食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的立春之后少吃羊肉,请阅读,或许对你有所帮助!
每年冬季,羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。虽然在冰天雪地之时吃羊肉有着种种好处,但立春一过,天气回暖,热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候撞车,稍不留神就有可能补过了头。
确实,羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损,是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷;还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。但是,进入正月,特别是立春以后,羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了,否则会对身体不利。
春季阳气初升,天气由寒转暖,万物萌发生机,人体阳气得以升发,肝脏得以疏泄,气血趋向体表,人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食,积滞较重,因此不宜再吃油腻辛辣之物,以免助阳外泄。宋代张君房《云笈七签》就认为,春气温,宜食麦以凉之,禁吃热物。而羊肉正是性热的代表,多吃很可能会上火,导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀痛等症状。当然,也不是说一点羊肉也不能吃,偶尔吃一点没什么大碍,如果吃羊肉时能配点萝卜,效果会更好。
那么,正月立春以后,到底该多惠顾哪些食物呢?姜教授认为,春季到来,气温转暖,所谓春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。作为万物之灵的人,也和自然界生物一样充满生机,这时,人体各组织器官功能活跃,需要大量的营养物质,供给机体活动和生长发育的需要。而饮食则应遵循养肝明目、减酸增甘、清补养肝、通利肠胃的原则。比如可以多吃点芽类、豆类食物,或者如韭菜、青菜、香椿头、百合、枸杞头、马兰头、豌豆苗、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。不过,春季气候开始转暖,风干物燥,人体发散现象比较明显。故应多吃些多汁蔬果,如西红柿、萝卜等,也能为人体补充水分。
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立春“咬春”吃春饼
食材明细:
主料::中筋面粉250克,开水150克,生菜100克,瘦肉100克,干木耳10克,黄瓜一段,红柿子椒一段,芹菜两根,鸡蛋三个,
辅料::自制剁椒酱适量,盐适量,油适量,生抽适量,淀粉适量,大葱一段,
立春“咬春”吃春饼的做法步骤:
1.约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐
2.启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时
3.准备好其他材料,干木耳提前泡发好
4.黄瓜切成细条,大葱切成细丝
5.芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝
6.瘦肉切成丝
7.瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用,锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀,倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。(炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上,只好直接描述了)
8.饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片
9.将每个圆片表面刷一层油
10.将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下,两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片
11.电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼
12.等饼表面鼓起,翻一面
13.煎熟后趁热将两片撕开
14.电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟
15.饼卷上所有食材就可以美美地享受美味啦
小贴士:
一、这个饼要用80度左右的开始和面,水的比例稍微大点,要和出很软的面团来;
二、面团一定要饧发半小时至一个小时;
三、面团里加入适量盐,做出的饼更筋道;
四、饼很容易熟,两面都鼓起就熟了,做好的饼要用湿的蒸格布盖上,保持湿度;
五、没有面包机的就直接用手揉面,面粉里少许少许地加入开水,用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团;
六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢,可以换成甜面酱。
24节气餐盘画——立春
食材明细:
主料::黄瓜1根,鹌鹑蛋2个,
辅料::五豆羹适量,
24节气餐盘画——立春的做法步骤:
1.准备食材
2.把黄瓜削皮
3.黄瓜皮越薄越好
4.用剪刀剪出柳丝的形状
5.再剪出若干柳叶的样子
6.把柳丝摆放好,尽量接近实物,生动一些
7.把剪好的柳叶有序的摆放在上面
8.把煮熟的鹌鹑蛋放在上面,对比好位置
9.用餐画笔蘸五豆羹画出燕子的身形及翅膀
10.把鹌鹑蛋摆在上面,两只小燕子完成
11.再用五豆羹画出连绵的远山
12.蘸取少量的五豆羹,画出山的倒影
13.为了画面更有动感,再点缀几个飘落的柳叶,强化营造出水面的感觉
14.完成的作品
小贴士:
小贴士:
1、如果用黑芝麻糊代替五豆羹,效果会更好,我是临时决定做这个,就地取材了
2、这个画面其实做起来很简单,只有柳叶的部分费点时间,忙碌的妈妈们,可以在前一晚剪好,装进塑料袋里放在冷藏,第二天一早直接用
立春就是要吃春卷啊!的做法
春天就是要吃春卷!我特别喜欢吃春卷。除了咱们传统的中式春卷,我还喜欢越南春卷、泰国春卷、油炸的、非油炸的、都爱哈。春天的韭黄嫩嫩的水灵灵的,正是“它”一生中最美好的时光。韭黄这东西,爱的人爱它那股臭味儿,恨的人也恨它那股臭味儿。我对韭黄的感觉一般,个人认为韭黄最好的出路,不是成为个饺子,而是做一只精致的春卷。(图上的春卷看着不够精致的,都是我老公包的)
材料:
韭黄500克,里脊肉250克,春卷皮20个,料酒1茶匙,盐1茶匙,淀粉2汤勺,水少许,,
立春就是要吃春卷啊!的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切段
步骤2,里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟
步骤3,锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开,炒至肉丝变白盛起。锅中留的油再次烧热,倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起。(韭黄不能炒的时间太长哈,免得都塌了不脆了)
步骤4,拿出张春卷皮,将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧,(不能贪多放太多馅,以免炸的时候容易爆皮)卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷,最后用淀粉和水调的淀粉水封口。
步骤5,一个盘子放不了多少春卷,如果不想让盘子占太多的空间。可以像我一样用保鲜膜覆盖住,这样就可以一个盘子多放一层了。但千万别整得像金字塔那样哈,会倒的哦
步骤6,锅中放油,要比平常炒菜略多一点。烧至6成热,关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了。(因为馅是熟的,不用炸太久哈)
立春日,今天 你吃春饼了麽?
食材明细:
主料::面粉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,土豆适量,火腿肠适量,芝士适量,
立春日,今天 你吃春饼了麽?的做法步骤:
1.准备好材料
2.和面,揉面团
3.擀成饼胚
4.油锅刷上一层薄薄的油,小火,放入饼胚,烙至两面金黄
5.放上已焯水过凉的土豆胡萝卜,还有火腿肠、黄瓜、芝士条
6.可以依个人口味,配上些甜面酱或番茄酱
试过之后便会爱上——油咖喱小餐包
食材明细:
主料::面包粉220g,油咖喱10g,
辅料::干酵母2g,
配料::糖18g,全蛋液27g,牛奶93g,玉米油11g,
试过之后便会爱上——油咖喱小餐包的做法步骤:
1.揉面:把所有材料放进面包机,一个和面程序(20分钟);
2.一发:揉好的面团滚圆,放面包机(现在气温高,无需通电)发酵至两倍大,手指蘸面粉插下去不塌陷不回缩就说明发酵刚刚好;排气:把面团放在揉面垫上,揉出面团里的空气(可以用擀面杖擀压排气,也可以直接再启动一下和面程序揉几下就好);
3.分割:按整形需要进行分割,并分别滚圆;松弛:滚圆好的小面团松弛10分钟;整形:按照喜好整形(我做了好几种造型,自己做面包就是好玩,随意你怎么捏都行);
4.二发:在烤箱进行,无需通电,加一碗热水,发至两倍大;
5.预热:烤箱预热180度;用喷壶喷少许水在表面;烘烤:放入烤箱,烤15分钟即可。
小贴士:
我用的是下面这两种馅料,和咖喱味很搭,都很好吃
沙拉酱and肉松 VS 火腿粒
有家鲜厨房 | 立春:咬春(1)
食材明细:
主料::面粉250克,菠菜180克,土豆1个,
辅料::干豆腐2张,豆芽少许,胡萝卜1个,干红辣椒3个,香菜少许,
有家鲜厨房 | 立春:咬春的做法步骤:
1.锅中水开后,放入菠菜,菠菜变软迅速捞出
2.将沥干水分的菠菜放入榨汁机中,倒入40克水搅拌成菜汁
3.过筛之后,得到菠菜汁
4.用250g面粉、180g菠菜汁、1g食盐,和面
5.揉成光滑的面团,包上保鲜膜,发面至松软
6.2个小面团中间刷上一层薄油,擀开,下锅烙制
7.蔬菜均切丝备用
8.热油放入红辣椒爆锅,倒入土豆丝,炒制过程中依次加入陈醋、酱油、食盐,撒上蒜片出锅
9.葱姜蒜爆锅,倒入豆芽和干豆腐丝,依次加入陈醋、蚝油,加入香葱段和食盐出
10.准备就绪,开始卷饼
11.卷上你喜欢的合菜
12.吃春饼
小贴士:
东风带雨逐西风,
大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒,
农家岁首又谋耕。
羊肉
食材明细:
主料::羊肉800g,
辅料::洋葱1个,辣椒适量,陈皮适量,八角适量,盐适量,
羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块。
2.焯水清洗一遍。
3.加入所有配料转电压力锅30分钟。
4.洋葱切块。
5.锅里放油炒洋葱。
6.加入羊肉,加盐大火收汁即可。
7.成品。
大蒜羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)250克,大蒜(白皮)15克,酱油2克,盐1克,辣椒油15克
大蒜羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,煮熟,切片。
2.大蒜捣烂,与羊肉同放大盘内,加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
小贴士:
温肾助阳。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、遗尿或尿频等。
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