食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的茄汁炒时蔬，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：杏鲍茹100克，西红柿100克，荷兰豆50，小蘑菇50，藕片50，
辅料：：大蒜3瓣，植物油30ML，盐适量，
配料：：亨氏蕃茄酱50克，
茄汁炒时蔬的做法步骤：
1.原料洗净，控水
2.蘑菇切成片，西红柿切成小块，荷兰豆切小块，大蒜切片，备用
3.锅烧热，倒入植物油，油热后爆香蒜片，下入西红柿翻炒。
4.炒至西红柿软烂，加入其他蔬菜翻炒
5.倒入亨氏蕃茄酱
6.炒至均匀，蔬菜成熟，即可。
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捞汁时蔬
食材明细：
主料：：黑木耳50g，莲藕150g，胡萝卜50g，洋葱50g，黄瓜60g，
辅料：：捞汁适量，芝麻油适量，
捞汁时蔬的做法步骤：
1.黑木耳浸泡。
2.莲藕洗干净切成片。
3.胡萝卜切成片，洋葱切成块。
4.黄瓜切成片。
5.煮锅加水烧开，莲藕入锅焯水后捞出沥干水。
6.胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
7.木耳入锅焯水后捞出沥干水。
8.洋葱入锅焯水后捞出沥干水。
9.时蔬沥干水放到容器中。
10.加捞汁。
11.再加芝麻油。
12.搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、时蔬搭配依据个人偏爱。
2、捞汁中有盐的成分，不必再加盐。
茄汁什锦蔬
食材明细：
主料：：番茄2个，小西葫芦150g，黄瓜200g，胡萝卜150g，苦瓜150g，洋葱头适量，
辅料：：番茄酱15g，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，
茄汁什锦蔬的做法步骤：
1.所需食材：
2.西葫芦、黄瓜洗干净切片，胡萝卜洗净去皮切片（焯水2分钟后捞出，过凉水沥水），苦瓜去两头去瓤切片，番茄开水烫后去皮切丁，洋葱头切碎。
3.热锅热油，洋葱头碎爆香。
4.放入番茄丁，小火闷至又红又烂。
5.放入差不多3勺番茄酱，胡椒粉、盐、鸡粉适量，搅匀。
6.然后放入所有的蔬菜，大火翻炒均匀，收一收汁即可。
7.多漂亮的颜色！上桌！
麻汁拌时蔬
食材明细：
主料：：金针菇适量，菠菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：麻汁适量，大蒜适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，陈醋适量，玫瑰腐乳汤汁适量，
麻汁拌时蔬的做法步骤：
1.锅烧热水
2.开锅下处理好的时蔬焯水，过冷水撰干水分，码入盘中
3.大蒜剁末，放食盐，生抽，陈醋，鸡精，腐乳汁，搅拌均匀
4.倒入麻汁搅拌均匀
5.调好的麻汁浇在时蔬上
6.吃的时候拌匀即可
鲍鱼汁浸时蔬
【主料】莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
【调料】瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水（水粉比为5:1）
【做法】
1、胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发。
2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
3、选取西兰花的茎杆。
4、用刀切成粗长条。
5、烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。
6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。
7、时蔬捞出后凉水浸泡。
8、菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
9、时蔬从凉水中捞出，控干水分。
10、菜杆捞出摆盘，摆成扇形。
11、接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。
12、锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。
13、搅匀，小火慢慢加热。
14、汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。
15、浇在蔬菜上，就可以上桌了。
葡汁炖时蔬
食材明细：
主料：：芦笋适量，胡萝卜适量，西兰花适量，花菜适量，
辅料：：花菜适量，
配料：：葡汁调味包适量，
葡汁炖时蔬的做法步骤：
1.芦笋洗净，去老皮，切段；胡萝卜洗净切片；西兰花、花菜切成小块，用盐水浸泡一会冲洗干净。
2.煮开一锅水，将蔬菜倒入焯烫1分钟。
3.盛出蔬菜冲凉水。
4.锅内放少许油，烧热，倒入蔬菜翻炒。
5.炒至7、8分熟时，倒入葡汁酱包。
6.加入少量水，闷煮片刻，即可出锅。
小贴士：
西兰花和花菜泡盐水的目的是去虫，放心咸味不会进去。
时蔬炒馒头
食材明细：
主料：：馒头1个，蛋1个，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，香菇适量，葱适量，茭白适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
时蔬炒馒头的做法步骤：
1.准备好食材
2.蔬菜切成丁
3.馒头切丁
4.蛋打散，加入适量料酒、盐搅匀。
5.炒锅烧热放油，加入胡萝卜翻炒片刻。
6.放入茭白、香菇翻炒。
7.再放入青红椒一起炒，加入盐、料酒、生抽调味。
8.馒头丁裹上蛋液。
9.平底锅烧热，放油
10.倒入裹上蛋液的馒头丁，小火煎
11.翻面，两面煎至金黄色。
12.与炒好的蔬菜丁拌匀。
13.出锅，美味就在眼前。
时蔬炒疙瘩
食材明细：
主料：：中筋面粉适量，
辅料：：红薯粉适量，南瓜适量，猪肉适量，黑木耳适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
时蔬炒疙瘩的做法步骤：
1.面粉跟红薯粉以5：1的比例。
2.加冷水揉成偏硬点的面团。
3.......
4.盖上湿布醒20分钟。
5.将醒好的面团，再使劲揉个10分钟。
6.面板上撒些干面粉，将揉好的面团揉圆按扁。
7.擀成约1厘米厚的面块。将面块直切再横切，切成小丁。
8.放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下，使之互不相连。
9.锅中放水，水开后，下入疙瘩。
10.滴几滴橄榄油下去，煮一会。
11.等全部疙瘩都浮上来。
12.捞出来，过冷水，备用。
13.将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟（这步在醒面的时候可以完成滴）。
14.炒锅放适量油，倒入肉丁。
15.肉成白色时，倒入洋葱跟黑木耳翻炒。
16.再倒入胡萝卜跟南瓜翻炒。
17.最后适量水盖上盖子煮。
18.等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒。
19.放入适量生抽、糖、盐。
20.翻炒均匀后，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。
21.装盘上桌了。
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