食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了剁椒炒猪心，仅供参考，大家一起来看看吧。
猪心是营养丰富的补益食物，常食有以心养心之效。
调料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
做法:
1洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
2鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。
4加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。
5洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、猪心的洗法：先将猪心剖开，放在清水中浸泡10分钟，再撒上少许生粉和盐，用手反复揉搓数遍，最后用清水漂洗干净便可。
2、猪心炒至血水消、肉变色，放完调料炒匀入味便可，炒久的猪心会过老，易失去爽脆的口感。
3、剁辣椒本身有咸味，用来给猪心调味时盐不宜多放，应先试味再下盐，否则成菜会过咸。
4、虽然猪心富含多种营养成份，但其胆固醇含量偏高，因此高胆固醇血症者应忌食。
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剁椒炒白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，自制剁椒适量，蒜瓣适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，玉米油适量，
剁椒炒白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净手撕成大块，白菜帮子、叶子分开放
2.起锅放入蒜瓣炝锅
3.改大火，放入白菜帮炒至稍软
4.放入白菜叶翻炒几下
5.放入盐（剁椒有咸味），翻炒匀
6.倒入自制剁椒，翻炒匀，倒入少许生抽，炒匀
7.装盘即可
小贴士：
1.剁椒、生抽都是咸的，盐不宜放多。
剁椒炒秋葵
食材明细：
主料：：红秋葵适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，蒜末适量，
剁椒炒秋葵的做法步骤：
1.准备食材：剁椒、秋葵切片、蒜切末
2.锅中注油烧热，下蒜末炒香
3.下剁椒翻炒出香味
4.下秋葵翻炒均匀
5.加1勺料酒翻炒几下
6.加一点点水，调入适量的盐炒匀即可
7.成品
剁椒炒牛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒牛肚的做法步骤：
1.准备材料.
2.牛肚切片备用.
3.热锅入油,放入牛肚.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
剁椒炒腊鱼
食材明细：
主料：：腊草鱼250g，
辅料：：剁椒80g，豆豉适量，大蒜2瓣，大蒜叶适量，生姜适量，生抽适量，食用油适量，
剁椒炒腊鱼的做法步骤：
1.因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条；
2.大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用；
3.将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄；
4.将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟；
5.放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟；
6.起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可；
小贴士：
可以用红尖椒代替剁辣椒，在第4步的时候和生姜，大蒜一起爆炒。
剁椒炒花菜
食材明细：
主料：：花菜300克，剁椒2勺，
辅料：：鸡精适量，
剁椒炒花菜的做法步骤：
1.花菜掰成小朵
2.锅中放水，到入花菜
3.烧开,把花菜绰熟
4.再放入清水过一下
5.沥干水分备用
6.热锅入油,放入花菜翻炒几下
7.再放入两勺剁椒
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可
剁椒炒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：剁椒适量，
剁椒炒豇豆的做法步骤：
1.准备材料.
2.豇豆去头去尾,切成段,洗干净.
3.热锅入油,放入豇豆.
4.翻炒几分钟至豇豆熟透.
5.在放入剁椒.
6.翻炒均匀即可.
剁椒炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒冬瓜的做法步骤：
1.准备材料.
2.冬瓜去皮切片备用.
3.热锅入油,放入冬瓜.
4.翻炒几分钟至冬瓜熟透.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
剁椒炒猪肝
食材明细：
主料：：剁椒3勺，猪肝1个，
辅料：：淀粉2勺，料酒2勺，酱油1勺，醋1勺，鸡精1勺，盐1/2勺，葱1段，食用油3勺，
剁椒炒猪肝的做法步骤：
1.准备好原材料
2.猪肝和葱切片备用
3.猪肝用淀粉和料酒腌一下
4.油热放葱花和剁椒炒香
5.放猪肝炒两分钟加各种调料调味炒至猪肝变熟即可
剁椒炒南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒南瓜的做法步骤：
1.准备材料.
2.南瓜去皮去籽切丁.
3.热锅入油,放入南瓜,到入适量清水.
4.翻炒几分钟至南瓜熟透.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
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