食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“东北版水爆肚”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::牛黑百叶适量,黄瓜适量,
辅料::盐适量,麻酱适量,糖适量,辣椒油适量,香菜适量,蒜末适量,
东北版水爆肚的做法步骤:
1.百叶洗净控水。改刀成丝。
2.大勺烧水,开锅以后,放入切好的百叶。数3个数捞出。。!!!切记 时间很重要!!!不然会老了影响口感。捞出控水。
3.黄瓜切丝放在盘底。把控好水分的百叶放到黄瓜上。
4.蒜切末。
5.取一小碗。先把麻酱用温水调匀。加盐。糖。辣椒油、蒜末,香菜段。边调边尝、调成咸甜微辣的口味。
6.,将调制好的汁与毛肚一起上桌。食用前把汁倒在毛肚上拌匀即可。
97msw.Com扩展阅读
东北水煎包
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,芹菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,五香粉适量,
东北水煎包的做法步骤:
1.准备两碗面粉,将一茶匙酵母放入温水中溶解,将酵母温水倒入面粉中,搅成面穗。
2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,上面插上几个小洞,放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子,留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎,挤去水份,放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅,搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条,分成大小相等的小剂子,洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后,轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时,倒入调入淀粉的清水,大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
爆肚尖
此菜在20世纪50年代比较盛行,主要食客基本是沪、杭商客。饮食店的菜品红色一统天下。现在除了红烧菜,其他清一色不用酱油,相信汤爆肚尖这道汤菜也会受到欢迎。
爆肚尖
主料:去皮生净肚尖125g
配料:青椒25g、熟笋片25g、红椒25g
调料:精盐4g、黄酒15毫升、味精3g、荤汤600毫升、熟鸡油15g
工料:纯碱5g
爆肚尖的做法
1、将肚尖先用刀直剞一遍,间距0.3厘米,深至四分之三。
2、再用刀斜着批成长约4.5厘米的片(成梳子花刀)。
3、肚片用清水漂过,把纯碱放入碗内,用清水搅匀,放入肚片浸泡胀发半小时。
4、青椒切成薄片。
5、红椒切成片。
6、锅中加水旺火烧开,倒入肚片一烫即刻倒入漏勺沥去水装入大汤碗内。
7、另一锅同时操作,将荤汤旺火烧开。
8、放入笋片、青椒、红椒、精盐、味精、黄酒、鸡油,沸腾后冲入刚装入的肚片碗内即成。
特点:汤汁宽敞,肚片脆嫩,爽而带响,汤鲜味醇。
制作关键
1、肚片要剞得间距均匀,批得厚薄相等,才能脆嫩一致。
2、用纯碱胀发时只要肚片比原体积大一些即可。
3、用开水烫肚片时,倒下肚片立即用勺一推,即刻连水倒入漏勺,不然动作一慢,肚片就像牛皮筋咬不断。也可放在漏勺中,用一勺开水一冲再放入碗内。
4、两只锅加热时要配合好,肚片刚装碗即可冲入汤。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
青椒爆肚片
立冬了,迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础,煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢?一是食材新鲜,这是鲜美汤品的基础;二是食材处理也很关键,就如同今天的猪肚,要用心处理,保证干净无异味;三是注意火候,所谓旺火烧沸,小火慢煨,就是家常煲汤诀窍。木耳花生,简单家常的食材,与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口,滋润去湿,驱寒暖胃,常喝有益身心健康,不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
当然只喝汤未免太单调,取出半个煮熟的猪肚,用青椒一起炒,非常不错的搭配,炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口,酸辣开胃,下饭佐酒两皆宜。
鲜美的靓汤、爽口的炒菜,一样主材做出两样美食,省时省力,大家不碍试试吧。
立冬驱寒暖胃养生佳肴---青椒爆肚片
原料:猪肚、青椒、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐
青椒爆肚片的做法
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
2.将猪肚反过来,减去猪肚上的白色油脂;
3.最后一次加入白醋,将里外搓洗干净,再从清水冲洗;
4.冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,适量白酒;
5.煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
6.煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
7.准备爆炒肚片的原材料;
8.烧热锅,放少许油,下入肚条翻炒;
9.翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;
10.加入少许料酒和蚝油一起翻炒;
11.再加入青椒丝一起翻炒;
12.青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;
13.盛入碗中。
美食小贴士
1.肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;
2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤,当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲;而另一半用青椒爆炒。
青椒爆肚片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
食材大全《东北版水爆肚》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了东北食材专题,希望您能喜欢!