台式三杯鸡翅
我发现我自个真是越老越没出息了,还没到悲秋伤春感概岁月蹉跎的年纪,怎么就对那些过往的、逝去的或者正在消失的、留不住的东西那样的留恋? 记忆中的那些人或事,记得起
食材配方
主料:
鸡全翅
青尖椒
红尖椒
油
料酒
生姜
大蒜
罗勒叶
生抽
冰糖
做法 共14个步骤
1.鸡全翅室温解冻,洗净
2.剁成小块
3.汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸
4.水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火
5.将鸡块捞出
6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净
7.炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热
8.下入蒜末和尖椒煸香
9.将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火
10.加入一盏料酒
11.加入15克冰糖
12.再倒入一盏生抽
13.翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶
14.继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅
材料:
鸡中翅10个,春笋2支,米酒6汤匙,酱油3汤匙(其中老抽1汤匙,生抽2汤匙),香麻油2汤匙,冰糖10颗(约15g),九层塔叶一小把,食用油一汤匙,姜片适量,,
春笋三杯鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
步骤2,三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用。
步骤3,鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块。
步骤4,锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用。
步骤5,锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
步骤6,倒入焯过水的春笋,大火翻炒透。
步骤7,倒入准备好的一杯米酒。
步骤8,倒入一杯酱油。
步骤9,放入冰糖。
步骤10,大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁。
步骤11,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
步骤12,把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。
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