“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《剪鱼子》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：猪肉200克，面粉250克，西红柿1个，油菜1根，鸡蛋2个
辅料：盐1小勺，生抽10克，料酒8克，调馅王2.5克，葱5克，姜5克，蛋清10克，淀粉1勺
剪鱼子的做法步骤：
1，面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
2，按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
3，和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
4，剁肉馅（买现成的也行）
5，加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
6，用手和馅，反复摔倒上劲
7，将醒好的面按扁
8，用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
9，锅里烧开水，用手挤肉丸子
10，然后火调小，直接将面剪到锅中
11，加入鸡蛋
12，准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
13，水开后加蔬菜
14，汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
15，成品，喜欢吃辣椒油的自己加
小贴士：
这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。
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湖式剪羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)15000克，姜450克，青蒜150克，桂皮15克，枣(干)90克，辣椒粉15克，八角15克，丁香15克，料酒1000克，酱油1000克，白砂糖750克，盐250克
湖式剪羊肉的做法步骤：
将青蒜洗净取其叶；姜洗净取300克切成姜块，剩余切成姜末；将羊肉剔去腿骨，洗净，切成七块，放在用蒸架（竹箅子）垫底的锅内，加水浸没，旺火烧开；捞出羊肉用清水洗净，然后锅内换净水，再放入洗净的羊肉，放水浸没，下料酒、白糖、盐、丁香、桂皮、大料、酱油、红枣、姜块，用重物压实羊肉，上旺火烧开，再移至微火焖烧2小时左右，羊肉酥后，去掉红枣、姜块，移旺火收汁，待汤汁浓稠，肉块呈酱红色时取出，剔去小骨。食时剪成15份，分装于15个碗内，每碗每份加入原汤100克，放上生姜末，生蒜末，并根据食者的爱好，放入适量的红辣椒末。
搓鱼子
食材明细：
土豆，红萝卜，豆腐，肉馅，葱，姜，干黄酱，盐，酱油，花椒粉
搓鱼子的做法步骤：
1.把面搓成条后，一手持面条，一手搓，搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒，中间粗两头尖。
2.先将豆腐 土豆 红萝卜切丁.然后在锅内放入清油将豆腐丁煎至四面金黄，然后在上锅把肉馅炒至断生盛出.在把土豆 红萝卜丁放入锅中用油炒一会放入豆腐丁和干黄酱，然后在倒入肉哨子，加入清水炖三四分钟就好了。
3.在开水锅内把搓鱼子煮熟.要比一般的面条煮的时间长的.煮出来后最好用热水过一下，这样面吃起来会更爽滑。
鱼子寿司
食材明细：
主料：泰国香米适量，盐适量，胡萝卜适量，沙拉酱适量，寿司酱油适量
辅料：红醋1/2小勺，新鲜鱼子150g，黄瓜适量，芥辣适量
鱼子寿司的做法步骤：
1，先处理鱼子，
2，翻过背面来，把鱼子以外的东西去除，加鱼子重量2%的盐把鱼子捏碎，与盐充分混合，成为鱼子酱，（如果买不到新鲜鱼子或者嫌麻烦的，可以直接买处理好好的瓶装鱼子酱，直接就可以用的，）
3，在卷帘上铺上一张保鲜膜，米饭均匀的扑在保鲜膜上，铺成长，（还可以在米饭上铺上一张紫菜，）胡萝卜条和黄瓜条、蛋片条放在米饭的一边，
4，挤上沙拉酱，用紫菜包饭的方法卷起来，卷成方形，均匀的粘上鱼子酱，，切块即可，
小贴士：
煮米饭时滴几滴色拉油和米醋，煮好后撒适量盐拌匀，待温度凉到与体温（手摸着不热也不凉）差不多时即可，
鱼子凉豆腐
食材明细：
盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味淋1小匙，出汁1大匙
鱼子凉豆腐的做法步骤：
1.将鲣鱼酱油、味淋及出汁一起搅拌均匀备用。
2.先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《剪鱼子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乌鱼子做法专题，希望您能喜欢！
