“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编精心整理的"红烧羊肉---秋冬进补的好食品",强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:羊肉600克,干红辣椒3个,生姜适量,京葱适量,花椒适量,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,草果1个,香菜两根
辅料:老抽适量,生抽适量,盐适量,黄酒适量,郫县豆瓣酱2小勺,黄豆酱1小勺,白糖1小勺
红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法步骤:
1,羊肉600克,切小块,洗去血水。
2,羊肉(焯水)冷水下锅,水烧开略煮。捞出后清洗干净,并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3,炖锅烧热放适量色拉油。
4,油热,放入豆瓣酱和黄豆酱,小火炒香,红油析出。
5,放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6,放入焯水后的羊肉,翻炒均匀。
7,放入适量开水,加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后,大火烧开转中小火炖一小时左右。
8,羊肉炖一小时,大约八分熟。加适量盐调味后,炖至酥烂即成。
9,盛出加适量香菜。
小贴士:
1、羊肉焯水后用热水清洗。
2、羊肉下锅翻炒后,最好加开水。
3、香菜根据自家口味添加。
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秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤
食材明细:
龙骨500克,莲藕500克,干蜜枣1颗,水适量,盐适量
秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤的做法步骤:
第1步莲藕洗干净削皮后切成3CM长的段,再剖成小块;龙骨焯水后再放自来水冲洗干净;
第2步把除盐外的所有材料放进铸铁锅里,加入没过的水大火烧开后转小火炖90分钟;炖到60分钟时加盐调味再继续炖30分钟后上桌。
第3步出锅装碗开吃。
小贴士:
1、想要油脂多则龙骨可以换成排骨或筒骨;2、注重喝汤的话,莲藕要冷水下锅,营养和味道会慢慢渗出到汤里,注重吃莲藕的话就烧开后再下锅,能锁住营养和味道;3、嫌味道单一的可以加两片姜或一些海带丝,我本人喜欢味道纯一点;4、放盐后再炖30分钟,肉质也会入味;5、关于锅,除了铸铁锅还可以用砂煲或陶瓷煲,不建议用高压锅,汤是要慢炖出来才好喝的,我喜欢用铸铁锅是因为它比砂煲密封性好,炖好后量不会减少很多,步骤4的上桌图是已经装了一面碗出来准备拍照了的。
冬季进补怎能错过最给力的滋补菜----红烧羊肉
食材明细:
主料:带皮羊排肉500克
辅料:葱3大片,姜4片,蒜2瓣,香菜少许
配料:香叶1片,花椒少许,干辣椒2个,八角1个,桂皮1小块,小茴香少许,干山楂3片,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐适量,鸡精适量
冬季进补怎能错过最给力的滋补菜----红烧羊肉的做法步骤:
1,将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2,准备好调味料,姜,葱,蒜切片。 (此处漏拍了干山楂)
3,锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
4,将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。
5,炒出香味后将羊肉加入同炒。
6,翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7,炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9,出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10,炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士:
1. 羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。
2. 羊肉选带皮的部位口感更好。
3. 放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
4. 放了二个干辣椒有隐隐的辣味,有小朋友或不喜欢的可去掉。
红烧羊肉的做法
红烧羊肉的做法
主料:羊腿肉500克、胡萝卜2根
配料:老抽1汤匙、冰糖4块、八角1个、桂皮1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽1汤匙、干辣椒1个
红烧羊肉的做法步骤:
1.羊肉切块,放入冷水中,加入适量料酒,2片姜焯水,水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油,加入冰糖,大料,桂皮,姜,辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽,生抽炒匀。
5.加入适量开水,一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖30分钟关火。
6.出锅喽!
红烧羊肉的做法小贴士:
1、羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。
2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。
4、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。
秋冬进补靓汤虫草花玉米汤
食材明细:
虫草花25克,玉米300克,猪脊骨450克,瘦肉200克,蜜枣2颗,姜小许
秋冬进补靓汤虫草花玉米汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。瘦肉洗干净,切成块。
第2步玉米洗干净,切段备用。虫草花用水轻轻洗一下,快速取出,姜去皮,并且刀背拍一下,蜜枣洗干净备用。
第3步猪脊骨洗干净切块,并倒入开水锅中焯10分钟。取出,用清水冲去浮沫后沥干水分备用。
第4步汤锅中注入适量清水,加入除虫草花以外的所有材料。大火煮开后转中小火煮1小时,加入虫草花。
第5步转大火,煮至沸腾后继续煮15分钟即可。喝的时候,按个人口味加入适量盐。
第6步非常的鲜美.....还有美容润肤的效果,尤其可快速消除蝴蝶斑。并具有壮阳补肾作用,增强体力,提高大脑记忆力的功效。
小贴士:
1、虫草花最珍贵的就是附附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉,所以不要太度清洗,只须用水轻轻冲洗一下即可,以免真菌孢子粉流失,影响功效。2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏,一般煮用时间不要超过30分钟。3、虫草花是菌类,比较寒凉,烹调时记得放姜。
红烧羊肉片
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,辣椒(红、尖)50克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克
红烧羊肉片的做法步骤:
1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱结、姜、绍酒,将羊肉煮至八成熟,捞出,晾凉,切成长6.6厘米,宽1.7厘米,厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油,先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250克,放盐、酱油。待汤汁收浓时,放味精、勾芡,淋香油即可。
红烧羊肉炉
食材明细:
药材:5片,甘草1钱,陈皮2钱,丁香1钱,罗汉果1/2粒,花椒2钱,八角1钱,材料:600公克,水600㏄,香菜少许,白萝卜1/2条,红萝卜1/2条,葱2支,老姜75公克,辣椒3支,蒜头8粒,甘蔗头112公克,黑麻油1大匙,酱油1大匙,料理米酒1大匙,黄豆酱1小匙,黑豆酱1小匙,冰糖1大匙
红烧羊肉炉的做法步骤:
1.白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块;葱切10公分小段;老姜切片;辣椒切片,备用。
2.将羊腩肉洗净沥干,剁成小块状备用。
3.取一中华锅,放入60㏄的沙拉油,将油温烧热约至120℃,加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。
4.另起一锅,锅烧热后倒入10㏄的沙拉油,加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香,再加入所有药材及调味料略为翻炒,再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后,加入水及甘蔗头,将锅盖盖住,开小火焖煮约1.5小时至羊腩肉质变软,最后傻撒上香菜即可。
红烧羊肉煲
食材明细:
羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜
红烧羊肉煲的做法步骤:
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后,小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
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