最近香菜便宜了,买了些做爆菜。
材料:
猪肚一块200g左右,香菜一小把,蒜2瓣,姜末少许,料酒一汤匙,胡椒粉1g,盐少许,淀粉一汤匙,香油少许,实用油30ml,
芫爆肚丝的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肚切片,香菜洗静去叶留梗。
步骤2,香菜改刀成段。蒜切末,姜末少许。
步骤3,锅中放入低油,姜末,蒜末爆香,放入猪肚翻炒,10秒以后,放入香菜,继续翻炒10秒,放入胡椒粉,少许盐(可以不放)
步骤4,加入料酒,继续翻炒5秒,淀粉加少许水成水淀粉,倒入锅中,粘稠后淋香油出锅。
步骤5,爆菜火要大,要快出锅,总共用时一分钟左右出锅。这样香菜还是脆的,肚也很嫩。
食材明细:
羊肚200克,香菜50克,花生油75克,香油15克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克
芫爆肚仁的做法步骤:
1. 将肚肚剁成3厘米长的段;
2. 香菜切段;
3. 大葱洗净切丝;
4. 姜、蒜洗净切末;
5. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内,调成芡汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油,烧至八成热,在烧油的同时;
7. 将肚仁下入开水锅中稍烫,沥净水;
8. 肚仁迅速下入油勺内瀑炸,倒出沥油;
9. 将肚仁回勺上火,倒入芡汁颠炒,淋入麻油即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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