食材明细:
主料::土豆两个,洋葱一个,
辅料::盐适量,生抽适量,
陕北名小吃:洋芋擦擦的做法步骤:
1.土豆去皮,用擦子擦成小片,用粗的模具,太细口感不好。
2.擦好了。
3.用水洗一下,去掉淀粉,把水晾干。
4.开始拌,不要着急,一点一点拌。
5.拌好了,标准的就是每根土豆都要粘上面粉。
6.两个土豆可是一大盆。
7.上笼蒸大火10分钟就好了。
8.配菜可以根据自己的喜好随意搭配,比较经典的是洋葱青椒,我用了自己泡的红萝卜搭配洋葱也很好吃,比较有风味。还可以配鸡蛋、肉都很棒。
9.上炒锅炒,因为有面粉所以炒的时候油量要大点,不然粘锅。
10.炒好了,很棒的美食,简单、美味、健康,有喜欢的就试着做做吧。
小贴士:
1、洗完的土豆用水淘过后,一定要把水控干,用干布吸干水,不然土豆拌不起来,而且是粘的;2、拌的时候要一点一点拌,保证每根土豆都裹上面;3、炒的时候油要稍微多点,不然容易沾锅,其实不炒也可以,沾酱油醋也没问题。
食材明细:
主料::土豆1000k,
辅料::青辣椒50k,蒜末50k,熟芝麻50k,干辣椒面40k,盐适量,蚝油适量,生抽适量,花椒5k,小青葱30k,面粉400k,
陕北洋芋叉叉的做法步骤:
1.陕北洋芋洗净削皮后晾干备用
2.晾干后切丝...........
3.拌入面粉搅拌均匀,滴入少许食油,出来不粘连不结块。锅里烧开水,上笼蒸制。
4.辣椒切碎蒜末葱花熟芝麻干辣椒面盐备好。
5.锅里烧油炸香花椒.............
6.倒入备好的蒜末辣椒面里。再倒入蚝油生抽和盐。叉叉蒸熟后,把这些料倒入搅拌就可以了。
7.一盘香喷喷的陕北洋芋叉叉就好了,吃一口香喷喷。
小贴士:
土豆削皮后再洗一遍,要晾干额,不然用面粉太多粘的很,别的啥料可以没有,干辣椒面和蒜末不可少。用热油泼一下。蚝油生抽调味最佳。
食材明细:
主料::大肉馅150克,南瓜70克,小米50克,
辅料::盐适量,料酒3克,蛋清三分之一个,淀粉适量,胡椒粉1克,葱姜水5克,葱花20克,味精3克,
陕北贡米煮丸子的做法步骤:
1.备食材:肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2.肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3.放三分之一蛋清
4.加淀粉顺同一方向搅匀
5.南瓜去皮,加水用料理机搅成南瓜蓉
6.取适量的肉馅,在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子,用小勺放入开水锅中汆制
7.耐心撇去浮沫
8.将汆熟的丸子捞出
9.锅中留原汤,下入小米烧开,倒入南瓜蓉
10.葱花用热油淋泼成葱油
11.小火熬50分钟成稀饭
12.放入丸子烧开
13.调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
小贴士:
肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放,否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。
爸爸去哪儿里面田亮做的麻食,类型是一样的。不过他做的是西安吃法,我做的是陕北吃法。
材料:
面粉,土豆胡萝卜豆腐青菜。胡萝卜,土豆,青菜切丁,盐花椒面味精【调料种类尽量少些,陕北吃法,讲究好厨子一把盐】最好放一个西红柿,颜色会非常漂亮,但我妈妈不喜欢西红柿所以我没放!,白葱,干辣椒白葱切花干辣椒切碎,
陕北麻食的做法的做法步骤:
步骤1,面和好以后要发半个小时左右。
步骤2,发好之后把面团切成小方块,用大拇指再【陕北叫法是蒸鱉】上面捻一下。会变成这样的花纹。也可以直接在案板上弄。但是没有这种花纹的有筋道。
步骤3,豆腐,胡萝卜,土豆都切丁。锅里倒油至八成热的时候放干辣椒白葱花大火爆香,放土豆,胡萝卜丁,放盐,花椒。炒至金黄倒入开水改小火至胡萝卜变软。。
步骤4,放入捻好的麻食,大火烧开,改中火顿熟,放味精出锅。
步骤5,成品,看起来也很漂亮。
步骤6,放点油泼辣子,很过瘾!
食材明细:
糜子面500克适量,红枣100克,黍子面100克,面粉200克(初学者使用),红豆500克,酵头或酵母200克或 一小勺,碱面一勺,小苏打一勺,白砂糖两勺
陕北面食黄馍馍的做法步骤:
第1步先将糜子面,黍子面,面粉,均匀混合在大容器中。(加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些)倒入35度温水和面。
第2步将酵母用适量温水溶化,倒入面粉中。用手和面。将面团和至不软不硬即可。
第3步夏天室温,冬天可以放入烤箱,保持35度,盖上保鲜膜发酵6-8小时,待面团发至两倍大。 最后放入一勺面碱和苏打,揉均匀后将面团放置20分钟。将红豆在水中泡发。
第4步红枣洗净灰尘后入蒸锅,大火蒸10分钟。去掉枣核待用。
第5步将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中,倒入适量水,先开大火将红豆煮熟。可按个人喜好加入一勺白砂糖,豆子激开三次后更容易熟,接着就可以开小火慢慢煮40分钟。
第6步最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可。将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状。
第7步包入40克的红豆枣泥馅。收口处捏紧。
第8步将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。包好的馍馍放入蒸笼,大火蒸20分钟即可。
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