“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编精心整理的"立春葱油白菜饼",供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
白菜150g,洋葱两层,葱适量,油适量,盐少许,面粉100g
立春葱油白菜饼的做法步骤:
第1步面粉里头搁点儿盐,一个饼大概要用一两面粉的样子加水扒拉成一盆没啥干粉的面疙瘩
第2步揉成一坨软面团,盖个东西搁那儿让它冷静冷静根据面量扒几层白菜
第3步分出几片白菜帮来切成条条,顺手切点儿洋葱剩下的白菜认真切成细丝,搁旁边等会儿用
第4步锅里倒油烧热,扔白菜帮跟洋葱搅和匀,中小火慢慢炸香
第5步炸到洋葱们有些变色,切把葱花扔进去继续中小火炸,时不时扒拉扒拉
第6步炸到葱们有点儿焦,洋葱白菜比我这个再焦点儿就可以关火啦等油晾凉的功夫,把之前和好的面拿出来,分成自己喜欢的大小,盖个东西让它继续冷静
第7步把晾凉的油去去渣存起来,拌菜拌馅拌面条都好使~之前切好的白菜扔锅里就着锅里头剩下的那层油,把白菜扒拉到油光满面
第8步摸过一坨面,努力擀成一张长片片,大胆的放上很多白菜摊开,根据个人口味撒盐
第9步搂着两边给它卷起来竖起来,把跑出来的白菜塞回去
第10步想办法封好口,捏住叠住都可以反过来,把另一边也封好
第11步搁旁边让它稍微缓缓,温柔的擀成一张大饼扔到提前热好没刷油的锅里,稍微一烙,估摸着定型了给它翻个面
第12步刷上层之前炸好存起来的油,稍微一烙翻过来,把另一面也刷上再翻上两三次,烙到两边焦黄差不多就是熟啦
第13步拿出来切成自己喜欢的大小或者直接整个抱着啃
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牛肉葱油捲饼
食材明细:
葱油饼数张,甜面酱适量,青葱段4支,小黄瓜2条,卤牛腱材料:1500㏄,牛腱200公克,青葱段4支,老姜片3片,花椒少许,八角少许,月桂叶5片,酱油150㏄,米酒50㏄
牛肉葱油捲饼的做法步骤:
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.以中火将葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观,即可起锅。
3.将煎好的葱油饼皮平舖在盘子上,淋上适量的甜面酱,再用刷子涂抹均匀。
4.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片,由内而外紧实捲起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
葱油手抓饼
用料1(面皮):普通面粉200克,热水(约80摄氏度)适量,冷水少许;
用料2(葱油酥):低筋面粉30克,油50毫升;葱花、盐各适量;
做法:
小贴士:
1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉,用普通面粉代替也是可以的;
2.和面的时候水要慢慢加入,一边加水一边用筷子搅拌,这样可以更好地掌握用水量;当然,就算水加多了也没关系,水多了加面粉,面粉多了再加水哈;
3.和面时冷热水的比例约为9:1;
4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好,以防水分流失面团表面发干;
5.面团建议和得稍软一些,烙出来的饼口感更好;
6.烙饼的时候建议用中火,火力不要太大,火太大容易烧焦,火太小烙出来的面饼容易发干;
葱油千层饼怎么做好吃 葱油千层饼
葱油千层饼
千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里
食材配方
主料:
面粉
300g辅料:
油
适量盐
适量花椒粉
适量葱
适量做法 共10个步骤
1.面粉用温水和匀醒一会
2.葱切碎加油、盐、花椒粉调匀
3.将面饼擀开成圆饼
4.将葱油馅均匀的抹在圆饼上
5.切8刀,到中间不要切断,开始一块块的合上
6.叠上
7.再继续叠
8.把中间的饼皮放到上面,两边的分别放到上部
9.电饼铛烧热,把包好的千层饼放到电饼铛里面
10.煎至两面金黄即可
葱油手抓饼怎么做好吃 葱油手抓饼
葱油手抓饼
前几天传了一个发面葱油饼的帖子,今天的就是死面葱油饼啦。 做好的手抓饼层层叠叠,外皮看着金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
食材配方
主料:
小麦面粉
葱
八角
食用油
食盐
做法 共15个步骤
1.面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成面团
2.合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。(面团一定要软一些,用手轻轻就能抻起)
3.醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。
4.煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。
5.锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。
6.剩余的小葱切末
7.醒至好的面团分成大约250克的面团,
8.取一份擀成面皮,撒上少许食盐、抹上做好的油酥。(剂子的大小随意)
9.擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。
10.撒完葱末的面皮用刀横向间隔1.5厘米宽的长条,两头不要切断。
11.切好的面皮拢在一起,从一头边抻边卷。
12.直到卷完,成圆形。
13.用擀面杖擀成饼坯子。
14.煎锅中加入少许油预热,放入擀好的饼坯子。
15.中小火烙至两面金黄,松散即可。(喜欢金黄色的可以在饼铛中多放些油,煎出来的颜色金黄,会更漂亮)
香葱油盐饼怎么做好吃 香葱油盐饼
香葱油盐饼
以前在市场里看见过一家做葱油饼的,偶尔也会买点来吃,觉得它一层一层薄薄的很香,很好吃,后来不知道为什么这家店没了,也不知道搬哪去,之后再也没吃过了。前几天,看到
食材配方
主料:
小麦面粉
300g辅料:
油
少许盐
适量温水
适量小葱
适量做法 共16个步骤
1.面粉里加入1小勺盐,再加入适量的温水。
2.然后拌成絮状。
3.再和成面团。
4.盖上湿布饧30分钟以上。
5.将饧好的面团取出,揉至光滑,分成两个。
6.用擀面杖擀成大片。
7.刷上一层油。
8.撒上葱花和少许盐,撒上少许干面粉。
9.然后对半切开。
10.对折至中间。
11.再上下对折。
12.做好另外一个,饧10分钟。
13.然后擀成大片。
14.锅内加入少许油烧热。
15.放入锅中,盖上盖子焖3分钟。
16.然后翻面再烙另一面。
家常葱油鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋二只,面粉三条匙,盐适量,味精适量,葱花适量
家常葱油鸡蛋饼的做法步骤:
第1步鸡蛋打入碗内,用筷子打散,加入面粉调开,加适量盐,一点点味精,再加入适量水,加入葱花,用筷子顺着一个方向打,直至调成薄的面糊锅上火加热,倒入少量油,加入二汤匙面粉糊,转动锅,略等一会儿(边缘翘起),翻面,然后一叠二,再一叠二,二面再煎一会儿,就好了。我这样的份量一般可以做三个面饼。
小贴士:
1、做这样的蛋饼还是非常方便的,做三份一般十分钟就可以搞定。2、关键的一步是锅要热一些,这样面粉糊倒下去,很快就能翻面,而且不易焦。3、小时候奶奶经常做面饼给我吃,她叫做“摊面饼”。那时候由于正处于缺衣少食的年代,鸡蛋很少,因此都是直接由面粉加水调成糊制成的,但小时候的我也非常喜欢吃。4、我在做面饼上也是新手。以前做面饼老是做不好,做得很厚,主要原因是面粉糊调得太厚,摊不开。因此最近几次加了适量水,面粉调成薄一些之后,做出来的面饼既薄又嫩,文文说:跟永和里面的鸡蛋饼一样好吃。5、吃的时候可以蘸一些番茄酱或者甜辣酱,喜欢吃辣的也可以蘸一些辣酱哦。6、早上吃一个蛋饼,热一杯牛奶,营养丰富,方便快捷。
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