食材明细:
主料::母鸡适量,人参适量,
辅料::花生适量,枸杞适量,红枣适量,姜片适量,
配料::盐适量,
秋冬季,进补季-----人参土鸡汤的做法步骤:
1.鸡切块洗净。
2.花生用清水浸泡1小时,准备好红枣和人参。
3.将人参、红枣和泡好的花生洗净,再准备好姜片。
4.鸡焯水备用,焯过水的鸡肉再用清水冼去浮沫。
5.准备好的原料放在炖锅内。
6.加入适量的清水。
7.将枸杞用清水泡发。
8.加入鸡汤中,一起炖煮两小时左右即可。
小贴士:
原料:母鸡 鲜人参
配料:花生 红枣 枸杞 姜片
调味:盐
1、我们平时喝汤就这样喝的,如果不习惯加点盐也可以。
2、枸杞可以提前用清水泡发,和其它原料一起炖煮即可。
食材明细:
主料:羊肉600克,干红辣椒3个,生姜适量,京葱适量,花椒适量,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,草果1个,香菜两根
辅料:老抽适量,生抽适量,盐适量,黄酒适量,郫县豆瓣酱2小勺,黄豆酱1小勺,白糖1小勺
红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法步骤:
1,羊肉600克,切小块,洗去血水。
2,羊肉(焯水)冷水下锅,水烧开略煮。捞出后清洗干净,并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3,炖锅烧热放适量色拉油。
4,油热,放入豆瓣酱和黄豆酱,小火炒香,红油析出。
5,放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6,放入焯水后的羊肉,翻炒均匀。
7,放入适量开水,加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后,大火烧开转中小火炖一小时左右。
8,羊肉炖一小时,大约八分熟。加适量盐调味后,炖至酥烂即成。
9,盛出加适量香菜。
小贴士:
1、羊肉焯水后用热水清洗。
2、羊肉下锅翻炒后,最好加开水。
3、香菜根据自家口味添加。
今天我们一起来做这道适合秋冬季进补的乌鸡竹荪汤吧
材料:
半只乌鸡,10到20克干竹荪,5个红枣,8粒桂圆干,10几粒枸杞,
秋冬进补——乌鸡竹荪汤的做法步骤:
1,干竹荪放入少许盐,加入清水泡发20分钟
2,泡发好的竹荪切去头尾改刀成段
3,姜一半切丝,一半切片
4,红枣,枸杞,桂圆干洗净
5,乌鸡斩件后放入锅里,加入姜丝和花椒粒
6,加入淹过乌鸡的水,倒入一瓶盖料酒水滚开后煮一分钟
7,焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里,加入花椒粒和姜片
8,一次性加入足量的水
9,加入桂圆干
10,加入红枣
11,大火滚开后转小火慢慢煲20分钟
12,加入枸杞炖10分钟
13,最后放入挤干水的竹荪,再煮15分钟
14,按照个人口味加入少许盐调味即可出锅
15,一碗乌鸡竹荪汤就完成了
16,特写一张
17,我们家比较喜欢汤水类
食材明细:
龙骨500克,莲藕500克,干蜜枣1颗,水适量,盐适量
秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤的做法步骤:
第1步莲藕洗干净削皮后切成3CM长的段,再剖成小块;龙骨焯水后再放自来水冲洗干净;
第2步把除盐外的所有材料放进铸铁锅里,加入没过的水大火烧开后转小火炖90分钟;炖到60分钟时加盐调味再继续炖30分钟后上桌。
第3步出锅装碗开吃。
小贴士:
1、想要油脂多则龙骨可以换成排骨或筒骨;2、注重喝汤的话,莲藕要冷水下锅,营养和味道会慢慢渗出到汤里,注重吃莲藕的话就烧开后再下锅,能锁住营养和味道;3、嫌味道单一的可以加两片姜或一些海带丝,我本人喜欢味道纯一点;4、放盐后再炖30分钟,肉质也会入味;5、关于锅,除了铸铁锅还可以用砂煲或陶瓷煲,不建议用高压锅,汤是要慢炖出来才好喝的,我喜欢用铸铁锅是因为它比砂煲密封性好,炖好后量不会减少很多,步骤4的上桌图是已经装了一面碗出来准备拍照了的。
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