材料:羊腿肉 300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。做法:1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。11.放入烤箱,250度烤10分钟。12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。小贴士:1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
专家提醒市民:涮肉、烤肉务必熟透后食用,被反复发热、腰腿疼痛折磨了一个多月的某高校应届毕业生孙某,近日被黑龙江省农垦总医院确诊为急性布鲁氏菌病。调查病因,“罪魁”竟是与同学分别宴上吃下的没烤熟的羊肉串。
据该院布病科主任李福兴介绍,随着黑龙江省由“产粮大省”向“畜牧大省”转变,牲畜市场交易越来越活跃,而相应的监控手段还没有完全到位,布鲁氏菌病发病正呈上升趋势。
据了解,省农垦总医院布病科自上世纪80年代被指定为布病治疗基地以来,每年收治布病患者约70-80人次,最少时仅有30人次。但在近两年,布病患者年住院人次均有200多,最多时有50多人同时住院。而且,过去收治的病人95%以上是慢性的,且绝大多数是复诊患者,现在就诊的80%以上是急性、亚急性的初患病人。
专家说,布病最主要的表现是发热。过去多表现为典型的波浪热型,但现在这种典型症状已不多见,常见的是持续性高热、弛张热、不规则热或长期低热。同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗。临床上经常因为这些症状而误诊为感冒、腰间盘突出等。由于布病是一种全身性疾病,贻误治疗往往会对一些系统造成损害,如肝脏受累会出现肝功异常、循环系统受损可导致脉管炎、神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑膜炎。
专家建议,出现上述症状者,特别是有与牲畜接触史或生活在疫区的病人,一定要及早到专科医院检查。专家说,我省对布病现行的诊治方案已很成熟,基本能达到一次性治愈。
目前,布病的发病正由农牧区饲养员、放牧者扩展到加工、收购、经营皮毛制品的人群,由成人累及儿童。为此,专家提醒有关部门:要采取严格措施,控制传染源,切断传播途径。要及时将患病牲畜找出来,进行隔离、淘杀、深埋或焚烧,牲畜买卖时一定要严格检疫。从事牲畜饲养、皮毛肉类加工的人员,要认真执行相关制度,加强防护。
专家特别忠告广大市民,涮肉、烤肉务必熟透后再吃,尽量不喝未经处理的牛奶。
布鲁氏菌病,简称布病,是一种人畜共患疾病。其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
羊肉串这样烤才好吃:
肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
吐鲁番美食中有一种非常有名,那就是羊肉串,在全国各地都有号称新疆羊肉串的烧烤,但是要说地道的风味的,当然还是在新疆了。到了吐鲁番一定要吃羊肉串,吐鲁番羊肉串哪家好吃呢?为你推荐几家地道的吃羊肉串的地方。
吐鲁番羊肉串哪家好吃?
艾力开木美食
艾力开木美食是一家老店了,很多人都知道,这家店的菜品很多,菜品丰富,分量足,口味也很地道,尤其是羊肉串,几乎是到店的顾客都会点到的一种美食,羊肉串虽然不算大,但是味道很好,没有任何的膻味,相当地道。除了羊肉串,还可以吃大盘鸡,孜然羊肉,奶茶等特色吐鲁番美食。
人均:46元
地址:柏孜克里克路祥云小区旁
阔希玛克拉烤包子
阔希玛克拉烤包子是一家有名的吃新疆烤包子的地方,这家店的烤包子非常火,很多人都知道,据说是吐鲁番当地最正宗的烤包子,所以大家一定要去吃,除了烤包子,当然吐鲁番羊肉串还是很受欢迎的,羊肉调味很不错,鲜香可口,配上其他的新疆美食一起吃更好。
人均:11元
地址:老城东路160号
三把火烧烤店
吐鲁番有很多烧烤店,而每一家烧烤店最不可缺的就是吐鲁番羊肉串了,这家三把火烧烤店是其中比较有名的,环境比较随意,内外都有,内部是毛坯房,外面是院子大堂,肉的味道很棒,尤其是羊肉,没有任何的膻味,除了羊肉,还可以吃板筋,金针菇,鱿鱼等等。
人均:55元
地址:万振楼兰老街1-6号
莎伊富汗特色抓饭
莎伊富汗特色抓饭是一家著名的吃抓饭的店,每天来这里吃抓饭的人相当多,店面不大,但是非常的干净舒适,他家的羊抓饭分量足,味道正宗,没有膻味,米饭香甜。他家的吐鲁番羊肉串也很不错,羊肉块很大,配上抓饭一起吃风味更好,价格不贵,值得推荐。
人均:36元
地址:文化西路汇景一号B区底商住宅楼2-107号
海尔巴格
海尔巴格可以说是吐鲁番相当知名的餐厅,很多当地人都会推荐的一家店,如果你喜欢吃吐鲁番羊肉串一定要去这里,同时,这里还有不少好吃的吐鲁番美食可以点,价格不算便宜,但是味道很地道,还是很划算的。这是一家主营清真菜的餐厅,结合多种风味,非常有特色。
人均:64元
地址:文化东路与老沙河子路交叉口(近人工湖)
吐鲁番羊肉串哪家好吃大家都知道了吗?吐鲁番羊肉串大家都知道,这是很火的新疆美食,代表了新疆风味,一定要去品尝一下。
热门栏目
美食分类