“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“三杯鸡的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
中型光鸡半只
青葱两条
干红椒5颗(没有,用了新鲜的红椒)
九层塔2颗(没有)
姜片5片
大蒜瓣5-6颗
调味料:
麻油半杯
米酒5大匙
生抽4大匙
砂糖3大匙(用冰糖更佳)
制作方法:
01.所需材料集合,没有青葱和九层塔只用了青蒜.
02.锅内倒入麻油,放入姜片和大蒜爆香.
03.放入斩成大块的鸡块炒至断生.
04.倒入米酒,生抽,砂糖(最好用冰糖),我还加了4汤匙的水(最好是用酒代替水).让汤汁刚好没过鸡块.盖上盖大火烧开后,转小火焖二十五分钟左右,至汤汁快收干.
05.倒入青蒜(最好是用九层塔和青葱)炒至汤汁完全收干,要不停的翻炒,因为有糖汁很容易糊底.
06.汤汁都收干后,即可起锅了.
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三杯鸡()的做法
三杯鸡()的做法
主料:鸡、一只
配料:鲜露、3勺、老抽、2勺、米酒、半碗、姜、一块、独蒜、半个、洋葱、三分之一个、干辣椒、五个、猪油、适量、香菜、适量
三杯鸡的做法步骤:
1.热炒鲜露三勺与两勺老抽兑好备用,准备好麻油和半碗米酒。
2.炒锅烧至温热后倒入麻油(麻油沸点低,注意炒锅不要烧太热),放入鸡块中火慢煎。
3.煎至两面金黄。
4.麦饭石锅中放入适量猪油,倒入姜片、蒜片、干辣椒和洋葱丝,煸出香味。
5.倒入煎至金黄的鸡肉,大火烧至汤汁沸腾后倒入半碗米酒,立即加盖,转中火烧三分钟后,转小火焖煮十分钟。
6.再兑入热炒鲜露和老抽的混合液,用筷子翻均匀,转中火烧二分钟,再转小火焖煮五分钟,最后转大火收浓汤汁,撒上香菜叶即可食用。
三杯鸡的做法小贴士:
1、鸡块冷水煮开去血水,还能去鸡肉腥味。
2、煸炒时香油不用放太多,烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
3、用料酒或者啤酒尽量选择偏甜的,减少冰糖用量。
4、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食,会上火。
三杯鸡做法大全
一杯胡麻油,一杯米酒,一杯酱油创造出了三杯鸡的传说。这道菜有说来自台湾,有说源自江西,无论如何,酱香浓郁又散发着独特香气,酒饭皆宜的三杯鸡实在是众人的心头爱。三杯鸡讲究无水烹制,有三杯调料做汤汁足矣,对了,别忘了还有一个关键所在,那就是九层塔。
酒饭皆宜媲美饭店的三杯鸡做法三杯鸡
食材:鸡腿2只、鸡翅中5个
配料:大蒜4瓣,姜1小块,洋葱1/2个,红彩椒1/2个,生抽40毫升,老抽25毫升,米酒240毫升,胡麻油50毫升,九层塔20克,盐、糖少许
三杯鸡做法大全
1、洋葱洗净切去根部,切成洋葱丝。姜洗净切丝,大蒜切蒜末。红彩椒洗净去蒂切菱形块备用。
2、鸡腿和鸡翅中洗净切成大小均匀的块状。
3、锅中入冷水烧开,下入鸡肉块焯水,撇去浮沫后捞出备用。
4、冷锅倒入胡麻油,中火烧至七成热,然后放入洋葱丝、蒜末和姜丝爆香。
5、然后放入鸡块大火翻炒,直至表面微微焦黄。
6、转中火放入老抽和生抽翻炒均匀。
7、放入红彩椒块,加入少许盐和糖翻炒。
8、倒入米酒,大火烧沸后加盖,转小火焖煮。
9、待汤汁变得浓稠快收干时,放入九层塔翻炒几下出锅。
美食小提示
这道菜可以选整鸡制作,不过个人觉得全部用鸡腿和鸡翅中更好吃。
胡麻油是黑芝麻油,一般超市都有的卖,台湾产的质量更好。
九层塔长时间加热会失去本身香味,翻炒几下马上出锅或者可以关火后再放,盖上锅盖用热气焖一下翻匀。
三杯菜现在很普遍,可以用同样方法做三杯虾、三杯杏鲍菇等等。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
罗勒三杯鸡
食材明细:
主料:三黄鸡肉400克
辅料:蒜瓣3个,生抽30ml,猪油20g,台湾米酒40ml,鸡精2g,罗勒30g,大葱段3个,姜3片
罗勒三杯鸡的做法步骤:
1,食材洗净,三黄鸡肉切块待用。
2,热锅放油下葱段,蒜瓣,姜片煸炒出香,再下鸡肉翻炒至断生。
3,倒入米酒,生抽加盖焖半分钟。
4,准备合适大小的砂锅,底部铺上三分之一罗勒,再将鸡肉倒入砂锅,加盖焖煮至收汁。
5,关火,开盖放入鸡精和剩余的罗勒盖上盖子焖3分钟即可。
6,成品
7,成品
8,成品
9,成品
小贴士:
米酒没有可以用甜酒醪糟。
台式三杯鸡
食材明细:
鸡大腿3只,姜20克,蒜一头,小米辣3根,葱1根,米酒120ML,生抽20ML,老抽30ML,香油30ML,冰糖25克,罗勒一把
台式三杯鸡的做法步骤:
第1步用量看好了,辣椒切斜片,葱切段,再切宽丝鸡腿切块,开水汆烫一下,去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒
第2步锅里倒适量油,烧热,放入姜片煸香把蒜、葱、辣椒倒入翻炒
第3步把焯过水的鸡腿倒入,炒出油脂按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖,大火翻炒
第4步然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。(没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁,记得盖的严实点)开盖以后看看收汁状况,如果汤汁浓稠,色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。收工。(没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧!哇哈哈哈哈哈哈哈。不准问我香菜可不可以?薄荷可不可以?芹菜可不可以的问题~~~统一回答不可以!!!!!少了罗勒就是红烧鸡腿好么!么!)
第5步当然也可以选择整只鸡切块来做,最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡您还是留着炖汤吧。
三杯鸡的家常做法
说起三杯鸡,很多人会习惯在前面冠上台湾,都以为它是台湾菜。其实,三杯鸡起源于江西宁都,只是传到台湾后名声变得更响,它的来历与民族英雄文天祥有关。
三杯鸡材料:三黄鸡1只,洋葱半个,蒜50克,大葱1根,干辣椒8个,姜5克,酱油100ml,香油100ml,米酒50ml,黄酒50ml,冰糖50克,白胡椒粉3克,清鸡汤200ml。
三杯鸡的家常做法
1.洋葱切段,三黄鸡冲洗干净,带骨剁成1cm宽,3cm长的小块。
2.中火烧热锅中的香油,待烧至四成热时将整粒大蒜,姜片,大葱段,洋葱和红辣椒放入爆香。
3.放入鸡肉块和洋葱,翻炒均匀,直至鸡肉表面微微上色。
4.再放入酱油,白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5.在锅中调入米酒,绍酒和清鸡汤,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,其间揭开盖搅拌一次。
6.汤汁收稠,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料。
美食小贴士
1.三杯鸡中的油脂用量较高,在时下倡导健康、低脂的饮食观念下,烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
2.洋葱主要是为了调味,不放也可以。
感谢您阅读“97美食网”的《三杯鸡的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三杯鸡专题,希望您能喜欢!