食材明细:
主料::腊草鱼250g,
辅料::剁椒80g,豆豉适量,大蒜2瓣,大蒜叶适量,生姜适量,生抽适量,食用油适量,
剁椒炒腊鱼的做法步骤:
1.因为腊鱼通常都比较咸,所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条;
2.大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用;
3.将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄;
4.将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟;
5.放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟;
6.起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可;
小贴士:
可以用红尖椒代替剁辣椒,在第4步的时候和生姜,大蒜一起爆炒。
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