美味来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编帮大家整理的小暑吃苦胜似进补,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
小暑吃苦胜似进补
小暑时节气温高,阳气亢盛极易造成机体津液损伤,使人口干舌燥,不思饮食。此时吃大鱼大肉反而会让身体感到不舒服,相反吃点苦味食物反而能健脾开胃,令食欲大增。故有夏日吃苦,胜似进补之说。
炎炎夏日,苦味当道
古代五行学说所倡导的春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸颇有科学道理。而从中医角度讲,苦味食物皆属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功,因此特别适合在小暑时节食用。而在所有苦味食物中最典型的要数苦瓜了,此外还有苦菜、莴苣、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物,吃些凉性食物,也能起到和吃苦相同的作用,如西瓜、黄瓜、冬瓜、生菜等都属凉性蔬菜,平时可以适当吃一些。
虾粒肉末镶苦瓜不同的苦味食物要区别对待
所谓苦味食物是因为食物中含有某些苦味的化学成分,苦味就在于此。有些苦味食物所含有的是对人体有益的苦味化学成分,如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用,芹菜中的芹菜苷有降血压作用,茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等,适量地进食对人体有益。
但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质,例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的,所含的是具有苦味的甜瓜毒素,一旦食用会出现胃疼、呕吐、腹泻等症状,严重者可危及生命,临床上就曾有进食引起中毒的报道。另外,苦杏仁也不能吃,因为其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下会水解为剧毒的氢氰酸,引起急性中毒,需彻底加工后才能食用。
苦瓜拌秋耳吃苦并非人人适宜
小暑吃苦有讲究。对于夏季食欲不好的人来讲,苦味食物的确能够健脾开胃。但过重的苦味或进食苦味食物过多,也会引发胃部不适、恶心、呕吐或腹泻等症状。因此,消化功能不好、容易腹泻的人不宜多吃苦瓜和西瓜;体质虚弱的老年人和脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用,否则会加重病情;另外,儿童的脾胃功能发育尚不健全,也不宜过多地食用苦味食物。
小暑吃苦要依据个人体质和生活环境而定,并非人人皆宜。如在高温酷热的天气,可适当多吃苦,以清热祛暑,爽口开胃;而长时间待在办公室空调环境下少出汗者,饮食上适当增辛对行气养阳有一定的补益。在暑湿较盛的天气,吃点苦味蔬菜,有助于化除人体内的湿邪;但有实热者,想通过吃苦瓜来清热败火时,最好是切薄片凉拌着吃,这种做法更接近于原汁原味,能更好地发挥食疗功效。
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胡萝卜6种吃法胜似良药
胡萝卜6种吃法胜似良药
1. 菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜,可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,从而保持脑血管顺畅。
2. 胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片,加玉米须煮水当茶饮,可利尿消肿。
3. 胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部,第二天清晨洗去。轻者半年,重者一年即愈。
4. 胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂,加入适量红糖一起食用,一日两次,每次1~2两,几天后即可收到较好的效果。
5. 胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者:每天生饮胡萝卜汁,每次100毫升,每日2次,30天为1疗程。
(2)便秘者:胡萝卜挤汁,兑蜂蜜适量,每次80毫升,每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者:取胡萝卜250克,猪肝250克,炒食,每日1次,7日为1疗程。
(4)百日咳者:取胡萝卜200克,红枣(连核)13枚,水煎服,每日1次。
(5)水痘患者:取胡萝卜200克,荸荠100克,栗子150克,芫荽(香菜)150克,水煎服,每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者:取胡萝卜200克,猪排骨100克,食盐、味精适量,文火炖,每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6. 胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎,加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀,洗脸后涂在面部20分钟,先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C,能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
莲子芯清热排毒胜似药
莲子芯清热排毒胜似药
有一句话是这么形容莲花的那就是出淤泥而不染。并且莲花是个宝,在它当中所含有的莲子吃了之后有非常多的养生功效。但是小编今天想要和你们说的就是,在莲子当中含有一个宝贝那就是莲子芯,吃它清热解毒的功效比药都要好。
一、莲子芯
莲子芯有一个别称叫做莲子心,它性寒,味道苦,但是吃了之后能够有清热解毒的功效,因此它广泛的用于各种养生保健食品当中。并且在它当中含有的生物碱,具有非常好的强心作用,因此对于那些心率不齐,还有就是失眠多梦的人群来说,有非常好的安定作用。
二、怎么吃
既然莲子芯有以上所说的这些功效,那么大家在平时的生活中可以通过什么样的方法吃它,更加有利于我们的身体健康呢?
泡水喝
对于怎么食用莲子芯,小编首先要给大家介绍的就是拿它来泡水喝,非常有利于大家的健康,为什么要这么说呢?首先就是从莲子芯的性质而言,因为它有清热解毒的功效,所以拿它来泡水喝,那么就会让莲子芯当中的有效成分分散到水中,那么我们再把它拿来喝,就会让它的功效发挥到最大,因此大家在平时的生活中如果想要立刻达到清热解毒的功效,那么用这个方法是再好不过的了。
还有就是对于一些爱美的女性而言,你们在平时的时候喝莲子芯泡出来的水,可以有效的缓解面部肌肤松弛,还有就是皱纹的出现。但是你喝一次两次肯定是看不出什么样的功效的,但是你长时间坚持喝它就会发现自己面部有非常明显的改变。
蒸着吃
在吃莲子的时候先不要把它当中的莲子芯去除,而是把它与冰糖混合到一起然后放在锅上蒸着吃,对于身体保健来说,可谓是好处多多,为什么要这么说呢?首先就是因为莲子是一种去火润肺的食物,而莲子芯更是如此,所以我们在吃的时候可以把它们整个放在一起,然后蒸着吃,对于身体健康来说有很多的好处。
而此时把冰糖放在里面一起煮,首先就是可以改善莲子芯的苦味,让它更加容易入口还有就是冰糖本身就具有滋补身体的功效,所以把它们搭配在一起吃,可以非常有效的帮助大家滋补身体,还有美容养颜。特别是用蒸的这种方法,可以让莲子中的有效成分得到保存,那么大家在吃的时候就会更加有利于身体进行吸收。所以大家爱在平时的生活中不妨试着这么做。
小暑分三候 节气养身
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小暑分三候 节气养身
小暑分三候 节气 养身
小暑为每年7月中旬前后,今年为7月7日始,至22日结束。其反映暑热程度,暑即炎热,小暑虽不是一年中最炎热的季节,但紧接着就是一年中最热的季节大暑,民间有小暑大暑,上蒸下煮之说。
小暑正是民间繁忙的时候,种植蔬菜,备足过冬;此时我国大部分地区也都在忙于夏秋作物的田间管理。
炎热的气候,由于出汗多,消耗大,再加之劳累,人们更不能忽略对身体的养护。
药茶
天气炎热对人体的影响非常大,为此要做好防暑降温。推荐防暑茶:
绿豆酸梅茶绿豆100克,酸梅30克,水煎,加白糖适量,待凉后代茶饮。有清凉解毒、生津止渴的作用。
消暑解毒茶银花、连翘、鲜竹叶各10克,煎水代茶。具有清热解毒功效。
消暑祛湿茶金银花、绿豆衣各10克,薄荷6克,煎水代茶,具有消暑利湿生津之功效。
清心解暑茶取鲜竹叶心、莲子心、麦冬、鲜佩兰各6克,煎水代茶凉饮,有解暑、健脾胃、助消化之功效。
心静
时当小暑之季,气候炎热,人易感心烦不安,疲倦乏力,在自我养护和锻炼时,应按五脏主时,夏季为心所主而顾护心阳,平心静气,确保心脏机能的旺盛,以符合春夏养阳之原则。《灵枢·百病始生》曰:喜怒不节则伤脏。这是因为人体的情志活动与内脏有密切关系,有一定规律。
不同的情志刺激可伤及不同的脏腑,产生不同的病理变化。中医养生主张一个平字,即在任何情况之下不可有过激之处,如喜过则伤心,心伤则心跳神荡,精神涣散,思想不能集中,甚则精神失常等。
心为五脏六腑之大主,一切生命活动都是五脏功能的集中表现,而这一切又以心为主宰,有心动则五脏六腑皆摇之说,然而,心神受损又必涉及其他脏腑。在情志方面,喜为心之志,这喜是在不过的情况下舒缓紧张的情绪,使心情舒畅气血和缓。故夏季养生重点突出心静,心静自然凉。
饮食
暑季是消化道疾病多发季节,在饮食调养上要改变饮食不节、饮食不洁、饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量、清淡且富有营养为宜。
推荐饮食如下:
炒鳝片俗话说,小暑黄鳝赛人参,以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,而黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,根据冬病夏补的说法,小暑时节最宜吃黄鳝。
黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。用素油炒鳝片加大蒜方法简便,老少咸宜。
蜜汁藕民间有小暑吃藕的习惯,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素,及膳食纤维,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神助睡眠之功效,可治血虚失眠。
另外,小暑时应多吃炒绿豆芽,它有清热解毒的功效;素炒豆皮,具有补虚止汗的功效;蚕豆炖牛肉,具有健脾利湿、补虚强体的功效;西瓜番茄汁,具有清热生津止渴的功效。还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等,对身体都有益处。
小满时节适宜吃苦尝鲜
小满时节适宜吃苦尝鲜
5月21日是小满节气。此后人体生理活动也转入旺盛期,消耗的营养物质为二十四节气中最多,那在小满时节如何才能健康?
小满节气正值五月下旬,气温明显增高,如若贪凉卧睡必将引发风湿症、湿性皮肤病等疾病。在小满节气的养生中,我们要特别提出未病先防的养生观点。就是在未病之前,做好各种预防工作,以防止疾病的发生。在未病先防的养生中仍然强调:天人相应的整体观和正气内存,邪不可干的病理观。
中医学认为人体是一个有机的整体,人与外界环境也是息息相关的,并提出人类必须掌握自然规律,顺应自然界的变化,保持体内外环境的协调,才能达到防病保健的目的。
中医学还认为疾病的发生,关系到正气与邪气两个方面的因素。邪气是导致疾病发生的重要条件,而人体的正气不足则是疾病发生的内在原因和根据,但不否定外界致病因素在特殊情况下的主导作用。因此,治未病应该从增强机体的正气和防止病邪的侵害这两方面入手。
小满吃苦菜
我国古代将小满分为三候:一候苦菜秀;二候靡草死;三候麦秋至。《周书》中,即有小满之日苦菜秀之说。
营养专家说,苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
推荐吃法:开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人群:一般人,肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用,脾胃虚寒者禁食。
小满尝鲜
农谚中有小满见三鲜之说。小满三鲜为:黄瓜、蒜薹和樱桃。
黄瓜含有胡萝卜素,B、C族维生素,钙、磷、铁等无机盐及丰富的植物化学物质。常吃黄瓜有利于降脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化,预防大便干结,对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好处;经常食用或贴敷、捣汁涂擦皮肤,还能有效润肤,减缓皮肤老化,减少皱纹产生。
推荐吃法:当水果洗净生吃、凉拌、煮食、清炒、做汤均可,如凉拌黄瓜、糖醋黄瓜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥、蓑衣黄瓜等。
宜忌人群:平常人及糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒等人群都适宜;脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。
夏至饮食宜多吃苦
夏至饮食宜多吃苦
夏至后的饮食原则是春夏养阳,养阳重在养心。养心可以多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,既能补充营养,又可达到强心的作用。
夏至除了清淡饮食,还可多吃苦菜类蔬菜,如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。不过,苦味食物均属寒凉,虽然能清热泻火,但属于清泻类食物,体质较虚弱者不宜食用,否则会加重病情。
1、芹菜:性味甘苦。微寒。具备清热利湿、平肝凉血的作用。时常食用。对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者具备较好的匡助疗效。芹菜还具备减低胆固纯和血压的作用。
2、丝瓜络:性味甘苦。有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。丝瓜络清冷微寒。瓜肉鲜嫩。做汤或者炒肉均可。具备清热化痰的作用。
3、莴笋:具备清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。对幼童来讲,还能起到帮助长牙、换牙的作用。
小暑节气要吃三宝
小暑节气要吃三宝
今天是小暑节气,民间有小暑大暑,上蒸下煮的说法,小暑以后,暑热的天气特点更加突出,人体出汗多,消耗大,所以中医养生强调小暑节气要注意补充体力,解热防暑。
民间有小暑黄鳝赛人参的说法,小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补,中医认为黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,小暑时节最宜吃黄鳝,可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。
夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多发季节,饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。小暑不宜吃得太油腻辛辣,所以黄鳝的做法以炖煮为佳。此外,小暑前后多吃淡水鱼、海带等对身体也很有益处。
南方地区还有小暑吃蜜汁藕的习惯,有清热、养血和除烦的多重功效,可以将鲜藕用小火煨烂后,切片后加适量蜂蜜当凉菜吃,暑天吃藕有安神和帮助睡眠的作用。另外,小暑时推荐吃绿豆芽,有清热解毒的作用。
热在三伏 小暑时节养生
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养生原由
小暑是二十四节气的第11个节气,也是人体阳气最旺盛的时候,春夏养阳。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。
热在三伏,此时正是进入伏天的开始。伏即伏藏的意思,所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法,就是吃清凉消暑的食品。
俗话说头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素。
天气热的时候要喝粥,用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥,或甜或咸,非常适合此节气食用,多吃水果也有益的防暑,但是不要食用过量,以免增加肠胃负担,严重的会造成腹泻。
民间还有:冬不坐石,夏不坐木。的说法。暑过后,气温高、湿度大。久置露天里的木料,如椅凳等,经过露打雨淋,含水分较多,表面看上去是干的,可是经太阳一晒,温度升高,便会向外散发潮气,在上面坐久了,能诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病。
所以,尤其是中老年人,一定要注意不能长时间坐在露天放置的木料上。
蚕豆炖牛肉
[配料]鲜蚕豆或水发蚕豆120克,瘦牛肉250克,食盐少许,味精、香油适量。
[做法]牛肉切小块,先在水锅内汆一下,捞出淋水,将沙锅内放入适量的水,待水温时,牛肉入锅,炖至六成熟,将蚕豆入锅,开锅后改文火,放盐煨炖至肉、豆熟透,加味精、香油,出锅即可。
[功效]健脾利湿,补虚强体。
绿豆米粥
熬制米粥时加绿豆适量,有清热、解暑、去瘟毒之功效。特别是在炎炎署日其效果颇佳。
炒绿豆芽
[配料]新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量。
[做法]豆芽洗净水淋干,油锅烧热,花椒入锅,烹出香味,将豆芽下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精,装盘即可。
[功效]清热解毒,疗疮疡。
西瓜番茄汁
[配料]西瓜半个,番茄3个大小适中。
[做法]西瓜去皮、去籽,番茄沸水冲烫,剥皮去籽。二者同时绞汁,两液合并,随量饮用。
[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒,口渴、烦躁,食欲不振,消化不良,小便赤热者尤为适宜。
素炒豆皮
[配料]豆皮二张,植物油、食盐、葱、味精各适量。
[做法]豆皮切丝,葱洗净切丝。油锅烧至6成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。
[功效]补虚,止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
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