专家提醒市民:涮肉、烤肉务必熟透后食用,被反复发热、腰腿疼痛折磨了一个多月的某高校应届毕业生孙某,近日被黑龙江省农垦总医院确诊为急性布鲁氏菌病。调查病因,“罪魁”竟是与同学分别宴上吃下的没烤熟的羊肉串。
据该院布病科主任李福兴介绍,随着黑龙江省由“产粮大省”向“畜牧大省”转变,牲畜市场交易越来越活跃,而相应的监控手段还没有完全到位,布鲁氏菌病发病正呈上升趋势。
据了解,省农垦总医院布病科自上世纪80年代被指定为布病治疗基地以来,每年收治布病患者约70-80人次,最少时仅有30人次。但在近两年,布病患者年住院人次均有200多,最多时有50多人同时住院。而且,过去收治的病人95%以上是慢性的,且绝大多数是复诊患者,现在就诊的80%以上是急性、亚急性的初患病人。
专家说,布病最主要的表现是发热。过去多表现为典型的波浪热型,但现在这种典型症状已不多见,常见的是持续性高热、弛张热、不规则热或长期低热。同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗。临床上经常因为这些症状而误诊为感冒、腰间盘突出等。由于布病是一种全身性疾病,贻误治疗往往会对一些系统造成损害,如肝脏受累会出现肝功异常、循环系统受损可导致脉管炎、神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑膜炎。
专家建议,出现上述症状者,特别是有与牲畜接触史或生活在疫区的病人,一定要及早到专科医院检查。专家说,我省对布病现行的诊治方案已很成熟,基本能达到一次性治愈。
目前,布病的发病正由农牧区饲养员、放牧者扩展到加工、收购、经营皮毛制品的人群,由成人累及儿童。为此,专家提醒有关部门:要采取严格措施,控制传染源,切断传播途径。要及时将患病牲畜找出来,进行隔离、淘杀、深埋或焚烧,牲畜买卖时一定要严格检疫。从事牲畜饲养、皮毛肉类加工的人员,要认真执行相关制度,加强防护。
专家特别忠告广大市民,涮肉、烤肉务必熟透后再吃,尽量不喝未经处理的牛奶。
布鲁氏菌病,简称布病,是一种人畜共患疾病。其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
羊肉串这样烤才好吃:
肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
吹着空调撸着串,再来瓶啤酒
我能想象的最美好的夜晚不过如此
马上小暑,小厨带你get吃“伏羊”新姿势
烧烤摊的羊肉串交给微波炉3分钟搞定
健康美味无负担,这样撸串才够给力
材料:
主料:羊腿150g,,
辅料:蒜15g,生抽8ml,料酒15ml,孜然粉8g,辣椒粉8g,食盐2g,老抽5ml,食油5ml,
快手羊肉串的做法步骤:
1. 羊腿肉150g洗净,切成3-5毫米厚薄片,装入碗中。
2. 碗中加入蒜末15g、食用油5ml、料酒15ml、生抽8ml、老抽5ml、盐2g、辣椒粉8g、孜然粉8g,搅拌均匀,再倒入羊肉中拌匀腌制10分钟。
3. 彩椒洗净切块。
4. 用竹签串好彩椒和羊肉片放入微波炉高火叮2分钟,取出翻面,再次放入微波炉高火叮1分钟。
5. 撒上孜然粉、辣椒粉。
6. 即可享用~
材料:
羊腿肉300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。
做法:
1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。
3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。
5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。
6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。
7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。
10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11.放入烤箱,250度烤10分钟。
12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。
小贴士:
1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。
3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
炎炎夏日没有什么比街边撸串再配一瓶啤酒更惬意的事了,可是在街边撸串总是难免会有炭烟,今天小编就来教你一种好方法,既过瘾又无烟,赶紧学起来!
材料:羊腿肉250克,洋葱半个,青椒一个,花雕酒20毫升,大蒜25克,橄榄油8毫升,生抽适量,老抽少许,盐2克,五香面适量,孜然粉适量
做法:
1、准备羊腿肉,大夏天的买了一大块羊腿肉,切一点做羊肉串
2、切成薄片
3、蒜剁成蒜蓉
4、放入橄榄油、生抽、老抽、花雕酒、盐
5、放入五香面、孜然粉
6、所有的调味料搅匀
7、放入切片的羊肉中拌匀,腌渍20分钟左右
8、一个青椒洗净切块,半个洋葱洗净切块
9、腌渍后的羊肉,与青椒、洋葱串串,羊肉串表面刷少许的橄榄油
10、羊肉串放在耐热的容器中,放入微波炉,选择微波火力80,最高火力是100,一面叮一分半,翻面再叮一分半
11、烤好的羊肉串,配上啤酒最合适
小贴士:
微波炉的火力根据各家的配置自行设定,微波炉功率比较大可以用中高火,效果最佳。
精彩不断继续啃文》》》》》羊肉汤竟是这么做的再也不敢在外面吃了羊肉汤竟是这么做的再也不敢在外面吃了
很多人都会在外面吃饭,饭是吃了,但是从来看不见它的制作过程,以及它的原材料和辅料都有哪些。有很多黑心的商家会在食物中放入一些添加剂,已达到食物美观、增加口味的目的,却全然不顾是否对人体有害,即使是知道对人体有害,他们为了自己的个人利益,依然会放入一些不能食用的添加剂、食材之类的,那究竟都有哪些呢?
前段时间有记者从不同的炒货店买了山核桃味瓜子,并送到食品检测研究中心进行检测分析,结果显示,四种山核桃味瓜子,竟然有三种添加了明矾。
安徽省芜湖市第二人民医院院营养科营养师曹曼介绍,在瓜子中使用明矾,主要是为了让瓜子不容易受潮或变软,保持良好口感。瓜子无论是新的还是沉的,加入明矾后,都会使瓜子变脆。
但明矾中的铝对人体伤害非常大,过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素,长期摄入可能会对大脑神经细胞造成一定的损害,还会对我们的骨骼和造血带来影响,导致骨质疏松和贫血等。
浓白色羊汤
羊肉粉+香精调出来的
去餐馆吃饭,总能看到商家端出一碗碗白色的羊肉汤,不过这些是真的羊肉精心熬制出来的么?一些餐馆里看上去很白很浓的羊肉汤,很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被做白的。
国家二级公共营养师王潍青曾经和记者一起做过一个实验,把自制羊汤和加料羊汤进行对比,发现从颜色上看,自制羊汤比较澄清,呈淡淡的米黄色;而外面买的浓白似奶,还有些沉淀物与杂质。
按照卫生部门规定,羊肉粉中含有的谷氨酸钠和食用香精是允许餐馆使用的,但要在一定的安全范围内,如果长期、大量食用,对肝脏、肾脏会有一定伤害。
而且浓白色羊汤内所含的增加稠度的黄胶原等添加剂,长期或过量使用会加重肝肾负担,并且诱发多种疾病。
鱼豆腐
炸出来的鱼浆、鱼糜别以为鱼豆腐是鱼和豆腐的完美结合,其实它跟豆腐没啥关系,就是形状像而已。
你仔细看下速冻鱼豆腐的配料表,排在第一位的就是鱼浆或鱼糜,不是新鲜的鱼肉泥,而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后,加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变性的添加剂而制成。
先不说鱼浆的来源和品质难以保证,有调查显示,一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。
修饰淀粉中还含有一定量的磷酸,吃多了会伤害骨骼。
而且在鱼豆腐的加工过程中,还要历经一个重要步骤,那就是油炸,这样鱼豆腐才能呈现出黄灿灿的颜色,经过油炸加工,脂肪也翻了好几倍。
功能饮料
会让人上瘾不少人相信了一些功能饮料广告所宣传的提神、抗疲劳功能,北京体育大学科学研究中心运动营养研究室主任曹建明介绍,功能饮料中含的咖啡因的确可以减少人体疲劳感,对提高运动能力有一定帮助。
但这种天然中枢神经兴奋剂最大特点就是让人上瘾,也就是说,以前喝一罐可能就起到提神的作用,一旦上瘾就需要增加剂量,否则没什么效果。
大量研究表明,长期大量摄入咖啡因会对消化系统产生影响,刺激消化系统内壁引发炎症,甚至产生消化道溃疡。
长期摄入咖啡因还会影响味觉感受,进而影响机体对能量的摄入。
另外功能饮料里大量的糖分也是专家们不建议常喝的原因,长期大量饮用不但会使人变胖,还有可能增加患糖尿病风险。
仿荤素菜
添出来的仿真度
很多人以为吃仿荤素菜既能避免摄入高油脂,又能补充素食的营养,其实真相可不是这样!
食品科学硕士、国家二级公共营养师罗海莉介绍,仿荤素菜的食材虽然都是素食,但一般都是以半成品冷冻起来再流向各大素食餐厅,人们吃到嘴里的往往都是已经不新鲜的食材。
并且可能还经过了不合理的煎、炸、烤等烹饪方式,让素食的营养大打折扣。
此外,为了达到荤菜的口感,仿荤素菜中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。
而这些重口味的作料以及大量的油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险,一些人工合成的食品添加剂超量的话,还会给肝肾代谢造成负担。
多味麦片
香精带来的好味道现在奶香燕麦片、果味燕麦片等混搭燕麦片在市场走俏,其取胜的原因在于良好的口感。
殊不知,号称果味燕麦片,事实上只加了少量脱水果干,果香大都是香精的功劳;而奶香燕麦片中奶粉含量很少。同时,还含有糊精、稳定剂、防腐剂等添加剂,尤其不适合老人和孩子吃。
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