食材明细:
主料::豆子100g,葡萄糖内酯2g,鸡肉一小块,虾皮一捏,韭菜2根,味极鲜适量,煎饼果子豆腐渣50g,煎饼果子盐2g,煎饼果子生菜5个叶,
辅料::水1000g,炒花生仁十几粒,木耳4-5朵,胡萝卜2片,盐4g,煎饼果子面粉200g,煎饼果子水适量,煎饼果子鸡蛋6g,煎饼果子甜面酱适量,
今天早餐--自制豆腐脑+煎饼果子的做法步骤:
1.先做豆腐脑。我昨晚把豆子泡上,直接放在豆浆机里面,早上起来,插上电,摁一下就OK了。
2.昨晚准备好的豆腐脑配料,分别是花生仁碎、木耳、韭菜、胡萝卜、葱花、鸡肉撕成丝、虾皮洗净、咸菜切碎。可惜家里没有香菜 了。
3.早上起来,直接打豆浆,然后该去洗漱就可以了。等收拾好了,豆浆也磨好了。
4.豆浆过滤两遍,豆浆做豆腐脑的温度大约85度是最适合的。所以不要把豆浆晾凉。
5.内酯加上很少量的水,大约一小勺,化开。
6.慢慢倒入豆浆,并搅拌均匀。
7.我用炒锅烧的温水,把处理好的豆浆坐在里面。保持温度。要等大约20分钟,让豆浆来凝固,这时候,我们就可以做浇豆浆的卤汁和摊煎饼果子了。等煎饼果子做好,豆浆也就凝固好了。
8.锅里放很少的油,加一点味极鲜,把木耳、鸡肉、虾皮、胡萝卜放到锅里翻炒,然后加适量水,煮开。调入盐大约4g、味满香。
9.二十多分钟后的豆腐脑,很细腻。用勺子挖成块状。其实不挖,吃的时候,直接拌也可以。
10.挖好的豆腐脑,浇入卤汁,放上韭菜、咸菜、花生碎。一晚热乎乎、香喷喷的豆腐脑就做好了。下面我们来介绍煎饼果子
11.我用过滤出来的豆渣,取了大约50g
12.家了大约200g面,2g盐,一个鸡蛋,加适量水,搅匀。
13.至这样的糊状,用筷子蘸,可以滴下
14.锅里抹薄油,倒入一些面糊,用刮板快速把面糊摊薄而均匀。看表面面糊稍微凝固,打上一个鸡蛋,用刮板刮开,撒上韭菜、胡萝卜粒,黑芝麻。看到鸡蛋略微凝固,用刮板协助,翻面。
15.翻面后抹上甜面酱。我早餐不喜欢味道太咸,抹少一点酱。
16.放上生菜,自己炸的果子,和自己做的火腿肠。先左右两边翻起,然后把下面的翻起盖上。就可以了。
17.做好是这样的。
18.早餐
19.浩浩小盆友开吃啦。
小贴士:
豆腐脑喜欢什么味道,可以根据自己的爱好,随意添加。
食材明细:
主料::菠菜50g,胡萝卜50g,红豆沙适量,
辅料::面粉适量,酵母适量,葡萄干适量,
果子形豆沙包的做法步骤:
1.菠菜洗净用开水焯一下。
2.放破壁机里加水100克。
3.启动果汁程序打成汁。
4.打好的菜汁。
5.加入面粉,酵母和成面团放温暖处发酵。
6.同上把胡萝卜用微波炉高火2分钟叮熟放破壁机里加水也打成汁和成橙色面团。黑色的是用木耳打汁做的。颜色可多做几种随意搭配。
7.面团发酵好后排气揉匀。取橙色面团分成小剂子擀片,放上豆沙馅。
8.如包包子一样包好收口向下,做成圆形的水果形。
9.取绿色面团擀成小薄片,用刀割几小,盖在橙色包子上,用1粒葡萄干从中间向下压去做果蒂成果子形状。
10.也可用绿色面团做2个小细条交叉放做果蒂。
11.全凭您的想象力,做一锅不一样的豆包。全部做好后再醒15分钟。
12.凉水入锅大火上气后10分钟关火再焖2-5分钟出锅即可。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
包子的个要迷你些才漂亮。面团充分发酵,做好后再充分醒发,出锅时成品饱满不塌陷。
热门栏目
美食分类