“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“时令蔬菜少油版地三鲜”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
土豆1个，茄子1根，青红椒3个，盐1小勺，植物油适量，生抽1小勺，香醋1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，水1小碗，葱姜蒜适量，干辣椒3个
时令蔬菜少油版地三鲜的做法步骤：
第1步先来张全家图。锅中倒入油，待冒泡时倒入土豆煸炒至稍微上色、呈透明状即可捞出沥干。同理用剩下的油煸炒茄子。
第2步这是煸炒后出锅的土豆后茄子。锅中倒入少量的油，待冒泡时下葱姜蒜、干辣椒炒香。
第3步倒入青红椒煸炒1分钟。水中加入淀粉，搅拌均匀倒入锅中。同时加入生抽、蚝油、盐、香醋烧开。
第4步倒入茄子和土豆，烧开后再烧2-3分钟即可。新鲜少油的地三鲜就出炉啦！
小贴士：
1、土豆茄子洗完切滚刀后沥干水，不然会溅油。2、油煸的时候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黄即可。4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆采取一个原则，然后大火，茄子入锅立刻翻炒均匀（不可再加油）再煸2分钟至发软即可。5、喜欢干的汤汁少的，水可再少点，或者大火开盖收汁。都是少油煸炒，不是油炸哦，这样做出来不会油哒，相对健康好吃。
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少油版～地三鲜
食材明细：
主料：茄子2个，土豆1个，青椒1个
辅料：葱5克，姜5克，蒜10克，盐2克，蚝油15克，味极鲜酱油20克，白糖5克，老抽少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡粉3克，香油半勺
少油版～地三鲜的做法步骤：
1，准备食材。
2，将土豆，茄子切成滚刀块，青椒切成小块，葱、姜、蒜切小块。
3，茄子撒上少许面粉抓均，做时就会少吃油，面粉不要太多。
4，平锅内放一层锅底油，六成热时放入土豆煎一会，晃晃锅让土豆受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
5，用剩余的油煎茄子，煎成金黄色盛出。
6，热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。
7，加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。
8，放入土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、再加少许老抽调色，转大火翻炒入味。
9，出锅前放入青椒，少许香油，约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)
10，盛盘。味道十分香浓下饭。
小贴士：
煎土豆，茄子时油温太低易吃油。
地三鲜【少油版 怎么做好吃】地三鲜少油版 的做法
地三鲜【少油版】
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是
食材配方
主料：
土豆
茄子
青椒
油
盐
蒜
做法 共12个步骤
1.准备好材料.
2.土豆去皮后切小块，冲洗下。
3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末
4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5.调些许的水淀粉备用.
6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
【少油地三鲜怎么做好吃】少油地三鲜的做法,步骤
少油地三鲜
夏天，正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。 “地三鲜”是一道闻名全国的东北菜，以鲜香而著称。这道菜好吃，但就是油太大，茄子和土
食材配方
主料：
茄子
土豆
尖椒
酱油
盐
糖
做法 共8个步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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