好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的青椒爆肚片,请在阅读后,可以继续收藏本页!
立冬了,迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础,煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢?一是食材新鲜,这是鲜美汤品的基础;二是食材处理也很关键,就如同今天的猪肚,要用心处理,保证干净无异味;三是注意火候,所谓旺火烧沸,小火慢煨,就是家常煲汤诀窍。木耳花生,简单家常的食材,与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口,滋润去湿,驱寒暖胃,常喝有益身心健康,不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
当然只喝汤未免太单调,取出半个煮熟的猪肚,用青椒一起炒,非常不错的搭配,炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口,酸辣开胃,下饭佐酒两皆宜。
鲜美的靓汤、爽口的炒菜,一样主材做出两样美食,省时省力,大家不碍试试吧。
立冬驱寒暖胃养生佳肴---青椒爆肚片
原料:猪肚、青椒、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐
青椒爆肚片的做法
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
2.将猪肚反过来,减去猪肚上的白色油脂;
3.最后一次加入白醋,将里外搓洗干净,再从清水冲洗;
4.冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,适量白酒;
5.煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
6.煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
7.准备爆炒肚片的原材料;
8.烧热锅,放少许油,下入肚条翻炒;
9.翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;
10.加入少许料酒和蚝油一起翻炒;
11.再加入青椒丝一起翻炒;
12.青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;
13.盛入碗中。
美食小贴士
1.肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;
2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤,当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲;而另一半用青椒爆炒。
青椒爆肚片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
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彩椒爆肚片的做法
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
材料:
猪肚500g,彩椒150g,葱5g,姜3g,蒜5g,玉米油0.5匙,糖0.5g,料酒0.3g,美极鲜味汁0.3匙,盐1匙,味精0.3匙,,
彩椒爆肚片的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚洗净片成片状洗净
步骤2,锅中烧开水将猪肚焯水去除杂质和异味
步骤3,焯好的猪肚立即放入冷水中清洗干净
步骤4,沥干水份的猪肚备用
步骤5,彩椒洗净片成块状备用
步骤6,葱姜蒜切片小片备用
步骤7,锅中倒入底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜片爆香
步骤8,放入一品鲜酱油、糖、料酒翻炒均匀
步骤9,放入猪肚开始大火爆炒
步骤10,加入彩椒一起翻炒均匀
步骤11,猪肚一定不要爆炒时间过久会影响口感炒好放入盐和味精调味即可
步骤12,美味的彩椒爆肚片大功告成了成入盘中
步骤13,猪肚吃起来口感特别鲜嫩脆口
步骤14,美味真的是可以缓解一切压力的宝器噢
步骤15,亲们也快行动起来做美食吧
青椒洋葱爆肚条的做法
买来的猪肚已经基本处理过了,但我还是加入大料和姜片等煮一下帮助去腥,再拿出来剪去里面的油脂。这样处理好的都放入锅中煲汤食用,待到猪肚煲煮到八成熟时捞出来,一半留下汤中,再加入些山药等配菜一起炖煮;而另一半就切成条后加入青椒洋葱爆炒。这这样举手之间,一只猪肚就演变出了两道不同风味的菜,一菜两吃,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式。
材料:
猪肚1个,青椒2个,洋葱1个,葱姜蒜1小蝶,桂皮1块,香叶1片,干辣椒2个,花椒1小勺,白酒1勺,油盐适量,
青椒洋葱爆肚条的做法的做法步骤:
步骤1,将清洗干净的水猪肚放入锅中煮,加入少许高度白酒、香叶、花椒等大料一起煮;
步骤2,大火煮开后再煮上三---五分钟;
步骤3,将煮好的猪肚拿出来,将猪肚反面的猪油都煎去干净;
步骤4,再将处理好的猪肚放入高压锅中;
步骤5,加入适量的水和姜片;
步骤6,按下电压力锅的炖煮功能键即可;
步骤7,煮好的猪肚切成条,再准备好青椒丝和洋葱丝;
步骤8,热锅凉油,放入洋葱丝爆香;
步骤9,微微发软后加入青椒丝翻炒;
步骤10,青椒丝翻炒变色后加入猪肚条;
步骤11,继续翻炒几下后加入适量的盐调味;
步骤12,出锅前加入点红椒圈点缀一下即可。
步骤13,端上桌了。
青椒火腿片
食材明细:
主料::火腿300克,青椒3个,
辅料::小葱3棵,姜1块,蒜头1个,干辣椒1个,
青椒火腿片的做法步骤:
1.原料图。火腿一块,肥瘦适宜。青椒3个,小葱3根,姜一小块,蒜1个,干辣椒1个,洗净备用。
2.火腿切薄片,另肥瘦肉各留小块,孩子爱吃纯瘦肉,肥肉留着榨油,各切小块。青椒切菱形片装碗,姜切丝,蒜切片,小葱干辣椒切小段装碗。
3.热锅放入肥肉榨油,至透明时油已出尽。
4.加入葱姜蒜等配料炸香。
5.加入火腿片爆炒。
6.炒至变色加料酒2匙生抽1匙继续翻炒。
7.加入青椒片,继续翻炒一分钟。
8.加入白糖1匙蘑菇精少许提味,翻炒均匀,准备出锅。
9.香味充满整个厨房,颜色漂亮的原味青椒火腿片,是不是很有食欲?
青椒里脊片
食材明细:
猪里脊肉200克,青椒150克,鸡蛋60克,香油5克,盐3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克
青椒里脊片的做法步骤:
1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉;猪里脊肉剔去筋膜,切成柳叶形薄片,放入清水内漂净血水,取出放入碗内,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克,拌匀上浆;青椒去蒂籽,切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火,用油滑锅放入花生油,烧至四成热,下里脊片滑熟,捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上,下青椒片煸至变色,加料酒、精盐和清水40克烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克);里脊肉净瘦,蛋白质多,脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热,还具有温中、散寒、开胃、消食等作用,本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。
青椒鸡片
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,玉米淀粉适量,
青椒鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切成片。
2.加入适量的盐。
3.加入适量的玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.青椒切片。
6.油锅烧热,下入鸡片。
7.用筷子将鸡片炒散。
8.鸡片炒熟后,加入青椒片炒均匀。加入适量的盐即可出锅。
家常菜— —青椒爆肚丝的做法
材料:
猪肚一个,胡椒20颗,青椒2个,蒜瓣5颗,辣椒若干,辅料:,盐,油,生抽,蚝油适量,黄豆或鹰嘴豆,
家常菜— —青椒爆肚丝的做法的做法步骤:
步骤1,胡椒20颗,可以不用碾碎~
步骤2,冷水下猪肚,开锅盖大火煮开。放入胡椒粉~
步骤3,千万不要放盐,否则猪肚会收缩变硬。可以放些黄豆,鹰嘴豆什么的一起同煮~
步骤4,煮沸后改中小火,炖煮40—50分钟后可以把猪肚捞出来,有豆子的继续熬软熟豆子~
步骤5,晾凉后可以改刀切丝。一般一个小时以内的炖煮,猪肚是脆韧的,1。5小时以后,猪肚就是软绵绵的啦。各人口感掌握时间~
步骤6,蒜瓣,辣椒,甜椒作为简单的配菜~
步骤7,热油爆蒜瓣辣椒出香味~
步骤8,把肚丝和甜椒丝一起入锅,大火翻炒~
步骤9,放盐,生抽调味~
步骤10,再加上蚝油半调羹,酒也用上几滴~
步骤11,柔韧脆口的肚丝~
步骤12,鹰嘴豆肚丝汤~
爆肚尖
此菜在20世纪50年代比较盛行,主要食客基本是沪、杭商客。饮食店的菜品红色一统天下。现在除了红烧菜,其他清一色不用酱油,相信汤爆肚尖这道汤菜也会受到欢迎。
爆肚尖
主料:去皮生净肚尖125g
配料:青椒25g、熟笋片25g、红椒25g
调料:精盐4g、黄酒15毫升、味精3g、荤汤600毫升、熟鸡油15g
工料:纯碱5g
爆肚尖的做法
1、将肚尖先用刀直剞一遍,间距0.3厘米,深至四分之三。
2、再用刀斜着批成长约4.5厘米的片(成梳子花刀)。
3、肚片用清水漂过,把纯碱放入碗内,用清水搅匀,放入肚片浸泡胀发半小时。
4、青椒切成薄片。
5、红椒切成片。
6、锅中加水旺火烧开,倒入肚片一烫即刻倒入漏勺沥去水装入大汤碗内。
7、另一锅同时操作,将荤汤旺火烧开。
8、放入笋片、青椒、红椒、精盐、味精、黄酒、鸡油,沸腾后冲入刚装入的肚片碗内即成。
特点:汤汁宽敞,肚片脆嫩,爽而带响,汤鲜味醇。
制作关键
1、肚片要剞得间距均匀,批得厚薄相等,才能脆嫩一致。
2、用纯碱胀发时只要肚片比原体积大一些即可。
3、用开水烫肚片时,倒下肚片立即用勺一推,即刻连水倒入漏勺,不然动作一慢,肚片就像牛皮筋咬不断。也可放在漏勺中,用一勺开水一冲再放入碗内。
4、两只锅加热时要配合好,肚片刚装碗即可冲入汤。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
青椒土豆片 。
食材明细:
主料::土豆1个,青椒2个,
辅料::葱适量,八角1个,
配料::盐适量,辣椒仔原汁少许,味精少许,
青椒土豆片 。的做法步骤:
1.土豆削皮洗净
2.然后切成4段
3.再切成厚度均匀的薄片
4.放清水中浸泡去其淀粉成分
5.青椒洗净去蒂去籽
6.切成比土豆片小一些的片
7.葱切葱花
8.锅内热油放入八角
9.爆香葱花
10.将土豆片倒入锅中翻炒均匀,转为中小火略煎
11.放入青椒略炒
12.加盐、味精调味
13.再滴几滴辣椒仔原汁即可出锅
小贴士:
1:土豆要用清水淘洗3-4遍,入锅的时候沥干水分
2:土豆片入锅炒匀后,略煎一会更好吃,但一定要中小火
3:青椒炒到变色即可,不要炒过,否则影响口感和色泽
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