红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下东北鸡蛋肠,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:鸡蛋6个
辅料:花椒一把,大料两个,盐适量,白胡椒粉适量
东北鸡蛋肠的做法步骤:
1,花椒大料用热水冲泡(今天家里没有花椒了,所以用了花椒末,后来又过了纱布,以保证成品的纯净)
2,鸡蛋六个打在大盆里
3,加盐
4,鸡蛋搅匀,加少许胡椒粉
5,用漏斗灌好肠,两端用棉线系好
6,跟粉肠一样,煮的时候不能让水开了,小火慢慢的煮,等煮到肠体发硬就可以了
7,切开,装盘
小贴士:
不要放太多盐,如果淡了可以用蘸料的
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东北哈尔滨风干肠馅包子
食材明细:
中筋面粉500g,温水350-400g,酵母5g,白糖10g,花生油适量,豆油适量,冷水适量,料酒适量
东北哈尔滨风干肠馅包子的做法步骤:
第1步将已经调制拌匀的干肠肉料剁碎!(具体肉料配料调制在本人发布的菜谱中“哈尔滨风干肠”制作中查看)肉馅中加入料酒(葱花根据个人喜好添加),适量花生油和豆油,搅拌均匀,整个过程顺时针搅拌!然后分批加入冷水,每次添加后搅拌至水与肉馅充分吸收融合!最后,进行顺逆时针交替打散搅拌!避免肉馅抱团影响口感!
第2步将酵母放入温水中溶解激活,水温严格三十五度以下,分批次倒入已经放入面粉和白糖的面包机,调制面包机至发面—面团发酵程序运行(大约1.5小时)!(由于面粉吸水性不同,适量即可)随时注意面粉发酵情况,不要溢出内桶!如果面包机容量小适当减少面粉量!发酵完成后,移出面包机至案板,充分揉,尽量排除起泡,滚成长条,切割成适量大小的面剂子(小块)!静置发酵至一倍大!
第3步擀成圆饼,开始包制!本人不会手工包制包子,请见谅!包制过程略!蒸锅中添加足量常温水,包好后放入蒸锅中,静止发酵松弛十分钟,点火开始蒸制!
第4步开锅后大火十分钟关火,闷两分钟后起锅!手沾冷水,捡出!制作完成!
小贴士:
关于制作干肠馅肉包,首先需要制作用于灌入风干肠肉料,可在本人发布菜谱中查找 “哈尔滨风干肠制作 ”中,查到肉料制作方法和干肠的制作方法!
鸡蛋脆皮肠
鸡蛋大家都并不陌生吧,家里经常会吃到的食物,搭配什么来做都很好吃。今天小编教大家做的是鸡蛋脆皮肠,味道也是很不错哦。
主料
鸡蛋
2个
杭椒
2个
火腿肠
2根
辅料
油
适量
盐
2克
鸡粉
少许
步骤
1.鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒
2.热锅,倒入食用油,加入辣椒、火腿肠煸炒几下
3.鸡蛋液调入少许盐、鸡粉,再次拌匀
4.在锅的边沿倒入蛋液、中火煎至蛋液凝固,端起锅颠两下,移动一下锅,以防粘锅底
5.两面煎成焦黄色即可
小贴士
食尚小贴士:火腿肠本身有咸味的,蛋液里加少许盐即可,煎蛋用油量比一般炒菜要多一些,煎出来的蛋才蓬松好看。不喜欢辣椒也可以换成榨菜丝一样很下饭呢~
小编有话说:以上就是小编教大家做的鸡蛋脆皮肠,感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
东北尖椒鸡蛋饼
食材明细:
尖椒一个,鸡蛋2个,盐1.5克左右,油
东北尖椒鸡蛋饼的做法步骤:
1.尖椒洗净去籽,切碎。
2.把鸡蛋打散,切碎的尖椒放到里面,加盐打散。
3.煎锅烧热后放油,把油烧开,鸡蛋倒入平滩开,转小火煎熟底面,把鸡蛋饼对折。再小火煎一会,把心也煎熟即可。
小贴士:
煎的时候要用小火,以免外面糊了,里面还是稀的没熟的蛋液。
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