食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上陕北麻食的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
爸爸去哪儿里面田亮做的麻食，类型是一样的。不过他做的是西安吃法，我做的是陕北吃法。
材料：
面粉，土豆胡萝卜豆腐青菜。胡萝卜，土豆，青菜切丁，盐花椒面味精【调料种类尽量少些，陕北吃法，讲究好厨子一把盐】最好放一个西红柿，颜色会非常漂亮，但我妈妈不喜欢西红柿所以我没放！，白葱，干辣椒白葱切花干辣椒切碎，
陕北麻食的做法的做法步骤：
步骤1，面和好以后要发半个小时左右。
步骤2，发好之后把面团切成小方块，用大拇指再【陕北叫法是蒸鱉】上面捻一下。会变成这样的花纹。也可以直接在案板上弄。但是没有这种花纹的有筋道。
步骤3，豆腐，胡萝卜，土豆都切丁。锅里倒油至八成热的时候放干辣椒白葱花大火爆香，放土豆，胡萝卜丁，放盐，花椒。炒至金黄倒入开水改小火至胡萝卜变软。。
步骤4，放入捻好的麻食，大火烧开，改中火顿熟，放味精出锅。
步骤5，成品，看起来也很漂亮。
步骤6，放点油泼辣子，很过瘾！
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麻食
食材明细：
主料：：面粉适量，西红柿一个，干贝十粒，生菜一棵，香菜少许，
辅料：：番茄酱一勺，食用油一匙，生抽一勺，香油两滴，
麻食的做法步骤：
1.面粉，凉水，和面，我是给宝宝吃，所以软一点，如果想劲道点，可以不那么软，也容易成型。
2.超市买的干贝，提前用清水泡软，用的时候清洗几遍就好了。
3.揉好面，搓成长条。
4.用刀切成小粒，用面粉拌好。
5.防止粘连。
6.小面粒放在手上，用拇指一摁，一推，需要两手操作，实在没法拍照。
7.成型后以后，清水烧开，放在水里煮熟。
8.煮好后，过凉水备用。
9.少许油，番茄酱，炒之
10.小火，慢慢把番茄酱拆散，一定要小火炒透，这样汤的酸味柔和，不那么生硬。
11.然后放番茄，我切的小粒，可以开大火了。
12.炒透，放点生抽。
13.放开水，烧开。
14.放泡好的干贝，再放煮好的麻食，稍微煮一下，入入味道。
15.出锅前放切碎的生菜。
16.两滴香油，两片香菜出锅，开吃。
小贴士：
干贝是为了增加鲜味，可以不放的，也可以放鸡蛋，很随意的，嫌麻食麻烦，可以煮挂面，很快手，又美味，饱腹亦可满足口腹之欲
素麻食
食材明细：
主料：：面粉300g，水适量西红柿，西红柿1个，鸡蛋1个，木耳8片，西葫芦半个，
辅料：：盐适量，香葱2颗，
素麻食的做法步骤：
1.和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。
2.素汤材料
3.切成一厘米的小方块。
4.葱白扁香
5.加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。
6.加入适量水
7.汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火
8.水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。
9.成品。加入盐，醋，辣椒。
美味麻食
食材明细：
主料：：面粉400g，
辅料：：食盐35g，酱油20ml，鸡精10g，木耳45g，花生米80g，胡萝卜75g，西芹75g，土豆75g，西芹叶60g，
美味麻食的做法步骤：
1.面粉倒入小盆里，加少量盐，分次加入水和面成须状
2.再加点水揉成面团光滑，醒到盆里
3.准备菜，木耳开水泡开，西芹，胡萝卜，土豆洗干净，切丁放碗里备用，
4.锅里烧热加油六成热放入花生米炸香脆，捞出，放入葱花倒入胡萝卜，土豆，西芹翻炒倒入木耳，酱油，鸡精，炒熟备用！
5.面团揉成细条，切丁，搓成麻食
6.锅里烧水，水开后下入麻食，快熟时加入炒好的菜，花生米，加些盐，香油味道更佳哦！
山寨麻食
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：番茄酱适量，土豆 胡萝卜 豌豆 番茄适量，油 盐适量，
山寨麻食的做法步骤：
1.面粉加水活成絮状
2.活好 盖保鲜膜醒10分钟
3.擀开
4.切条 揪一小块 用大拇指按压
5.土豆 胡萝卜切丁
6.热锅 少量油 番茄入锅翻炒 加入番茄酱和豆豆丁丁门 加水煮开
7.加入面面
8.打入蛋液 出锅前放少许盐
9.开吃啦
家常麻食
食材明细：
主料：：西红柿3个，芹菜1棵，胡萝卜1棵，花生米适量，豆腐1块，面粉适量，芹菜叶适量，
辅料：：盐适量，南德调料适量，蚝油适量，味精适量，
家常麻食的做法步骤：
1.盆里加入适量面粉，黄黄的是我加了一点小米面
2.慢慢加入水，和成絮状
3.揉成光滑的面团，盖上布稍醒会
4.生花生米用水泡上，也可用熟的
5.胡萝卜切丁
6.豆腐切小丁
7.芹菜切小段
8.西红柿洗净切块
9.现在开始做麻食，取一块面搓成长条，像擀饺子皮这样，
10.切好的小剂子
11.搓好的。带花纹和不带花纹的，哪个好看呀，我觉得待花纹的好看
12.在挫麻食，这个拍子是专门买的
13.全部搓好的，这个工作真累人
14.再来张合影
15.锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味
16.下西红柿炒
17.西红柿炒出汁，依次放入胡萝卜，芹菜和豆腐炒，加入耗油，南德调料，盐可多点。
18.炒好啦，今天西红柿还有点少，颜色不是太红
19.图片没拍，锅加水下入花生米，水开后下面，面熟后放炒好的菜，调味，最后下芹菜叶，清香的味扑鼻而来，香。。
20.放上自己熟好的辣椒面，开吃。。。
小贴士：
一定要加芹菜叶或荆棘。
陕西麻食
食材明细：
主料：：面3个人和拳头大的面，
辅料：：青菜适量，胡萝卜半个，木耳适量，黄豆芽适量，土豆1个，西红柿2个，鸡蛋1个，豆腐半个，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
陕西麻食的做法步骤：
1.除小青菜、鸡蛋、黄豆芽外，所有菜都切成小丁。
2.面麻食做的时候忘记拍照啦，教大家个懒人麻食，先把面擀成一个大圆饼，不要太薄，也不要太厚，比饺子皮厚点就好了，然后把面切成小丁，用手轻柔戳小丁面，把它切成有弧度像海螺似的。
3.现在开始炒菜，把刚切好的菜丁放入油锅中炒熟加入少许盐、鸡精、料酒（少放）、酱油调色注意：小青菜和鸡蛋不要炒，剩下所有的都入锅炒熟。
4.然后另起锅加入水，如果喜欢吃汤多的可以多加些水，（不过我喜欢稠的）水开后吧面麻食倒入煮9分熟打入蛋花和青菜，还有刚刚炒熟的菜丁一并倒入，然后根据个人口味调盐，直至煮熟出锅就大功告成了。。
5.第一次发帖，希望大家支持下，其实我说的比较繁琐，做起来很简单的，而且很有营养，希望大家能喜欢哦
正宗陕北炖羊肉的做法
炖羊肉是陕北最大美食特色，肉鲜美至极，汤滋补养生
材料：
羊肉1000g，红皮葱四根，姜10片，干红辣椒15个，花椒适量，地角适量，盐适量，香菜少许，
正宗陕北炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切块，放过冷水锅中焯，边烧开水边搅动直至撇去所有浮沫，冷水洗干净沥水待用
步骤2，准备材料：葱切断，姜切片，干辣椒，花椒和地角放入调料盒，盐，香菜
步骤3，将洗好的羊肉放入高压锅中，倒入冷水，最好是肉的三倍，水多炖出来的汤也多，放入所有调料，根据自己的喜好可以放入白/胡萝卜，我这个辣椒少了，我又加了些加盐尝咸淡适合即可，盖上高压锅盖子大火煮开，转中火，以盖子气嘴冒气开始计时，炖30分钟
步骤430，分钟后关火，拔开气嘴，待气放完开盖，一锅美味的陕北炖羊肉就可以享用了，出锅前撒一把香菜提味，我家没香菜了就没撒。陕北吃羊肉也讲究：首先盛一碗羊肉吃，吃完盛一碗汤喝或者泡米饭更香，男方人可能不怎么吃羊肉，但在陕北重大节日如过节过节必不可少的一道没事，大人小孩都喜欢吃，且营养丰富
步骤5，如果有时间最好用铁锅慢火炖一至两个小时味最美，主要是我没那时间和耐心，就用高压锅了，嘻嘻
陕北然然菜的做法
小伙伴和我回了趟陕北老家结果回来后一直对农家菜里的然然菜（也叫划菜）念念不忘。为了满足她重温美食的愿望就自己凭着感觉做了！结果味道赞的很！就是我做的口味比正宗的陕北然然菜口味要重点！但是炖的绵软特别下饭！营养健康！传完菜谱睡觉！明天继续学霸的一天。。。
材料：
土豆3个，小白菜一小把，
陕北然然菜的做法的做法步骤：
步骤1，锅中烧水煮土豆至八次熟晾凉了剥皮捣碎备用
步骤2，准备葱花、姜丝、蒜末、红辣椒碎、（八角可放可不放）
步骤3，小白菜放入开水中稍微煮一下下，切丁备用！
步骤4，锅中加少许油，油热后放葱姜蒜辣椒碎八角，随后放入小白菜和土豆泥，压碎土豆泥。边少量加水边炒直至成黏糊可成型状。加入少许盐、花椒粉、姜粉。炒匀出锅了！
牛肉炒麻食
澳洲牛肉增香陕西经典面食【牛肉炒麻食】新手巧切牛肉
做这餐炒麻什的中午，和神交已久的小白见了面，在一家素食创意餐厅。看着穿着纯麻衣服的小姑娘用她舒适的盘腿姿势坐在我对面的沙发上，轻轻的介绍这家店里各种食物的特别之处，心里有种平静的愉悦。她说这家店的没有一个专业厨师，做的菜不会过于油也不会勾浓芡，她说这道加了茄子皮的帕尼尼是老板从国外带回然后和员工们一起钻研，模仿改良创新出的一道小食，味道特别好，每次来都会点，她说，这家店的皮萨很不错，油番茄的那张饼皮几乎是吃过最薄的。盘子好大，素食很精致，环境很幽静，临走时选了一个苹果口味的米蛋糕带回，好吃得恨不得再杀回去买一块
我想每一个喜欢美食diy的娃子到了这样的环境，看到这样美好的人，脑子里都会有很多美妙的想象，用心为食客们设计暖心暖胃的可口食物，后厨工作时是不是也像我们自己带着喜悦而欢愉的心情。我的梦想不大，一个温暖的家庭小厨房，一张洒满阳光的小餐桌，家常可口的饭菜，家人和朋友们的笑脸。
今天这餐饭成品做好天色有点晚，光线太差，图片大多质量不高，略有遗憾，但是这餐饭我很喜欢，用了上一篇的纯手工菠菜面，澳洲牛肉，配料考究味道自然不会差。麻什、麻食、猫耳朵这是陕西比较经典的面食，除陕西外西北很多地区也都做，可汤、可烩、可炒我和我弟弟从小都会搓麻食，小时候每次能给外婆帮上忙我俩都很有成就感的。之前发过一次汤麻食，这次就发一篇炒的。刚好这里用到了上好的澳洲牛肉，顺便也和大家分享像我这样不常处理肉的新手遇到牛肉一般怎么偷懒
牛肉炒麻食材料：面团（菠菜面纯手工制法点击这里）、牛肉、甜椒、番茄、胡萝卜
洋葱、葱、姜、蒜
郫县豆瓣、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒
首先就是给今天这道陕西面食增香提味的主角澳洲牛肉
肉在略微解冻之后切割很容易，选你需要的分量，图片上的一层白色是牛油，直接用这个油煎牛排也是一绝，我们就来先炼一下油，然后取出油备用
牛肉炒麻食的做法
1、牛肉切片，再切条，最后切粒，厚的牛油剔除备用。现在煮妇们在理论上应该都会知道，牛肉是要逆丝切的，可是依然有很多新手对于顺丝和逆丝不好判断，可能并不是所有肉的纹理都很规范整齐，也可能确实不会观察，所以这里我偷懒的小窍门就是：管他顺丝还是逆丝，我统统给你切丁切粒，这样不管纹路怎样，最后都被斩断了，只要不久炒，入口口感大多不会太差。
2、取适量牛脂肪小火炼出牛油（这一步可省略，用普通油代替）
3、腌制牛肉粒。给牛肉上少量的料酒、生抽、和胡椒粉，最后加少量牛油，用双手把牛肉粒抓匀，放置备用
4、下面开始处理面团，麻什有几种做法，面团擀成后面片，然后切井字格，每一块就可以单独按了；或者直接搓条，然后用手揪一个个小面团下来，再按。这里和大家分享一个我从小制作的方法：
这一张图里包含了全部的过程（类似于迷你饺子的前半程）：去一个小面团揉匀，穿个孔，掐断，展开，搓成粗细均匀的条，切出一个一个的小剂子，用大拇指按扁，顺势一推，成型。推的步骤见下图：
就是图中这样，先按一下，然后贴着案板向前推，面卷曲起来，离手。哪怕是新手，应该也是一试就能上手，完全没难度哦：）为了防沾，中途可洒干面若干
如果在有花纹的塑料案板上推，最后的成品就也会有细细的纹路在表面
5、将所有面团搓成猫耳朵，撒干面防沾
6、烧开一锅沸水，水里加少量盐几滴油，下入搓好的猫耳朵；
7、如果后迅速搅拌放置粘连；
8、非常快的速度麻什会浮起成熟；
9、关火，拿漏勺迅速将其捞出；
10、捞出的麻什迅速的冲冷水降温；
11、控干水分，滴几滴麻油拌匀备用；
12、处理配菜
番茄去皮切粒、胡萝卜切片、甜椒和洋葱切小片、葱姜蒜切末；
13、锅里再炼少许牛油，加入腌好的牛肉粒快速滑炒断生；
14、表面一变色就可盛出；
15、锅里留底油或者继续炼牛肉；
16、加入葱姜蒜末炒香；
17、加入洋葱和胡萝卜片滑炒出香味；
18、加入豆瓣酱（我图中用的油偏少，实际操作可用更多油炒出红油）炒香炒匀；
19、加入番茄大火翻炒；
20、依次加入生抽一汤匙半、老抽半汤匙、蚝油2/3汤匙，留着锅边下一汤匙醋；
21、番茄熬化后加入甜椒，
22、再下入麻什
23、最后加入牛肉粒
24、最后全程大火烩炒，使麻什和牛肉都均匀裹上味道和颜色即可关火出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
家常烩麻食
食材明细：
主料：：面粉300克，土豆2个，胡萝卜半根，芹菜1根，木耳数朵，黄豆50克，老豆腐1小块，粉条1小把，蘑菇3片，韭菜1小把，黄花适量，
辅料：：酱油适量，排骨汤适量，十三香3克，盐适量，葱末适量，姜末适量，
家常烩麻食的做法步骤：
1.准备食材，黄花、黄豆、 木耳 粉条用凉水泡软。
2.面粉加水和成软硬适中的面团，加盖静置。
3.食材洗净，土豆、胡萝卜、老豆腐蘑菇芹菜分别切丁，韭菜切段，准备葱、姜末，黄花、木耳切小。
4.泡好的黄豆入开水锅煮熟。
5.将面团擀成饼。
6. 对折一下，切条。
7.撒些面粉。
8.左手拿一条面，右手揪花生大小的面用大拇指搓成空心状麻食（如图）。
9.全部搓完撒些面粉以免麻食粘连。
10.坐锅入油，烧热放葱、姜煸出香味，倒入切好的土豆、胡萝卜、芹菜丁。
11.放盐、酱油、十三香炒几分钟（中火）。
12.放粉条。
13.倒入煮熟的黄豆。
14.放黄花、木耳炒匀。
15.倒入排骨汤豆腐中小火炒匀入味。
16.烩菜成熟关火。
17.煮锅入水烧开，下麻食煮熟后放入炒好的烩菜，稍煮调味。
18.放韭菜即成，食用时可根据需要调辣子油和醋。
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