以前一直不爱吃茄子,有一次到北京玩,朋友的爸爸炒了这款鸡汁爆炒茄子,自此之后就爱上这道菜了
材料:
1条茄子,5辫蒜蓉,5g太太乐鲜鸡汁,1勺酱油,半勺糖,1勺水,
鸡汁爆炒茄子的做法步骤:
1,茄子去皮切块备用
2,蒜剁成粗颗粒状
3,热锅下油
4,倒入一半蒜蓉
5,爆香
6,倒入茄子
7,倒入太太乐鲜鸡汁、酱油
8,翻炒均匀,倒1勺子水的量快速翻炒均匀
9,炒至8成熟时倒入剩下的蒜蓉炒均匀
10,最后放入糖炒均匀即可
11,这款茄子属于少油全程大火爆炒烹饪的
12,所以茄子咬开会吃到茄子的汁水夹着鲜鸡汁和蒜香味儿,少油加水炒会比较清爽,没有平常做法的多多油
食材明细:
主料::羊肉片一盒,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::盐适量,生抽适量,孜然粉适量,食用油适量,
【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:
1.姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
2.锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
3.大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
4.花椒水煮好后,下羊肉卷;
5.羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
6.烧热炒锅,放姜丝、干辣椒爆香;
7.将羊肉倒入炒锅;
8.将香菜倒入炒锅;
9.调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。
小贴士:
1.羊肉不需要解冻;
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;
3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。
冬日下饭有滋有味
爆炒山羊肉
材料:羊腿肉切片、泡椒4个、泡姜一块、长尖椒、小葱切段,酱油,私房豆瓣酱,白酒,白糖,孜然粒
爆炒山羊肉的做法
1、准备材料:羊腿肉切片、泡椒4个切圈、泡姜一口咬切丁、青椒斜切成段、小葱切段、羊肉片用红薯淀粉、盐、胡椒粉腌制15分
2、锅里倒入适量菜籽油、油温7成热放入小云私房豆瓣酱一勺、炒出香味
3、继续下入泡椒圈、泡姜末、花椒粒爆炒出味道
4、接着下入腌制后的羊肉片、迅速划散、调入白糖少许、白酒2克、酱油一勺、孜然粒2克
5、加入切好的青椒段、葱段炒均即可出锅(本菜全程大火、迅速超好吃锅、这样羊肉片滑嫩爽口)
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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