食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了冬季进补红烧羊肉。希望能为你提供更多的参考。
我家冬季进补首选的必定是羊肉，俗话说的好，药补不如食补，羊肉既能御风寒，也能补身子，并且营养丰富，肉质细嫩，好吃肉肉的亲，一定不要错过这个美味的食材哟。
冬季进补红烧羊肉
用料：羊肉500克、姜20克、葱20克、大蒜15克、香料1份、小红尖椒15克、油适量、糖15克、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
红烧羊肉的做法
1.羊肉斩块，洗净，冷水入锅，加葱姜，开火，焯去血污。
2.起锅，放油，下白糖炒糖色。
3.当锅中白糖变成红褐色时，下羊肉翻炒，同是加入葱姜。
4.炒至羊肉上色。
5.沏入足量开水，并放入香料包，转中小火焖40分左右，至羊肉酥软。
6.此时可把大蒜与小红尖椒放入烧至成熟。
7.并加入适量盐，生抽，蚝油等调味料。
8.大火收汁，加入葱段后即可出锅。
美食小提示
1.焯烫羊肉最好是冷水入锅，这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
2.想要羊肉快速酥软，建议选用压力锅，省时省力好帮手哦。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
97msw.coM精选阅读
冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉
食材明细：
主料：：鲜羊肉400克，桂皮5克，香菜适量，料酒一大勺，盐少许，枸杞15克，花蛤400克，
辅料：：八角3颗，大蒜3瓣，姜5克，大葱一根，
冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉的做法步骤：
1.1、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。
2.2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。
3.3、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。
4.4、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。
5.5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。
小贴士：
1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法
寒冷的冬季，吃上一锅清炖羊肉，暖暖的，幸福不过如此吧。。。
材料：
小羊腿肉1000克，胡萝卜250克，山药200克，泡发木耳100克，料酒30克，干黄花菜10克，莲子15克，黄豆10克，大葱20克，姜10克，灵芝3克，百合3克，玉竹3克，熟地3克，盐适量，香菜碎适量，
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉冲洗干净；
步骤2，将羊肉切成3厘米左右的大块；
步骤3，将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
步骤4，浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
步骤5，锅中放入冷水，将羊肉放入；
步骤6，加入料酒，中火加热；
步骤7，羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
步骤8，羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
步骤9，在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
步骤10，装入盆中备用；
步骤11，将料包放入砂锅；
步骤12，将羊肉放入砂锅；
步骤13，砂锅中倒入清水；
步骤14，大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
步骤15，炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
步骤16，羊肉炖好后，加入山药；
步骤17，加入胡萝卜；
步骤18，加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
步骤19，食用前，在碗中撒入香菜末即可。
步骤20，寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。
卤水乳鸽--冬季进补好选择
食材明细：
主料：：乳鸽3只，
辅料：：八角10克，桂皮8克，香叶3片，老抽20克，砂糖30克，料酒10克，盐1茶匙，
卤水乳鸽--冬季进补好选择的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。
3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。
4.加入料酒。
5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。
6.大火煮开卤水后，放入乳鸽。
7.盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。
8.取出，即可开吃。
9.香阿，皮薄肉嫩，特甘香。
冬季进补--桂圆大枣阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶250g，黄酒250g，黑芝麻100g，核桃100g，桂圆80g，枸杞50g，红枣100g，冰糖100g，
冬季进补--桂圆大枣阿胶糕的做法步骤：
1.准备好原料
2.阿胶用黄酒浸泡2-3天
3.阿胶用黄酒浸泡2-3天
4.这个是跑了两天的额样子，阿胶又有点软了，但还是很韧很弹的样子，已经有些粘稠
5.黑芝麻用平底锅小火炒熟
6.核桃仁小火炒熟
7.把泡阿胶的盆隔水加热，慢慢搅拌，知道所有的阿胶块都化开
8.化开之后加入冰糖，如果买的是塔冰的话，可以放在微波炉里，用解冻档30几秒就可以化开成小块了，不断地搅拌，这是会变得越来越浓稠
9.加入核桃仁，多搅拌几个，把所有的核桃仁都被包裹上
10.加入桂圆肉，继续搅拌，这个过程中，一定要一直用小火加热，不然凉了就搅拌不动了
11.加入红枣肉，搅拌，然后依次放入枸杞，黑芝麻
12.各种果仁加入之后趁热倒入事先准备好的容器里
13.冷藏好的阿胶糕拿出来撕去保鲜膜，切小片，我切的比较小块，放进密封的容器保存，就OK了
小贴士：
1.黄酒的种类有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黄酒专柜就有。
2.盛放的容器一定要铺好保鲜袋，保鲜膜太薄了，到时候一定会粘在阿胶糕上撕不下来，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波炉或烤箱都行，谨记不要烤糊了。
冬季进补好选择——酸菜排骨
食材明细：
主料：：酸菜400克，排骨200克，花椒粒少许，葱姜末适量，
辅料：：盐少许，料酒少许，生抽适量，蚝油适量，
冬季进补好选择——酸菜排骨的做法步骤：
1.一大盘积好的酸菜是必不可少的。
2.排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。
3.我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。
4. 锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。
5. 加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。
6.我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。
7.能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
小贴士：
盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。
食材大全《冬季进补红烧羊肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧羊肉专题，希望您能喜欢！
