“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了地三鲜（少油版），更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：茄子1根，土豆1个，青椒1个
辅料：小葱适量，油盐适量，大蒜适量，酱油适量，淀粉适量
地三鲜（少油版）的做法步骤：
1，准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2， 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3， 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4， 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5，锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6，当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7， 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8，八成熟时下入青椒块；
9，再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10，盛入盘中， 表面撒些小葱。
小贴士：
1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；
2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
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时令蔬菜少油版地三鲜
食材明细：
土豆1个，茄子1根，青红椒3个，盐1小勺，植物油适量，生抽1小勺，香醋1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，水1小碗，葱姜蒜适量，干辣椒3个
时令蔬菜少油版地三鲜的做法步骤：
第1步先来张全家图。锅中倒入油，待冒泡时倒入土豆煸炒至稍微上色、呈透明状即可捞出沥干。同理用剩下的油煸炒茄子。
第2步这是煸炒后出锅的土豆后茄子。锅中倒入少量的油，待冒泡时下葱姜蒜、干辣椒炒香。
第3步倒入青红椒煸炒1分钟。水中加入淀粉，搅拌均匀倒入锅中。同时加入生抽、蚝油、盐、香醋烧开。
第4步倒入茄子和土豆，烧开后再烧2-3分钟即可。新鲜少油的地三鲜就出炉啦！
小贴士：
1、土豆茄子洗完切滚刀后沥干水，不然会溅油。2、油煸的时候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黄即可。4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆采取一个原则，然后大火，茄子入锅立刻翻炒均匀（不可再加油）再煸2分钟至发软即可。5、喜欢干的汤汁少的，水可再少点，或者大火开盖收汁。都是少油煸炒，不是油炸哦，这样做出来不会油哒，相对健康好吃。
地三鲜【少油版 怎么做好吃】地三鲜少油版 的做法
地三鲜【少油版】
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是
食材配方
主料：
土豆
茄子
青椒
油
盐
蒜
做法 共12个步骤
1.准备好材料.
2.土豆去皮后切小块，冲洗下。
3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末
4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5.调些许的水淀粉备用.
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
【少油地三鲜怎么做好吃】少油地三鲜的做法,步骤
少油地三鲜
夏天，正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。 “地三鲜”是一道闻名全国的东北菜，以鲜香而著称。这道菜好吃，但就是油太大，茄子和土
食材配方
主料：
茄子
土豆
尖椒
酱油
盐
糖
做法 共8个步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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