内锅盖子,使水槽里的水均匀分布.
16.盖上电炖锅盖,插上电源,按快炖键即可.
17.时间到,切断电源,打开锅盖,捞去葱结.
18.加适量盐搅拌一下,撒些葱花即可.
小贴士:
1.绿豆要提早浸泡好.
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法
当来自大西洋深海的比目鱼,遇到家乡的青笋和土豆。在善于厨艺的人眼里,从看到它们的那刻起,就已开始在心中酝酿一道独特的美味了。不知道正在阅读这篇文章的你想到的是什么菜,我们两餐厨房的何老厨想到的却是——香煎比目鱼。这道菜的烹饪时间大概在25分钟左右,烹饪难度为两星。更多精彩请关注两餐订阅号:两餐如是参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
两餐格陵兰比目鱼125g,芦笋100g,土豆1个,柠檬1个,盐,黑胡椒,橄榄油,,
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:1)两餐格陵兰比目鱼,原产于纯净无污染的格陵兰海域,由当地工人在捕捞季节捕获后简单处理,急速冰冻,这一切全部在船上完成。两餐采用最先进的分割、仓储及运输方案,最终,把安全、放心的比目鱼带进我们的厨房。2)芦笋,以清爽可口,高纤维素和高维生素的特性,成为我们选择搭配肉质鲜软味道清香的比目鱼的不二选择。3)土豆,和胃、健脾,又容易寻得,制成泥后,土豆仿佛获得新生,不但口感更加香浓软糯,形状上更易于厨师随意改变。
步骤2,提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时;将土豆洗净,去皮,蒸熟;芦笋、柠檬洗净,待用。
步骤3,用厨房纸吸干鱼肉表面水分,将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上,腌制五分钟。
步骤4,利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥。一边捣碎土豆,一边加入适量的盐,依个人喜好也可加入沙拉酱等调味。土豆泥作为主食搭配鱼肉食用,健康又美味。
步骤5,在煎锅淋上橄榄油小火加热,放入芦笋煎至微微变色即可取出;
步骤6,用同样的方法煎鱼,待一面稍定型后翻面,两面煎熟后取出。比目鱼不宜频繁翻动,因其肉质细腻,比较易碎。
步骤7,切半个柠檬,挤汁淋在鱼肉上,可去腥、去油腻。
步骤8,最后将烹制好的食物摆盘。
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